Просмотр полной версии : Кулинарные секреты......
Страницы :
1
2
3
4
5
6
7
8
[
9]
10
ЛЮБАВА, Любовь Викторовна я действительно но не знала
ЛЮБАВА, нет,ничего не рассыпается,чем больше он лежит в рассоле,тем плотнее становится.
я могу дать ссылку на рецепт,по которому делала. просто не знаю,можно давать ссылки на сторонние сайты?
Лена35, ну, если у Вас нет проблемы с сахаром, то и не мудрено, что не знали!)))
Irin@, лучше будет, если скопируете текст рецепта и выложите под фото своего сыра, а не ссылку! Иногда бывает ссылки не открываются или не всегда есть такая возможность!
Жмите кнопку Правка и добавляйте, в свое же сообщение!
ЛЮБАВА, Добавила описание,но текст всё равно копируется с ссылкой на источник.
Лена и Черри
21.11.2017, 21:46
А я нашла в чем стоя варить ветчину , у меня кастрюля для макарон ,ветчинница туда круто влезла
http://s010.radikal.ru/i313/1711/c7/0006b80b68ad.jpg (http://www.radikal.ru)
Лена и Черри, кстати, у меня тоже ведь есть кастрюла для варкИ спагетти! Но я и не подумала, что в ней можно! А разве это имеет значение, лежа варить или стОя?))))
ЛЮБАВА, в крышке дырочки, куда пихают термометр.... стоя получается надо
девочки, кардамон кто добавлял? Котлетный запах превращает в колбасный добавка молотого кардамона.
гугуся, да уже поняли же мы, не нужно никуда и ничего пихать!))))))) не нужно нарушать целостность рукава!)))
Эх, а у меня, коротковата кастрю оказалась, если только, не полную ветчинницу когда делаю!
Но зато, один плюс я нашла в этой кастрюле, удобно будет вытаскивать из кипятка,в ситечке!))))
Вот как хорошо, не зря же говорят, одна голова хорошо, а две лучше!))))
http://s018.radikal.ru/i518/1711/25/3254637144e8.jpg (http://www.radikal.ru)
http://i069.radikal.ru/1711/fb/7c8518b95421.jpg (http://www.radikal.ru)
Уряяяя, зато без ситечка, все поместилось!))))
http://s03.radikal.ru/i176/1711/dd/77d7811161f0.jpg (http://www.radikal.ru)
Добавлено через 8 минут
Лена и Черри, спасибище за идею!)))))))))
ЛЮБАВА,А у меня есть обычная высокая кастрюля, в которую стоя вмещается ветчинница. Но мне почему то в мультиварке больше нравится, там поставил и забыл до звукового сигнала))))).
Лена и Черри
21.11.2017, 22:36
Я тут тыкнула термометром , а в меня струя сока полетела , пакет продырявила и чуть глаз не выбила струей горячего сока , больше тыкать не буду . Ну вот почему-то кажется мне что стоя сок там весь останется , ну это мне так кажется:))) У меня просто кастрюля такая , что всю ветчинницу не покрывает и я ее переворачиваю , а тут стоит в водичке и ситечко конечно помогает :)
Шарм, я бы тоже наверное в мульте варила , но я ее сожгла и пока не купила , так что пока в кастрюлях :)
Добавлено через 1 минуту
гугуся, сколько кардамона?
Лена и Черри, я тоже буду варить в мульте,когда муж с дачи ее привезет!))))))))
А вот тыкать, я бы тоже не рискнула, потому что, в плотно закрытом пакете, кипяток же под большим давлением!(((
Лена и Черри, не знаю, я спрашиваю))))
Добавлено через 2 минуты
ЛЮБАВА, откуда в пакете кипяток? там же мясо! даже в кастрюле вода не кипящая же
да и щуп надо вставлять аккуратно....
гугуся, как это, в кастрюле вода не кипящая? А пакете, сок от мяса!
Лена и Черри
21.11.2017, 23:09
гугуся, ну может не совсем кипяток , но било из пакета как фонтан :))) что-то больше не хочется экспериментов :)))
Светлана 45
21.11.2017, 23:11
У меня никакой струи не было, когда в прошлый раз тыкала, только когда вытаскивала, то немного сока выделялось и вода мутнела, много вытекло в процессе остывания, так как ветчинница лежала на боку в тарелке и 3 см желе потом на дне тарелки образовалось- это все должно было быть внутри. Сегодня я не тыкала, и в тарелке ничего не натекло, сочнее получилось гораздо) температура воды в кастрюле 80-85 градусов, это не кипяток, конечно, но все-таки чувствительно!
Светлана 45,а у меня наоборот остывает всегда стоя, чтоб под действием силы тяжести еще утрамбовывалось)))
И у меня,стоя обязательно, стекает и остывает!
ЛЮБАВА, ну сами же пишем, что кипятить не надо, я в мульте ставлю на 80°с
Лена и Черри
22.11.2017, 08:50
http://s019.radikal.ru/i606/1711/37/dcf6fb783abe.jpg (http://www.radikal.ru)
Вот сварилась и все равно мне нравится стоя , там фарш, свинина кусочками и грудка кусочками , желатин и немного молока . Вот по сочнее получается .
гугуся, Лена, ну как это и кто пишет, что не кипятить? Ложить нужно в кипящую воду и потом, как закипит, убавляю на медленный огонь, что бы только чуть кипело! Градусы я не измерю никогда (нечем), поэтому, ничего сказать не могу, но и не в горячей же воду она должна лежать, а вариться в чуть кипящей воде!))))))))
Добавлено через 1 минуту
Лена и Черри, Лена, очень красиво и аппетитно смотрится!)) А поподробнее напиши,а фарш из чего, если грудка куриная и свинина кусочками?)))
Девчонки, я вам просто удивляюсь...Нафига мерять температуру колбасы? Ну на счет мульти не знаю, а вода кипит при 100 градусах- от этого никуда не деться. Я в холодную воду ставила, после закипания варила 1 ч 15 мин. Если ставить в кипящую, то она тоже очень долго будет закипать, особенно если фарш только из холодильника. По-моему, не критично. У меня всё нормально вышло- не сухая.)))
Tane, вот в том то и фишка! что не надо кипятить!
тогда она ветчиной будет, а не котлеткой!
в мульте у меня вода остается прозрачной, а в кастрюле мутнеет как бульон.....
вариант из мульти мне нравится больше
гугуся, тогда надо в духовке запекать!
Да вариантов вагон и маленькая тележка! И кто же нам мешает экспериментировать?))) И каждый раз, разную готовить!))) Можно и варить и запекать и сырую сразу в духовку и чуть отваренную! ))) Вкусы-то у всех разные, кому что понравится, тогда и повторять уже можно будет!)))
Мы же тут делися, именно собственными экспериментами и рецептами!)))
А вроде кто-то уже запекал в духовке? Поделитесь впечатлениями!
Tane,
гугуся, даже не пробуйте!!!!! В духовке у меня при температуре 85 градусов и времени 3 часа мясо осталось сырым. Если увеличить температуру, будет не ветчина, а буженина. Я больше не буду запекать, в режиме "Суп" за 1, 5 часа (я не жду, когда нагреется), получается сочная и вкусная ветчина.
Мама Кнопочки
22.11.2017, 20:03
Лена и Черри,Лен, а на вкус как? Смотрится очень вкусно.
Добавлено через 3 минуты
гугуся,а у меня в мульте на режиме Суп получилась котлетка....
Лена и Черри
22.11.2017, 20:36
Мама Кнопочки, Лен , как ветчинка . Но первые получались вареные , как-то методом проб и ошибок получается все лучше .
Мама Кнопочки, я в своем режиме варю и у меня мультя скороварка, горох в пыль за 45 мин разваривает!
Мама Кнопочки
22.11.2017, 20:44
Лена и Черри,а напиши рецептик и сколько варила
Мама Кнопочки, Лена, так в сообщеии 2020, все же написано!
Мама Кнопочки
22.11.2017, 20:50
ЛЮБАВА,там в общем написано... а мне надо точно в граммах и сколько варить, что бы не получилась котлетка
Лена и Черри
22.11.2017, 21:27
Мама Кнопочки, солце мое , так я в граммах не делаю , все на глаз . У меня был фарш ( остался от чего-то ) немного фарша , помоему свинина с индейкой , кусочек свинной лопатки и две грудки куриных . Специи всякие кидаю , молока налила немного и желатина как Любовь Викторовна говорила две столовых ложки наверное . Свинину и грудку нарезала , все замариновала и поставила в холодильник на пару часов . Единственно вымешиваю и могу водички добавить , запихала все и поставила варить , вода закипела, я убавила огонь и вода у меня чуть булькает , варю 1-20 , все вытащила она остыла и ее в холодильник . А варила больше у меня она переваривалась .
Лена и Черри, Лена, нееее, я говорила 1 столовоую ложку желатина!)) хотя, некоторые видишь и 1/2 чайной ложки кладут!))) Я для себя, сделала такую норму, 1 ст,ложку, 2 не пробовала даже!)))
Добавлено через 3 минуты
Мама Кнопочки, Лена, я вот например, не умею так делать, с точностью до грамма! Даже если и есть написанный рецепт, все равно все делаю по своему, как глаза мои видят!)))
Во первых, вкус все равно получается у каждой хозяйки разный, все же еще и от специй зависит, какие ты положишь!))) этим же и хороши, собственноручно приготовленные продукты, что они, каждый раз получаются разные по вкусу!
И мой тебе совет, делай почаще, вот руку и набьешь и свои рецепты изобретешь, со своими пропорциями ингридиентов!
Мама Кнопочки
22.11.2017, 22:10
ЛЮБАВА,не получается почаще... а точность в пропорциях я люблю для начала, потом уже смотрю что добавить или убавить на свой вкус.
Лена и Черри
22.11.2017, 22:12
Мама Кнопочки, Лен , в перемешку с фаршем неплохо , фарш связывает .
Добавлено через 1 минуту
ЛЮБАВА, две ложки тоже не испортило :))) сок который с нее слился застыл :)))
Мама Кнопочки, Лена, так за эти пол-года, здесь уже столько рецептов написано, готовить, не переготовить!)))))))))))
Не знаю, у меня даже в первые разы, когда специй маловато было, не было вкуса котлеты))). Вкус вареной куриной груди - возможно... Котлеты у меня совсем другие на вкус, жаренные они)).
Я для себя поняла, что надо вымесить, даже взбить хорошо миксером с насадками для теста. И воду лью, не бульон, с ним больше вкус вареной курицы))).
Сейчас на балконе остывает ветчинка, из фарша куриных грудок, полкило сердечек (половину в фарш перемолола для цвета и половину порезала) и немного свининки, в этот раз чуть с салом (какой удалось не большой кусочек купить рядом с домом).
Мама Кнопочки
22.11.2017, 23:22
Шарм,паровой котлетки ...
Мама Кнопочки, Лена, ты чего, хлеб туда положила что ли, откуда вкус котлены, даже паровой?)))))))))) Чего-то у меня, никогда не бывает ассоциации с котлетой!)))))) Аааа, я поняла, потому что у тебя сплошной фарш был, а нужно смешивать, фарша немного и мясо кусочками, воть!)))))))))) А еще, ты слишком переварила!)))))
Мама Кнопочки
22.11.2017, 23:39
ЛЮБАВА,да, один фарш был и наверное переварила. А в котлеты я никогда хлеб не кладу.
Мама Кнопочки, Лен, ну я брала разовый пакетик-маечку, нарезала мясо и взвесила бизменом- если уж тебе так точность важна.)))) Лишнее тогда можно не перекручивать, а отложить на потом.
http://s009.radikal.ru/i310/1711/9f/5c9f0ddcbf70.jpg (http://www.radikal.ru)
Это моя сегодняшняя. Мне нравится с сердечками на вкус и внешний вид, но из-за них немного ломается (они иногда выскакивают)))).
Добавлено через 3 минуты
Tane,я вообще на электронных весах взвешиваю мясо))). Ровно 1,5 кг)))). А специи и соль все равно "на глаз"))).
Лена и Черри
23.11.2017, 10:03
Шарм, какая вкусненькая , потом попробую с сердечками :)
Шарм, Аня, помельче резать сердечки нужно! Я первый раз не уточнила у Лены и целиковые положила, таки да, ломалось и они вываливались, да еще и желатина маловато положила! А теперь я на 8 частей сердечко режу, но длинена 4 части и потом еще поперк и ничего теперь не вываливается!)))))
Смотрится твоя ветчинка, очень даже аппетитненько!)))
Лена Фунтиковна
23.11.2017, 10:30
Шарм, ах какой вкусный натюрморт с утра))))
Да, Ань, я сердечки в ветчину вообще измельчителем стала молоть, мне и резать неохота, и время варки тогда другое получается - сердечки дольше надо готовить...
Вкуснятина!))))
ЛЮБАВА, Лена Фунтиковна, я половину сердечек режу дольками тонкими поперек и половину перемалываю в фарш. Кружочки красоту придают)). И готовлю так же - 1 час 10 -1 час 15 минут
Шарм, у меня нет электронных весов, зато есть точный бизмен)))
Лена Фунтиковна
23.11.2017, 11:22
Шарм, это точно - кружочки это наше фсе! И от оливок классные кружочки получаются)))))
Светлана 45
23.11.2017, 13:38
Шарм, вкусненько, Аня!))) моя маринуется сейчас, ночером сварю- завтра с утра тоже натюрморт будет!)))))
А у меня вот что есть )))
http://s019.radikal.ru/i623/1711/67/2903a4c7757e.jpg (http://www.radikal.ru)
Первая проба. Сейчас вторая печется.
Шарм, эхххххх.....моя сломалась!!! 8 лет служила верой и правдой, каждый день пекла! Вот уж пол года без домашнего хлебушка....
Шарм, я смотрю и думаю, то ли буханка огроменная, то ли чашка с наперсток, а как резкость навела, так это рисунок на скатерти))))
Светлана 45
25.11.2017, 23:49
Шарм, купила всё-таки хлебопечку, Анют?) поздравляю!) в понедельник то будем взвешиваться или пропустим?))) я что- то на этой неделе тортиков переела)))) в плюс ушла!))))
Шарм, Аня, поздравляю с покупкой. Как хлебушек? Понравился?
Лена Фунтиковна
26.11.2017, 00:08
Шарм, рассказывай! )))))Какую купила, какой хлебушек забацала, все-все рассказывай)))) запах , прям представила я этот вкуснючий, глядя на фотографию))))
гугуся,чашка да, нарисованная))). Но и буханка огромная - аж 1 кг!))) Это в ней пробная программа такая, на огромную буханку))
Светлана 45,в понедельник пропустим точно)))). Опять мне соблазнитель то мороженку приносил, то печеньки... сегодня хлеб пробовали... в штаны влезаю. и то хорошо))), даже не взвешиваюсь(((
Тан4ик,понравился! первый делали самый обычный - мука, вода, соль и дрожжи. Получился просто белый хлеб. Аромааааатный!!!! Второй - из смеси готовой, ржаной с разными травками. его еще не пробовали, завтра...
Добавлено через 1 минуту
http://s018.radikal.ru/i509/1711/88/a6e999996c78.jpg (http://www.radikal.ru)
Добавлено через 4 минуты
Лена Фунтиковна,купила Мулинекс вот такую https://www.mvideo.ru/products/hlebopechka-moulinex-ow312e32-20036826
На нее скидка была, плюс у нас купоны М-видео на 3 тысячи за предыдущую покупку. Поэтому и соблазнилась, что в два раза дешевле получилась она))). На Панасоник зажабилась)))
Лена Фунтиковна
26.11.2017, 01:14
Шарм, Аня, ржаной наверное это что-то!! Мне больше всего нравится такой, а еще с семечками пекут и с травами - это вкуснотища!)))))
Лена Фунтиковна,я купила еще смесь ржано-пшеничного с разными зернышками, хотела ее испечь, но тормознула: там указан режим выпечки "пшеничный", при чем перечислены и ржаной, и многозерновой, и французский, а выбран пшеничный!! Написано, что опробовано в печках Рэдмонд.. А в моей обычный белый печется на режиме "французский"и есть режимы "ржаной" и "зерновой"! Интуитивно понимаю, что нужен какой-то из двух, но какой??? решила не экспериментировать пока))), поискать в интернету инфу..
Шарм, поздравляю с покупкой!!!! Молодец, правильное решение. А я, наконец-то, нашла и испробовала рецепт настоящего бородинского хлеба. Это что-то!!!
Елена и Анфиса
26.11.2017, 06:03
Бонни, Ну так... давай его сюды!
Елена и Анфиса, чуть попозже, сейчас не могу, простите...
Бонни, я тоже буду ждать.
И еще девочки жду проверенных вкусных рецептов хлебушка. А то на книжку рецептов к моей печке все жалуются.
Сейчас завтракаю кофе с хлебушком с травками. Вкусненький))). И к нему уже ничего не надо)))
Шарм, Поздравляю с покупкой!
Если белый хлеб актуален,то попробуйте картофельный хлеб,на мой вкус-очень вкусный
1,5ч.л. дрожжей
500гр муки
2ч.л.сахара
1,5ч.л. соли
1,5 ст.л.сухого молока
175 гр отварного ,остывшего картофеля,тертого на мелкой терке(картофель при варке не солить)
3ст.л. растительного масла
225 мл воды от варки картофеля
на моей печке это основной режим,размер L,корочка темная
Irin@,да, мне любой актуален, т.к. муж любит белый, а я - черный))
Спасибо за рецепт, как-нибудь попробую.
Только хочу уточнить: размер L - это максимальный? или средний? у меня есть 500 г, 750 г и 1000 г.
Шарм, В Панасонике размер M рассчитан на 400г муки, L на 500, а XL на 600 )
у нас M-L-XL ,у вас соответственно 500-700-1000(я понимаю это вес готового хлеба,а не вес муки),выбирайте у себя 700гр на этот рецепт
А я сегодня пирожков напекла ))) и помогала конечно же хлебопечка!!!
http://s019.radikal.ru/i611/1711/a0/db5c678fe64f.jpg (http://radikal.ru)
Рецепт теста:
Мука - 480 г
Дрожжи (сухие) - 2.25 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Сливочный маргарин - 100 г
Молоко - 250 мл
1 яйцо для смазки.
Тесто месила хлебопечь. Потом заворачиваем в пакет и на 1 час в холодильник. Разделываем пирожки, даем расстояться минут 20, смазываем взбитым яйцом и в духовку на минут 15 при температуре 230-240.
Мама Кнопочки
26.11.2017, 20:14
lyudmia, пирожкиииииии.... а почему маргарин, а не масло?
Мама Кнопочки, ну так в рецепте было указано, хотя можно заменить и маслом ))
Лена и Черри
26.11.2017, 20:40
lyudmia, здорово , такие аккуратненькие получились и вкусные наверное:)
lyudmia, какие красавцы!! Соблазнительные ))), рука так и тянется)
Как аппетитно смотрятся, прям блестят и просятся скушать их :lol:
Спасибо, девочки. Я специально делала такие малюсенькие ))) Теста брала размером с грецкий орех на штучку.
Пишу, как и обещала, рецепт "Бородинского хлеба".
Ингредиенты
Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 2,5 ч. л.
Мука пшеничная — 400 г
Мука ржаная — 150 г
Вода — 400 мл
Мед — 1,5 ст. л.
Солод (ржаной ферментированный) — 5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус (яблочный, натуральный, 6%) — 2 ст. л.
Кардамон (молотый) — 2,5 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Кориандр (семена) — 2 ст. л.
Закладываем все продукты в ведерко ХП согласно инструкции.
Выбираем режим "Основной", размер - L (в моей ХП это на 500 г муки), цвет корочки - "Светлый". Нажимаем кнопку "Старт".
Соотношение муки-воды смотрите сами по своей хлебопечке, да и мука у всех разная. Я всегда увеличиваю количество воды на 40мл для моей муки, иначе у булки горбушка осядет, или ее разорвет. На вкус это никак не влияет, но меня сильно бесит. В данном рецепте я наливаю воды в количестве 370мл. Уксус не добавляю, нет его у меня, да и без него вкусно.
http://i12.pixs.ru/storage/4/1/5/2017112909_8428289_28480415.jpg (http://pixs.ru/showimage/2017112909_8428289_28480415.jpg)
http://i12.pixs.ru/storage/4/2/5/2017112909_1567893_28480425.jpg (http://pixs.ru/showimage/2017112909_1567893_28480425.jpg)
Вчера у меня горбушка осела, не хватило ржаной муки, а я поленилась добавить хотя бы пшеничной, устала сильно. Знала ведь, что соотношение нарушится и это получится, но махнула рукой. Из всех рецептов, опробованных мной, этот нравится больше всего.
Бонни, чет он на вид как дарницкий, где тмин?
гугуся, в рецепте - кориандр
Бонни, значит это не бородинский))))
Бонни, Лена имеет ввиду, что сверху, на горбушке, зернышки должны быть! А у бородинского, как раз кариндр зерновой, сверху, по моему?))))) А еще, мне кажется, даже не кариандр, а солод зерновой на горбушке?
ЛЮБАВА, ну, конечно, надо сверху на горбушку насыпать, немного зернышек...
гугуся, критик и эксперт ты наш. Хоть как называй, все равно вкусно...
ЛЮБАВА, да, на горбушке должен быть кориандр (символ картечи), но тмин тоже должен быть!
Добавлено через 45 секунд
Бонни, хоть как расхваливай, но ХП покупать не буду!
Бонни, нееее, Ленка не критик и не эксперт, она «теоретик»!))))))))))))))))
Бонни,спасибушки!!! если сегодня найду кардамон и кориандр, то испеку!!
Только хочу уточнить: "основной" режим сколько длится по времени??
У меня в печке есть режим "французский", он является основным для выпечки пшеничного хлеба и длится примерно 3 часа. Есть еще "ржаной" и "многозерновой" соответственно, они покороче...
Я вчера пекла "Английский мультизерновой хлеб" из смеси. Там на коробке было написано режим "пшеничный хлеб"... я долго сомневалась, на каком печь мне?? полезла на сайт производителя смеси "ХлебБург" и нашла, что нужно время 3 часа. Поставила у себя на "французский" и не прогадала))). От 700 граммовой буханки, испеченной вчера вечером, уже половины нет))) - по кусочку съели утром с мужем, взяли с собой на обед на работу и я угостить сотрудников))). Сейчас фото покажу
http://s41.radikal.ru/i091/1711/88/4e38c8c4cfdd.jpg (http://www.radikal.ru)
Добавлено через 5 минут
И еще хотела уточнить у спецов: у меня все время получается верхушка хлеба чуток не ровная, с одной стороны повыше она... меня это не напрягает, но может есть какой секрет ровности верхней корки?
ЛЮБАВА, я работала в пекарне, я знаю какой должен быть бородинский хлеб, тем более из черного хлеба он мой самый любимый!
Шарм, Аня, а я вспоминаю из детства, когда бабушка пекла хлеб в печке русской, так он тоже всегда с неровной горбушкой получался!)))))))
ЛЮБАВА,меня муж тоже успокаивает - он служил на флоте и был коком на корабле, хлеб пек. И говорит, что корка всегда была разная, главное, чтоб не опускался и пропекался сам хлеб))
гугуся, да что ты...., вообще не мое, никогда не навязываю свое мнение.
ЛЮБАВА, это точно! При чем великий теоретик))))
Добавлено через 5 минут
Шарм, Аня, пеки на ржаном режиме. Когда печешь хлеб из муки 2 сорта и ржаной, главное, чтобы хлеб не перестоял, иначе горбушку разорвет. У меня он печется на коротком режиме, а это 4 часа. А меня очень напрягает, когда горбушка не ровная... Это я вчера ленилась, а вообще, когда идет замес, я часто наблюдаю за колобком, он должен крутиться ровненьким и гладким. Качество колобка зависит как раз от соотношения муки и воды. У меня теперь, в основном, гладенькие горбушки получаются.
Шарм, Добавить к комментарию Бонни нечего,неровная горбушка от соотношения муки и воды. Бывает кладешь всё точно в граммах,как написано в рецепте,а всё равно колобок не идеальный,это зависит от качества муки,она бывает посуше,тогда приходится воды добавлять,а бывает влажная,тогда приходится еще ее добавить,чтоб при замесе получился идеальный колобок. Я если найду видео про колобок,то дам ссылку. я раньше прям следила за колобком.а сейчас чаще даже не заглядываю,для меня ровность корочки тоже не главное.
вот видео правильного колобка
https://youtu.be/-iN0xCHqhLY
Бонни, Irin@,я читала про колобок, соотношение муки-воды, но, честно сказать, у меня и времени нет, и желания заморачиваться))). Мне надо чтоб закинуть, включить и забыть))). Я вчера прибежала с работы, закинула все в хлебопечку, побежала с хвостиками гулять... Пришла, потом в мультиварку плов закинула))). Одновременно не решаюсь их включать, они в одну розетку заземленную, там же еще и стиралка у меня..
Добавлено через 1 минуту
Бонни,бегала в перерыв на рыночек, все поперепутала - взяла кориандр молотый и тмин... кардамона не было... все равно попробую с ними испечь)
Шарм, Я сейчас тоже не заморачиваюсь,поэтому корочка бывает всякая. Это по первости было интересно. А сейчас закинула и убежала с детьми гулять или домашние дела какие,некогда за ним наблюдать. Ровность корочки совсем не отражается на вкусе и качестве хлеба.Единственное стараюсь так ставить,чтоб к моему приходу цикл закончился. Если оставить его в печке,то хлеб немного отсыривает,вот это мне не очень нравится. Если знаю,что могу не придти через 4 часа(это основной режим),то смело ставлю французский,он 6 часов.
Irin@,про то, что в печке не должен оставаться и греться, я прочитала и усвоила). Пока у меня только третий хлебушек испекся, при чем два из смеси готовой))). Сегодня хочу попробовать сама по рецепту Бонни.
Ничего себе у вас режимы длинные - 4 и 6 часов!!! это вроде в Панасониках так? У меня 3 с минутами часа для пшеничного и где-то 2,5-чуть дольше - для ржаного.
Может быть, когда я навострюсь с рецептами, то будет и ровность корки волновать, и экспериментировать буду... пока я только начинающий хлебопек))).. Но для общего развития изучаю тонкости помаленьку)
Шарм, Да основной у нас 4 часа,но он есть еще и быстрый,там дрожжей побольше кладешь и 1ч55мин.,я давно им не пользовалась,я где то прочитала,что чем длиннее цикл,тем вкуснее хлеб.
У меня мальчики так любят свежий хлеб,что порой не успеваю корочку рассмотреть:)))
Шарм, отсутствие ли замена каких-то пряностей, не влияет особо на вкус хлеба. Свой хлеб просто вкусный и все.
Бонни,то, что вкусный - это несомненно!!! я женщине с работы приносила первый пробный пшеничный на 4-й день после того, как его испекла. Она удивлена была, сказала, что как свежий он)). А еще он сытный очень, я кусочком реально наедаюсь)))
Шарм, я пеку 1 раз в неделю, нам на 3 хватает, и да, хлеб не черствеет, всегда , как свежий.
Елена и Анфиса
29.11.2017, 16:32
Бонни, Ириша, а где ты берёшь солод (ржаной ферментированный)?
Елена и Анфиса, Лена, он продается во всех крупных магазинах. Недавно в Ашане купила. Из него же еще летом квас делают, поэтому он везде продается.
Лена и Черри
29.11.2017, 16:55
Значит если корочка опала муки мало ?
Лена и Черри, Если именно опала крышка,то либо мука не очень хорошего качества,либо надо уменьшить кол-во жидкости,мл 10-15.
Сейчас решила освежить свои знания,вот что прочитала про не ровную крышку,не опавшую,а именно не ровную,первое,на дрожжи попала жидкость перед замесом,то есть надо соблюдать порядок закладки,вода самая последняя
второе,мало дрожжей либо дрожжи старые
и третье,на дрожжи попала соль,либо соли много,а сахара мало.
вот первое,про порядок закладки мне известно,хотя я часто пихаю,как карта ляжет
а вот про соотношение соль/сахар,впервые прочитала
Лена и Черри, если корочку рвет, что 2 причины: или хлеб перестоял, или мало воды, мука суховата сама по себе. Если горбушка опала, тоже нарушено соотношение воды и муки. Для своей муки, я уже писала, увеличиваю воды на 40 мл. Только по колобку можно определить добавлять или нет воды.
Лена и Черри
29.11.2017, 17:54
Бонни, колобок должен быть крепкий и кататься по стенкам ,да?Вот делаю все так , колобок катается , потом поднимается и печется нормально , а в конце раз и верхушка упала :(
Лена и Черри, Даже не знаю как словами сказать,он не крепким,а скорее эластичным должен быть,кататься легко,не прилипая к стенкам,чтоб лопаточка не оставляла размазанный хвост(это муки не хватает),а если колобок носится по ведерку со стуком,если при замесе,немного рваные края у колобка,если лопатка скрипит при замесе,то воды не хватает.
Лена и Черри, еще может опасть, если на скозняке или у открытой форточки печется. Колобок должен кататься по ведерку легко. Ты понаблюдай весь замес и сразу поймешь, сколько воды нужно для этой муки. Еще раз подчеркну, для темного хлеба важно время, если перестоит хлеб, упадет горбушка тоже.
Бонни, обязательно попробую Бородинский, а пока продолжение банкета )))
Ну начинка немного осталась, пришлось использовать до конца. В этот раз немного другой формы сделала с капустой, ну а с повидлом обычной.
http://i056.radikal.ru/1711/58/45ab0463f944.jpg (http://radikal.ru)
И в этот раз заменила маргарин на 75 г сливочного масла + 25 подсолнечного.
ну и мы своими "похвастаемся",не полезными,скорее вредными,но такими вкусными
жаренные пирожки ,начинка яйцо+зел.лук,тесто делала в ХП естественно
http://s019.radikal.ru/i643/1711/51/8f73f017b7d1.jpg (http://radikal.ru)
Irin@, я вначале тоже только жареные делала, а в последнее время перешла на духовочные )))
lyudmia, Да по мне,духовочные и проще и полезнее,но мои просили сегодня...тех вкусных,воздушных с чуть хрустящей корочкой:red:
Бонни, пашет моя Мулька. Даже семена кориандра дома нашла, посыплю сверху, если не забуду... жду результат)))
Лена и Черри
29.11.2017, 19:50
Как я люблю пирожки с луком и яйцом , мне все равно жареные они или печеные .
Irin@, а в моей печке наоборот порядок - жидкости, соль-сахар, мука и все добавки сухие и дрожжи в конце, чтоб с водой и солью-сахаром не соприкасались
Шарм, Аня и мне очень-очень интересен результат.
Лена и Черри, а для меня капуста - это предел мечтаний )))
http://s41.radikal.ru/i093/1711/ac/042473b53324.jpg (http://www.radikal.ru)
Шарм, клааааааассссс!!!! Поделишься потом как тебе на вкус, ок?
Мама Кнопочки
29.11.2017, 23:36
Шарм,черненький, душистенький... дай корочку...
Пока вот так результат покажу)). Аромат уже сейчас по всему дому!!! Завтра узнаю вкус и внешний вид внутри)).
Форма опять не ровная... У меня такое ощущение, что это из-за прямоугольной формы ведерка. Колобок получился ровненький, кругленький, упругий. В какую сторону мешалка остановилась, в той стороне ведерка и колобок остался. Потом он стал подниматься равномерно, разбухать, занимать всю площадь ведерка... И вот там, где колобок лежал изначально, буханка выше получилась. Открывать и двигать его по центру, я не решилась... Нехай так будет!))) лишь бы вкусно было)))
Мама Кнопочки
29.11.2017, 23:42
Шарм,у меня неровный хлеб получался из-за дрожжей не свежих... Всегда когда покупаю , смотрю дату и покупаю только импортные подороже.
lyudmia,конечно, расскажу! )))
Мама Кнопочки,приезжай со своими соленьями!))) завтра еще ветчину буду делать, щи сегодня наварила...
Вообще, меня девочки "запугали" рассказами о соотношении муки-воды, о колобке, и я постоянно заглядывала с фонариком в смотровое окошко))). Порывалась то муки насыпать, то воды налить, то колобок двигать)))). Но решила не лезть к умной технике шаловливыми ручками, а расслабиться и получить удовольствие))).
Добавлено через 1 минуту
Мама Кнопочки,Лена, дрожжи каждый раз разные у меня! Я купила на пробу три вида, чтоб понять, какие лучше)). Прошлый раз вообще из готовой смеси пакетик был. И на дату смотрю обязательно, конечно.
Мама Кнопочки
29.11.2017, 23:46
Шарм,Ань, я ленивая... меня фиг куда вытащишь.
Шарм, Ань, я где-то на хлебопечке читала, что можно руками поправить положение колобка. Нельзя открывать когда идет процесс выпечки. Я всегда подглядываю ))) и даже тогда когда идет подъем теста ( у меня нет окошка). Когда по рецепту муки 400 г, то бывает поправляю, а когда уже на 500, то сам хорошо ложится.
Шарм, шедевр!!! Нельзя открывать крышку, когда идет подъём и выпечка, а при замесе, я тоже колобок гоняю и поправляю.
Бонни, утром не удержались и попробовали!! (Хотя еще предыдущий хлебушек не доели)) Вкуснотища!!! Именно такой, как я люблю!!!! Спасибо за рецепт
http://s41.radikal.ru/i091/1711/9a/8e410004981d.jpg (http://www.radikal.ru)
Во время замеса колобок был ровненький и красивый. Чтоб отследить момент, когда подьем не начался, это стоять рядом надо. А я вчера ещё щи варила, заготовку на ветчину делала))). Пущай такой будет, это мой фирменный бренд ))))
Шарм, я рада очень, что понравился вкус. Мне тоже очень-очень нравится.
Лена и Черри
30.11.2017, 08:46
Бонни, заинтересовали , сегодня тоже попробую сделать :)
Бонни,с кусочком сыра и под кофе - КАЙФ!!!
Добавлено через 3 минуты
Лена и Черри,я по совету Иры делала без уксуса. И у себя корочку поставила "среднюю".
Еще посмотрела по рецептам к печке - на 500 грамм муки у меня выбирается вес 1000 г. Сомневалась-сомневалась, но выставила все же 750 г (средний вес, есть еще 500 г). Получился совсем большой, как 1000 г. Но там разница в выпечке=замесе минут по 5... думаю, не существенно)
Положила кориандр молотый и тмин (люблю хлеб с тмином)
Шарм, очень классный хлебушек вышел! Я иногда приоткрываю крышку даже при подъеме,вроде не опадало никогда. Вот если честно,рвение к идеально ровному хлебу испытывала только вначале,сейчас как то уже всё равно,он же не опавший,хорошо поднявшийся,пропеченный,вкусный,что еще надо. Ну бывает кривобокий немного,для меня не суть. Мне сейчас некогда уже с колобком играться,чаще всё это происходит,когда меня нет дома,поэтому,что получилось,то получилось:red:
Irin@,да у меня не то, что бы рвение)))), скорее познавательный интерес - в чем причина?)) А так то чем мне и хлебопечка, и мультиварка нравятся - положил продукты и получил вкусняшку))
Шарм, ну вот по поводу корочек много информации,а почему сам хлеб не ровный,я что то не помню,чтоб что то читала,у меня отложилось в памяти,что это из за того,как лег колобок.
Я пекла еще хлебушек под названием Пшенично-ржаной хлеб "Француз"
мука пшеничная - 300 г
мука ржаная (обдирная, сеянная) -100 г
соль - 1 ч.л.
масло сливочное - 30 г
дрожжи - 1 ч.л.
вода - 305 мл
солод ферментированный 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
Выпекается на французском режиме. Колобок очень мягкий, с "ножками". Поначалу кажется, что даже жидковат, но к середине замеса приобретает нормальную форму и бодренько катается в ведерке.
Возможно, для других моделей ХП понадобится 300 мл воды. Для "Панасоника" 305 мл воды в самый раз, т.к. эта ХП хорошо выпекает не густое тесто.
Сейчас фото свое поищу ))). Но хлебушек очень понравился. Корочка хрустящая (француз ведь), а мякиш прямо воздушный.
http://s018.radikal.ru/i519/1711/b0/8b13ad0ec110.jpg (http://radikal.ru)
http://s019.radikal.ru/i632/1711/9b/6a690e181e3a.jpg (http://radikal.ru)
Оленёнок
30.11.2017, 15:58
Девочки,а солод где вы берёте?
Оленёнок,я в супермаркете купила. Солод ржаной фирмы "С.Пудовъ", их же и мука есть, и дрожжи, и смеси хлебопекарные.
Оленёнок
30.11.2017, 16:00
Шарм, Наверное я внимания не обращала.Спасибо Аня,посмотрю.
Раздразнили меня своим хлебушком )))
Вот только из печечки, остывает. Аромат по комнате просто умопомрачительный. Так хочется попробовать на вкус, но горячий еще.
http://s014.radikal.ru/i328/1711/ae/d34b37d8c273.jpg (http://radikal.ru)
За колобочком наблюдала и даже перед самой выпечкой посмотрела как он поднялся. Я вообще взяла себе за правило - не досыпаю муку грамм 20 и в случае необходимости понемногу добавляю. Ведь муку добавить легче, чем доливать жидкость.
Высота - 16 см, по весу - 1060 г.
lyudmia, Класс! Такой ровненький!
Irin@, да я сильно формой не напрягаюсь. А вот так хочу уже отрезать кусочек ))). Ароматный такой, ммммм...
Добавлено через 14 минут
Вот еще какой комментарий вычитала..
Может кому пригодится и мой комментарий. Пекла уже два раза, так захотелось вашего ржаного) но солода у меня не было, зато нашлось пиво, и я недолго думая заменила большую часть воды на пиво, а мёда положила во второй раз немножко меньше (около 1ст.ложки), так как в первый раз было ооочень вкусно, но сладковато. Хотя сладость конечно же каждый выбирает сам себе подходящую. В общем, спасибо за рецепт автору, и не бойтесь печь те, кто не достал солод, получается не менее ржаной на пиве
где-то 270-300гр пива (чашкой мерила) +100гр воды
lyudmia, классный хлебушек, слюнки потекли...
Бонни, Ирина, спасибо тебе, что поделилась рецептом. У меня тоже текли вовсю и я не выдержала )))). Отрезала еще немного тепленький. Вкус просто бесподобен.
lyudmia, а если бы мука была 2 сорта, да плюс ржаная, вообще ум отъешь.... Этот рецепт идеален для муки грубого помола. Я рада, что понравилось. На кусочек -маслица, да селедочку, плюс кофе ...ууууу
Лена и Черри
30.11.2017, 18:54
А я не могу найти муку 2 сорта , вот тоже поставила французский , боюсь дышать на него , чтобы не опал :)
Лена и Черри, Лена, с другой мукой Бородинский не получится, к сожалению. Будет вкусным, но не Бородинский.
Добавлено через 17 минут
Напишу еще один быстрый рецепт выпечки. Когда заниматься ей некогда, а на завтрак что-нибудь вкусненького хочется. Тесто готовится 15 минут, печется в мультиварке.
Бисквит на лимонаде.
Ингредиенты
-Яйца - 4 шт
-Сахар - 1,5 стакана
-Сахар ванильный - 1 пакет
-Лимонад (любой) - 1 стакан
-Растительное масло - 1 стакан
-Мука - 3 стакана
-Разрыхлитель - 10 г.
Соединяем куриные яйца с сахарным песком, добавляем ванилин, взбиваем все миксером около 5 минут до полного растворения сахара и увеличения массы в несколько раз. Продолжая взбивать, добавляем масло, лимонад, муку с разрыхлителем. Тесто готово!. Я всегда беру газводу "Дюшес", у бисквита получается ярко выраженный грушевый вкус. Выливаем в мультиварку, печем два раза по 60 минут на режиме"Выпечка", оставить в мультиварке до полного остывания, открывать нельзя. Сегодня я разделила тесто на 2 части, в одну добавила 3 ст. л. какао и залила тесто чередуя его. Моей семье очень нравится этот высокий, пушистый, ароматный бисквит, а главное, никакой возни))))
http://i12.pixs.ru/storage/7/3/8/2017113021_8093719_28496738.jpg (http://pixs.ru/showimage/2017113021_8093719_28496738.jpg)
Светлана 45
30.11.2017, 19:22
Бонни, Ирин, два раза по 60 минут-это 2 часа его печь???
Оленёнок,Оля, да я тоже раньше не замечала)). Когда читала рецепты, то озадачилась: и где это все брать??? Пошла в магазин за мукой, а там чего только нет - и солод, и мука всякая, и смеси готовые, и цельнозерновая мука... Правда, это все не в обычных "Магнитах" или "Пятерочках", а в более крупных супермаркетах есть.
lyudmia,какой красавчик получился!!!
Про вариант с пивом спасибо. Я видела просто рецепт на пиве. А еще находила совет, что можно солод сухим квасом заменить.
Бонни,у меня была мука пшеничная высшего сорта "Макфа". Правда, я решила положить ржаной на 50 грамм больше, а пшеничной соответственно на 50 г меньше))). И результат мне и мужу понравился. Мой муж не любит настоящий Бородинский хлеб, он более плотный что ли... А этот получился идеальным для обоих)
Шарм, главное, чтобы вам нравилось. Вообще, я Макфу только для сладкой выпечки беру, блины, пироги делаю из 1 сорта, они вкуснее получаются, на мой взгляд. Все-таки в муке высшего сорта уже ничего не осталось, все вычистили. Я хлеб разный пеку, и из цельнозерновой тоже. Все-таки хочется, чтобы хлебушек и полезным был.
Мама Кнопочки
30.11.2017, 21:17
Шарм,для хлебопечек не очень подходит мука высшего сорта, в рецептах даже везде написано: 1 сорта муку надо... только не забывать просеивать, у меня кружечка специальная для этого, очень удобная
Бонни,какая была в наличии, ту и купила - только высшего сорта, несколько видов продавалось. Я когда отзывы к хлебопечкам читала, отметила, что многие пишут про "Макфу", что с ней всегда хлеб получается. И конечно, просеивала её.
Шарм, я тоже в основном пеку именно на Макфе. Брала как-то 1 сорт -мне не понравилась выпечка.
http://i013.radikal.ru/1712/24/5f57e8959999.jpg (http://www.radikal.ru)
Напишу рецепт, может кому пригодится:
Молоко цельное - 330 мл
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - 1 1/4 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Мука пшеничная в/с - 500 г
Дрожжи сухие - 1 3/4 ч. л.
Положить продукты в ведёрко хлебопечки по инструкции. Поставить программу "Французский хлеб" (на других печках "пшеничный" или "основной", размер 1000 г, корочка "средняя".
Не могу не похвалиться))). Испекла сегодня молочный хлеб по ГОСТу. Взяла рецепт на сайте Мультиварка.ру. Мне там больше нравится, чем на хлебопечка.ру))). Есть там администратор Яна, у нее все рецепты для мультиварок очень замечательные и советы стОящие! Решила и для хлеба ее рецепт испробовать. Пока не ели, завтра продегустируем. Но верх ровненький получился)).
А аромат чуялся аж на лестничной площадке!!! Я поставила тушится в мульте картошку к приходу мужа с работы, в хлебопечке хлеб пекся, а мы пошли гулять с хвостиками.)) Вот до чего техника дошла!))))
Анна_2009
03.12.2017, 23:46
Шарм, Вы что, издеваетесь?
Мы с Гугусей голодаем, а Вы такую аппетитность выкладываете.
Безобразие, прям, скажу Вам, безобразие. Мучительство.
Добавлено через 1 минуту
ну, всё. Я пошла на кухню.
Ведь, специально на форум зашла, чтобы отвлечься от кухни и булочек.
Ах, я чувствую запах этого хлеба, я иду на хруст запечёной корочки.
Шарм, Аня, красавчик получился и на вкус уверена замечательный. Домашний он совсем другой, правда?
lyudmia,это точно - другой))). Белый испекла специально для мужа, чтоб меньше ел мой ржаной))). Я белый не люблю, ну если только корочку завтра попробую)))
Еще себе закладок заложила разных, чтоб попробовать - сладкий для мужа, с травками для себя)
Хлеб попробовала - обычный белый хлеб, воздушный, вкусный, полкорочки погрызла))). Но не мое это, мне ржаного подавай)))).
А я на утро испекла каравай )) Булочки...эх...прощай фигура :)))
http://s018.radikal.ru/i518/1712/f3/f1eacfad1e20.jpg (http://radikal.ru)
На вкус пока не могу оценить (только из духовки). Если нужен кому рецепт теста, то допишу завтра. Сверху должна была быть другая посыпка, но полностью использовала всю муку и пришлось маком присыпать.
Ингредиенты для "Булочки на кефире со штрейзелем":
Тесто
Вода — 50 мл
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Кефир — 250 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная (может потребоваться чуть больше муки, до 550 г... ориентироваться по своей муке) — 450 г
Соль — 1 ч. л.
Штрейзель
Масло сливочное — 70 г
Мука пшеничная — 70 г
Сахар — 40 г
Дополнительно
Масло растительное (для смазывания формы и рук при работе с тестом) — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Замес теста в хлебопечке. Муки у меня ушло 540 г. Булки так расперло в духовке, что чуть из формы не выскочили :lol:
lyudmia, Вы рецепт, в любом случае напишите, вдруг не сейчас, а потом, кто-то захочет испечь, такую же красоту!)))
lyudmia, я в эти булочки кладу карамельку, мармелад или ириску....
такой пирог называется "дружная семейка"
А сегодня к щам пекла вот такой хлебушек. Вот только чесночку нужно было побольше ))). Но следующий раз добавлю побольше. Корочка хрустит, аромат по всей квартире. А внутри - я даже не знаю как описать )))
http://s019.radikal.ru/i620/1712/64/8aeb728d4306.jpg (http://radikal.ru)
http://s019.radikal.ru/i642/1712/8f/47ed7eeb05d6.jpg (http://radikal.ru)
Хлеб "Обезьяний" с сыром и чесноком
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/56217/ (www.povarenok.ru/recipes/show/56217/)
lyudmia,даже через монитор аромат чувствую!!! эх! жаль не в хлебопечке он печется))). И столько масла и сыра - смерть фигуре)))).. Но я за вас порадуюсь и пооблизываюсь))))
Девочки, давно не соберусь написать.. Попробовала я ветчину сделать с вареной капустой. Брала 200 грамм сырой, вареной значит побольше получилось... Мне не понравилось... Я ощущала какой-то вкус вареной капусты(((.. и это при том, что я капусту в любых видах люблю!))) . Да, ветчина получилась сочная, гладкая на срезе, но вкус - не тот... и, видимо за счет капусты, какая то не острая и не соленая, хотя специй положила как обычно... Муж капусту не почувствовал, но вкус ему тоже не понравился - попробовал кусочек и не ел больше...
А следующую я сделала, перемолов все куриные сердечки в мясорубке. Как обычно их было грамм 300-350, но раньше я всегда резала на кружочки. Вот эта мне понравилась очень! Сердечки в фарше дали яркий цвет всей ветчине и сочность без капусты)))). Хотя, на срезе более шершавая получилась, чуток крошится, зато вкус - АХ!)))
Девочки, читаю все рецепты и аж слюнки.
Подсоветуйте какой-нибудь рецептик трески (целиковые рыбины, не филе) в духовке. Хочу что-то приготовить без особых заморочек и вкусно.
Забава, Если предельно просто,то порежьте на куски-стейки треску. Замаринуйте. Я люблю мариновать в смеси соевого соуса,горчицы.Прям каждый кусок обмакнуть и сложить друг на дружку. Залить остатками соуса и на час-два в холодильник. Нарезать лук полукольцами,морковь на терке (я ее беру меньше по кол-ву,чем остальные овощи,не люблю сладость,которую она может дать),помидоры полукольцами,можно картошку,тонкими кружочками.Солите,перчите,перемешиваете все.В пакет для запекания складываете овощи,на них стейки,стейки посыпать еще приправами,которые любите,завязываете пакет и в духовку до готовности. Получается вкусно и рыбка сочная.
Добавлено через 4 минуты
lyudmia, Обалденный хлебушек,представляю какой он вкусный. надо будет тоже как то на подвиг себя с подвигнуть,а то привыкла,кинула и забыла про хлеб.
Irin@,я тоже такой маринад обожаю - соевый соус и горчица!))) и для курятины, и для рыбы.
Вчера испекла хлеб с пряной зеленью и луком. Объеденье!!! Может быть кому-то захочется, выкладываю рецепт (взяла с сайта мультиварка.ру)
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=443&t=2644
Продукты
Дрожжи сухие - 2 ч. л.
Мука пшеничная в/с - 550 г
Отруби - 50 г
Соль - 2 ч. л.
Сахар коричневый - 2 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Укроп свежий - 1 ст. л.
Петрушка свежая - 1 ст. л.
Лук зелёный - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 маленькая головка
Чеснок - 1 долька
Вода - 320 мл
Приготовление
Зелень измельчить, лук порезать, чеснок нарезать мелкими кусочками.
В ведёрко хлебопечки положить ингредиенты по инструкции. Поставить программу "Диетический (Цельнозерновой) хлеб", размер XL (очень большой).
Советы автора рецепта:
1. лук и чеснок не нужно давить или тереть, от этого хлеб будет горький.
2. Отруби можно заменить таким же количеством клетчатки
3. Можно печь только из муки, без отрубей, тогда выбирать программу "Основную" ("Пшеничный хлеб")
Хлебушек получился очень высокий и ароматный!!
Я положила клетчатку.
Так же автор писала, что коричневый сахар можно заменить белым или медом (с медом более ароматный хлеб). Я положила мед, и на мой вкус сладковато получилось.. Но мужу понравилось)). В следующий раз ил меда положу меньше, или заменю обычным сахаром.
Вместо дольки чеснока положила чайную ложку молотого сухого. Лично мне не хватило чеснока во вкусе. Попробую класть больше чеснока и укропа))
Лень было сегодня выходить на улицу )))) А хлеба-то одна горбушечка осталась. А я без хлеба не могу совсем.
Не помню, выкладывала такой рецепт или нет.
https://a.radikal.ru/a08/1712/88/dc7d479d6e07.jpg (https://radikal.ru)
https://a.radikal.ru/a08/1712/42/e584c8986612.jpg (https://radikal.ru)
Крестьянский хлеб
Ингредиенты
Буханка 750гр 1000гр
Вода 305мл 405мл
Масло подсолнечное 0,5ст.л. 1ст.л.
Соль 1,5ч.л. 2ч.л.
Сахар 1ст.л. 1,5ст.л.
Сухое молоко 2ст.л. 2,5ст.л.
Пшеничная мука(в/с или 1 сорт) 360гр. 495гр.
Ржаная мука 120гр. 165гр.
Дрожжи сухие 1,5ч.л. 2ч.л.
Я еще в тесто добавляю 1 ст.л. солода
lyudmia, Какая красивая горбушка вышла.
Девочки,я очень рекомендую вот этот пирог. Тесто ну просто обалденное. Я много пеку,ну это тесто вызвало у меня неописуемый восторг. Очень мягкое,пушистое,как говорится,губами можно есть.
Я пекла в оригинальном рецепте.. С капустой. А так можно любую начинку. Пекла в виде рулетиков,складывала их на противень,запекала,а потом разделила их вот на такие "батончики". Старший сын сначала сказала...уууууу..капустный,а потом слопал и за добавкой пошел на кухню.
https://a.radikal.ru/a16/1712/01/6750b83dd6b5.jpg (https://radikal.ru)
Рецепт
Дрожжевой пирог с капустой
Опара(я ее прям в ведерке ХП сделала,а потом добавила другие ингредиенты и включила режим "пельмени",у меня на нем только замес 20 мин)
молоко 300мл
сахар 4 ст.л
мука 6 ст.л
дрожжи сухие 11 гр
основное тесто
2 яйца
соль 1ч.л.
масло подсолнечное 130мл
мука 450 гр,а там смотрите по колобку
начинка
капуста 0,5 вилка
морковь 1 шт
лук 1 шт
4 яйца,варенные в крутую
Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Затем натереть на тёрке 1 морковку и добавить к луку, обжарить ещё 2мин. Нарезанную капусту посолить, чуть помять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить чуть воды.
Тушить 10 мин., до готовности. Сварить 4яйца и натереть на крупной тёрке, добавить к капусте, начинку остудить.
Смешать все продукты для опары,оставить на 30 мин.
затем в опару добавить 2 взбитых яйца с солью,масло и муку,замесить тесто
тесту даем постоять 20-30 мин.Затем его разделить примерно на кусочки, подкатывая их в шарики, дать постоять 5-10 минут, и начать формировать пирог. (у меня вышло 7 одинаковых шарика)
каждый шарик раскатываем в овал
Выложить много начинки и свернуть в виде рулета, концы защипнуть и выложить в форму, и так все шарики.
Укладываем на противень рулетики,даем им постоять 20 мин и выпекаем
Добавлено через 9 минут
ну и любителям сладкого испекла рулет сладкий,делается быстро,вкусно
начинка любая,у меня крем на основе...манной каши:))),ненавидим ее всей семьей,но крем на ее основе,очень вкусный
https://c.radikal.ru/c33/1712/9a/e52b22c8c301.jpg (https://radikal.ru)
Рулет по ГОСТу
Мука 130гр
Сахар 130 гр
яйцо 210гр(у меня получилось 4 крупных яйца,затянули на 208 гр)
ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в 2,5-3 раза, удобнее всего это делать миксером. На это уйдет около 5-7 минут.
Всыпать муку и взбивать еще около 20 секунд, чтобы мука хорошенько перемешалась с массой.
Духовку нагреть до 200-210 градусов.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто,разровнять,выпекать 15-20 мин. Потом я достала из духовки на мокрое полотенце,аккуратно свернула,дала постоять минуты 2,развернула,сняла бумагу,намазала кремом,плотненько свернула,намазала сверху остатками крема и посыпала крошкой из печенья.
Можно просто посыпать сах.пудрой.
Лена и Черри
29.12.2017, 21:12
Девочки поделитесь секретом как мариновать лучше утку с апельсинами или вином , хочу так замариновать , чтобы денек постояла маринованная :)
Лена и Черри, надо поискать утку по ромашковски
вот че нашла (http://www.liubava.ru/forum/showpost.php?p=565391&postcount=273)
Лена и Черри
29.12.2017, 21:25
гугуся, спасибо интересненько :)
Лена и Черри, я пробовала в прошлом году муларда так делать - это очень вкусно! особенно компот тот что в утке был))))при этом мясо было мясом и не стало сладким
Лена и Черри
29.12.2017, 21:47
гугуся, завтра попробую замариновать :)
Добавлено через 1 минуту
Вот только утятницы у меня нет :(
Лена и Черри, я просто на противне делала в рукаве
Alice Smile
30.12.2017, 15:59
Лена и Черри, я утку каждый раз на НГ делаю, на ночь тридцатого мариную, разделываю на кусочки, а 31 готовлю. Мой маринад: соевый соус, мед, вино и много имбиря, гвоздика, утку размораживаю, ошпариваю кипятком, даю высохнуть, разделываю на кусочки и заливаю маринадом, стоит в холодильнике сутки. Раньше обливала целиковую, насаживала на бутылку и так ставила в холодильник, сейчас упростила, лень))) поэтому разделываю сразу
Лена и Черри
30.12.2017, 16:55
meg69, спасибо большое , с вином наверное и сделаю :)
Мама Кнопочки
30.12.2017, 18:35
meg69, а кусочки как запекаешь? я филе индейки собралась тушить, думаю в пакете запечь... индейку надо мариновать сутки или нет?
Alice Smile
30.12.2017, 18:46
Мама Кнопочки, Лен, я мариную сутки, больше чем надо маринада она в себя не возьмет, делаю в утятнице, часа 2,5 в духовке, сначала на 250гр затем убавляю до 200гр, тушеное не очень люблю
Добавлено через 3 минуты
Забыла написать, готовлю в этом же маринаде, только еще добавляю вино полстакана где то
Мама Кнопочки
30.12.2017, 20:39
meg69, не поняла, в утятницу наливаешь маринад и в этой жидкости в утятнице запекаешь в духовке? а верх чем мажешь или полностью все в маринаде плавает? Я не готовила индейку так, дочь запросила сделать..
Alice Smile
30.12.2017, 21:39
Мама Кнопочки, Лен, заливаю сколько есть маринада, добавляю вина полстакана, утка не полностью прикрыта, закрываю крышкой и готовлю 2,5 часа, потом еще минут 20 с открытой крышкой, время зависит от самой утки, если утка не большая то меньше времени готовится, конечно на бутылке целиковая вкуснее, но муторно)))
Как на масленой недели,со стола блины летели :)))
вообще у меня есть 2 проверенных любимых рецепта,но сегодня меня потянуло на эксперименты :))) и я не пожалела,блинчики получились тоненькие и вкусные
мука -1 стакан
молоко -1стакан
кипяток -1 стакан
сахар- 1 стол. ложка,я положила больше,мы любим сладенькое
1 пакет ванилина
1щепотка соли
сода-0,5ч.л.
яйцо -2шт.
масло растит.-2стол.л
яйца,сахар,ванилин,соль взбить миксером в пену,в стакан кипятка добавить соду,так сода гасится,не выключая миксер вливаю стакан кипятка,следом стакан молока,добавляем муку,масло,взбиваем и выпекаем. сразу скажу,когда я добавила муку,меня смутила консистенция..водаааа,у меня на столе лежала чайная ложка и я добавила еще примерно 5 чайных ложек муки с горкой,тесто особо гуще не стало :-(((( ,пожелав себе удачи,пошла печь,решив,что буду смазывать сковороду маслом. маслом пропитала диск и им смазывала совороду,все блины снялись отлично,ни одного комом. делала двойную дозу,получилось чуть больше 30шт. смазывала смесью мед+слив.масло(в соотношении 70гр+50гр),складывала пополам и сворачивала трубочкой
https://d.radikal.ru/d40/1802/11/ebccddacb53c.jpg (https://radikal.ru)
Всех с Масленицей!
NataliZoloto
12.02.2018, 12:03
Irin@,заварное тесто классное, я тоже так делаю. И на вареники-пельмени завариваю тесто кипятком.
Вкусной масленицы, девочки!
Попробуйте блины на гречневой муке, очень вкусненько.
NataliZoloto, Наташа,я б не сказала,что оно заварное. Заварное для меня-это когда ты смешиваешь все продукты и муку и получаешь густое тесто и в него льешь кипяток,постоянно помешивая. тесто получается такое..тягучее,а тут кипяток льется в яйца прям,следом стакан холодного молока,а уж потом мука,эффекта заварного теста не получается. это нечто иное,на мой взгляд
на вареники я делаю очень "странное":))) по составу тесто,там такие необычные ингредиенты,я честно,когда делала первый раз,вообще не верила в благоприятный исход этой ситуации,но вареники вышли просто обалденные,тесто очень удобное в работе,при варке не рвется,не прилипают ни к посуде,ни к друг другу,форму держат вареники после варки на отлично,ну и вкусно. такие вареники я ела в детстве далеком,в Харькове. теперь только так делаю.
NataliZoloto
12.02.2018, 12:22
Irin@,Ира, надо попробовать-заинтересовала. Я люблю экспериментировать:)
Странные вареники -это из заварного?:)))у меня рецепт тоже из Украины.
Поделюсь тут тоже рецептом пирожного Картошка за 15 мин (если гости на подходе)
100-150гр.панировочных сухарей (можно печенье измельчить в крошку, но очень калорийно сразу)
1ст.ложка отрубей пшеничных
0,5 банки сгущенки
50гр сливочного масла качественного (у меня фермерское)
3ст.ложки какао натурального
Щепотка соли
Щепотка молотого черного перца (можно кардамона добавить-у меня не было)
1ст.ложка рома(Баккарди у меня)
Кокосовая стружка для обваливания(рубленные орешки тоже хорошо)
Сгущенку с маслом вылила в салатник и в микру на 30 сек-подплавить масло.Влить ром(коньяк подойдет тоже). Все сухие ингредиенты вспыпать в жидкое, смешать тщательно вилкой, потом долго ребром ложки до однородности, можно в блендере-измельчителе кстати(лентяй подумал и сказал)))
Можно теплым молоком структуру теста чуть расслабить, еще уплотниться в холодильнике
http://i12.pixs.ru/storage/4/7/3/2018021020_2632027_29344473.jpg (http://pixs.ru/showimage/2018021020_2632027_29344473.jpg)
Ложкой об ложку выкладывать на кокосовую стружку и обваливая, делать форму.
Мне удобнее картошечкой, можно шариком. И внутрь можно крем Рафаелло и...помолчу)))
http://i12.pixs.ru/storage/4/8/0/2018021020_3108684_29344480.jpg (http://pixs.ru/showimage/2018021020_3108684_29344480.jpg)
Кушать можно сразу, но лучше на 15 мин.хотя бы в холод. Хранить в холодильнике.
Добавлено через 9 минут
Скоростное желе (про тех же гостей речь))))
В поллитре молока жирного(у меня 6%, можно сливки развести обезжиренным молоком например) горячего 80 градусов (в микре 3, 5 мин) развести 2 ст.ложки быстрого желатина, обязательно ванилин (я палочку кидаю в молоко перед разогревом), добавить сахар как вам на вкус, я клала 1 ст. ложку-не люблю сладкое желе.
Размешиваем тщательно желатин, попивая кофеек или готовя пирожное Картошка))) через 5 мин процеживаем, переливаем в красивые стеклянные бокалы(у меня специально для этого чайшки 300 мл.) и охлаждаем до комнатной температуры(я вынесла на балкон на 10 мин).
Затем всыпаем прям из морозилки ягоды(с черникой люблю я).
И желе МГНОВЕННО!застывает. Готово!
http://i12.pixs.ru/storage/5/1/1/2018011218_6291342_29344511.jpg (http://pixs.ru/showimage/2018011218_6291342_29344511.jpg)
NataliZoloto, Наташа странные вареники не из заварного :)))
в инете я их нашла под названием "Полтавские"
Яйцо -1шт
кефир-0,5 стакана
уксус -1 стол. ложка
масло кукурузное(я добавляла и подсолнечное и растопленное сливочное)-1стол.л
мука-3-5 ст.л
сода-0,5ч.л.
вот этот состав меня удивил,но отзывы были такие,что я рискнула. сода..уксус,думала я :)))
скажу сразу этого количества хватит на 16 шт.я удваиваю и утраиваю кол-во ингредиентов. муки тут написано только на первоначальный замес,потом добавляется до хорошего колобка столько,сколько возьмет тесто.
вот сам процесс
Яйцо, 100 г кефира взбиваем миксером до однородной массы, добавляем столовую ложку уксуса, ложку кукурузного или растопленного сливочного масла, продолжаем взбивать.
Добавляем 2 столовые ложки муки с горкой, вымешиваем.
Дальше - очередь соды. Вот с этого места начинается кухонная магия - при быстром помешивании меняется звук нашего священнодействия, значит, процесс пошел!
Добавляем еще одну полную ложку муки, вымешиваем...
Далее я это выливаю в хлебопечку,включаю режим"пельмени" и добавляю потихоньку муку,до красивого колобка. ну кто руками,тот просто продолжает добавлять потихоньку муку,тщательно вымешивая . тесто не должно прилипать к рукам(внутри оно пружинистое,эластичное)-это для тех кто в ручную вымешивает,с хлебопечкой проще,смотрим по колобку и всё
вот нашла в недрах телефона фото,подруге показывала,она не верила тоже в успех предприятия
вареники после варки
https://c.radikal.ru/c02/1802/89/9c485f541804.jpg (https://radikal.ru)
NataliZoloto
12.02.2018, 12:38
Irin@,кефирное тесто всегда рулит. Тут сода кстати. А еще и уксус?ого.
Спасибо за рецептик:)
NataliZoloto, вот и я прочитала рецепт и думаю...огоооо:)))
тесто похоже на украинские пампушки,как то так
Лена Фунтиковна
15.03.2018, 11:03
Девочки, у кого свой урожай чеснока!? Есть какой- нибудь проверенный рецепт то ли соленого чеснока, то ли еще что-нибудь из него? Поясню - у меня осталось с лета достаточно много чеснока, я чувствую, что мы его не съедим, он успеет испортиться. Когда- то меня угощали своим соленым - очень вкусно было, но хочется проверенный рецепт.
Лена Фунтиковна, Леночка, мое мнение, маринуют, свежевыкопанный чеснок, а не весной!
У меня мама мариновала рассолом, как для помидоров и огурцов!
NataliZoloto
15.03.2018, 11:30
Лена Фунтиковна,Лен, маринуют молочный чеснок,даже еще не высохший по шелухе,как выкопали. Может еще девочки рецепт подскажут.
И мне интересно)
Лена Фунтиковна
15.03.2018, 11:33
А что же делать можно с уже полежавшим??? Не смогла рассчитать в этом году количество, и жалко его!
Лена Фунтиковна, продавай!
NataliZoloto
15.03.2018, 11:38
Лена Фунтиковна,высуши.
ЧЕСНОК СУШЕНЫЙ
Рецепт приготовления:
Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.
Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.
Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.
Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.
Лен, даже варенье из него варят, как оказалось)))))
Лена Фунтиковна
15.03.2018, 11:40
Шарм, купи?))))))
NataliZoloto, вот на крайняк так и придется. Жду еще. А соленый, а не маринованный тоже свежим надо?
NataliZoloto
15.03.2018, 11:42
О, вот рецепт интересный. Но соус дорого, наверное, обойдется.
Чеснок по корейски.
Вам понадобится: Чеснок — 1 кг.
Уксус 9% — 200 мл.
Соевый соус — 800 мл.
Рецепт приготовления:
Чеснок чистят, моют, укладывают в чистую банку и заливают уксусом. Если уксуса мало и он не покрывает весь чеснок — добавляют воду. Закрывают банку крышкой, убирают ее в холодильник и оставляют чеснок в маринаде настаиваться неделю.
Спустя указанное время маринад сливают, а сами зубчики чеснока перекладывают в стерилизованные банки, наполняя их до половины объема.
Соевый соус кипятят 10 минут, охлаждают и заливают банки с чесноком доверху, после чего их закатывают.
Хранят заготовку в погребе или холодильнике. Закуска будет готова примерно через месяц после приготовления.
Важно: К столу можно подавать не только сам чеснок, но и соевый соус.
Лена Фунтиковна
15.03.2018, 11:47
NataliZoloto, оооооо, класс!! Вот такое попробую!!, спасибо!!,
NataliZoloto
15.03.2018, 11:48
Лен, я думаю для соленого чеснока и моченого важно его молочность, почти с грядки.А для маринованного нет, может?
Вот в рецепте ничего об этом не сказано. Мое мнение-странный там маринад,не буду тут писать. Без воды совсем!?
Ты подожди лучше рецепт девочек реальный.
Попробуешь-расскажешь:))) . Я не делала, это из моих запасов))) но вы любите острое в семье. Идея очень интересная с сойсоусом.
Может итальянскую приправу Гремолата сделай с лимоном и зеленью?
Лена Фунтиковна, а вот купила бы))). Но пересыл дороже будет))))
Лена Фунтиковна, а вы его через мясорубку пропустите,смешайте с солью,разложите по стерильным банкам и в холодильник,он так долго хранится.соотношение,если не ошибаюсь,то на 1кг чеснока грамм 300 соли идет.
NataliZoloto
15.03.2018, 11:57
Гремолата
Чеснок (головки) — 5 шт. Лимон один. Зелень петрушки — большой пучок. Соль.(пробуй как понравится)
Зубчики измельчить лучше мясорубкой.Петрушки измельчить блендером.
Лимон- блендером (перед обдать кипятком). Готовое в банки.Хранить в холодильнике. Можешь любых травок добавить, но зима( мелисса, базилик,эстрагон. А можно сухие. используют ее со всем-мясо, рыба,птица, даже в салат) кстати сделаю на выходных;)отличный антипростудин .
а мариную я обычным способом,правда давно не делала,т.к. сейчас своей дачи нет в Туле. В Сибири у мамы была дача,там делали
укладываю очищенный чеснок в стерильные банки,заливаю кипятком минут на 20,потом сливаем воду,добавляем,соль,сахар,уксу 9%,перец горошек,гвоздика,лавровый лист. кипятим,заливаем чеснок и закручиваем банки,переворачиваем,под одеяло до остывания. через 2 недели можно кушать. пропорции на 1 л воды 1 чайная ложка соли,1 столовая ложка сахара(сахара прям с большой горкой кладу) и 1 столовая ложка уксуса
Лена Фунтиковна, Лена, точно, высушить нужно его! А потом на кофемолке помолоть!)) Я сушеный чеснок, наверное килограммами использую! Я его везде, даже в омлет добавляю!)))))))
Добавлено через 4 минуты
Irin@, ну вот то, что я и написала, мама моя так мариновала, рассолом, как для огурцов и помидоров! Но это в сезон, когда он свежевыкопанный!)))))
И еще красный стручковый перец тоже!))
ЛЮБАВА, Любовь Викторовна,знаю,что моя тетя так закрывала чеснок в декабре,т.к. тоже поняла,что не съесть это до весны. и знаете,я б не сказала,что он радикально как то на вкус отличался,ну при условии,что он не стал еще мягким
Лена Фунтиковна
15.03.2018, 13:03
Мягким еще не стал - на удивление! Девочки, огромное спасибо!!!! :love:вооружилась, завтра займусь спасением урожая))))))
Лена Фунтиковна, а заморозить не хочешь? В блендер, в формочки для кексиков, и в морозилку. Я в этом году из стрелок чеснока так сделала, вкус обалденный, прямо мороженный бросаю в кастрюлю.
Лена Фунтиковна,Лен как ты его так хранишь что он не высыхает?У меня ничего не получается сохранить чеснок.в этом году попробовала в банке с солью эксперимент.так ваще пипец.его как высосали весь а соль провоняла и пропиталась чесноком все в помойку пошло
Лена Фунтиковна
15.03.2018, 15:06
dakota, а вот никак не храню, Инн!)))) Самой смешно. Когда подвешивали - сох он. В этом году просто положили в бумажный пакет и под стол на кухне. Наверное, это очень сильно зависит от того, насколько хорошо и правильно мы его посушили , когда выкапывали... У меня еще и несколько красных луковок лежит с лета, тоже ничего с ними не происходит!
Добавлено через 1 минуту
Бонни, стрелки это совсем другое. Стрелки мы мариновали когда-то тоннами, тоже стояли - место занимали... А чеснок сам если заморозишь - он вкус теряет. Нет, тут либо сушить, либо мариновать-солить...
Лена Фунтиковна,Суши Лен.самое верное.Всегда пойдет в готовку и не испортится
Йоркоманка
15.03.2018, 16:08
dakota, у меня чеснок прекрасно хранится до нового урожая, а то и дольше. Деревенский сосед не верит, потому как у него только до НГ не портится. Убираю всегда по луне, потом либо сохнет целиком, либо обрезаю - по спелости смотрю. Потом лежит в коробках, накрытый газетами. Родители тоже в коробках под столами на кухне держать (внизу, там небольшое пространство, передние панели снимаются). Я соседу раз показала прошлогодний чеснок, так он думал, что свежий. Это я про озимый чеснок. Яровой и по два года способен храниться.
Про хранение в соли муж рассказывал. Его знакомый был под впечатлением, когда его супруга засыпала солью чеснок, причем весь сразу. Сказал, что хранился отлично, но есть его было невозможно.
А лук... Я недавно почистила мелкие красные луковки ПОЗАПРОШЛОГОДНИЕ! Ну вот завалялись, забытые. Вялые были, но живые. Лук всегда долго лежит, но прошлогодний не очень хранится, потому как дожди были бесконечные. Лук у меня поначалу на улице валяется, потом на чердаке бани. В город забираем, когда отопление дадут и то не сразу.
dakota, озимый чеснок я всегда храню в холодильнике в ящике для овощей. Хранится прекрасно до нового урожая, поэтому яровой даже не сажу.
соль провоняла и пропиталась чесноком все в помойку пошло
Мамадарагая! Какое расточительство, зачем же выбросили соль? Я специально покупаю соль с чесноком и сушёной зеленью, а ты на выброс!))))))))))
Добавлено через 2 минуты
Бонни, а у меня в холодильнике, правда, покупной чеснок, все равно прорастает через 2-3 месяца! Так что я, прозапас сейчас и не покупаю, по мере необходимости только, благо сейчас, проблем в чесноком в магазине нет!)))))))))
Йоркоманка
15.03.2018, 16:38
Холод стимулирует чеснок к росту. Яровой специально в холодильнике пару недель держат, чтобы быстрее всходил.
Про соль тоже подумала, что можно было использовать.
ЛЮБАВА,нее соль невозможно использовать было.там провоняло так что не только запах чеснока а не пойми что и серое какое то появилось.я и хотела для курицы на соли использовать но посмотрела понюха попробовла и не рискнула.
ЛЮБАВА, не знаю, Любовь Викторовна, мама так хранила и я вот уже 20 лет так храню, ничего не прорастает никогда. В магазинах китайский чеснок, он мне не нравится. Мы все очень любим чеснок, можем просто с хлебом жевать.
Оленёнок
15.03.2018, 17:44
Лена Фунтиковна, Лена,у меня тоже чеснока завались и лука тоже))))))Всё как будто,только с грядки.Всё правильно ты пишешь,от сушки зависит.Я оооочень долго всё сушу.В итоге всё хранится до нового урожая.
Бонни, вот и меня, научили в хододильнике хранить, но все равно, долго не хранится, прорастает! Но я же говорю, покупной у меня, скорее всего китайский! Но другого я и не знаю уже давно!)))))))))))
NataliZoloto
15.03.2018, 18:30
Так а рецепты где?)))
Йоркоманка
15.03.2018, 18:56
ЛЮБАВА, в магазинах китайский, по крайней мере у нас. Дочь говорила, что на вкус он не айс. Мои родители пробовали его сажать, так вырос, но хранился очень плохо. Просто у них такая технология, что урожай за урожаем снимают, а не как у нас - раз в год. Потому и прорастает быстро. Он и в тепле прорастает вскоре.
Добавлено через 2 минуты
Рецептов своих нет у народа, видимо. Я тоже никогда чеснок не заготовляла. Всегда раздам лишний, но не сразу, а понемногу, нужным людям при случае, часть продавала. Вот про сушку отправила рецепт родителям. Может, воспользуются.
Я морозила стрелки чесночные а вот насчет самого чеснока не знаю не скажу.Много стрелок резала прям мелко мелко в эту массу добавляла масло растительное прям чуть чтоб какбы смазывало все.Потом раскладывала по маленьким формочкам и в морозилку.когда застывала масса я по пакетам и в морозилку опять.Доставала по одному и кидала во все практически что готовила.
NataliZoloto
15.03.2018, 20:04
Гремолата. Петрушки не было, сделала с сухими прованскими травами пока. Чуть капнула оливкового масла, сухой чеснок в холодильнике стал и прорастает ((
https://c.radikal.ru/c14/1803/76/8f08b2a0ee1a.jpg (http://www.radikal.ru)
Добавлено через 13 часов 33 минуты
Добавлю сегодня-все ж лучше все перекрутить через мясорубку до состояния пасты, если в мясо. В салат так отлично.
Йоркоманка
16.03.2018, 19:58
Думаю, чеснок можно и на батарее спокойно сушить, раз температура сушки 30-50 градусов. В низкой коробочке из-под конфет, к примеру. Я даже шиповник так сушила. Просто посоветовала родителям, а потом подумалось, что можно и без духовки обойтись.
Лена Фунтиковна
16.03.2018, 20:39
Йоркоманка, ну в целом, получается что да... я еще не дошла до переработки сегодня, не получилось. Но закупила и лимон, и соевый соус)
NataliZoloto
16.03.2018, 20:54
Сушить на батарее, если есть батарея))) у меня в стенах батареи. 15 см трубы только из стены в пол уходит. Красиво-да.
Да и не стала б там. Не помоешь чеснок, как высушишь. Пыль и все такое. А свалится...
Опять батареи рулят!
На батарее делаем йогурт.
На батарее я грею обед на работе (на 50 человек одна микроволновка-не дождешься очереди своей)
А тут еще и чеснок сушат!!!!
Йоркоманка
17.03.2018, 00:59
Тан4ик, пока не сушили, только шиповник:) Будем осваивать. Конечно, если в помещении много пыли, то не стоит такое пробовать, но у меня нормально, да и батарея под подоконником. Ничего не падает ни с нее, ни на нее.
Добавлено через 6 минут
На работе одной микроволновкой на двоих управлялись, да и батареи там неудобные были для разогрева. Вот насчет йогурта интересная мысль! Надо осваивать:good:
Светлана 45
20.03.2018, 12:05
Маясь от безделья в декретном отпуске, решила сотворить че-нить на кухне, вот предлагаю вашему вниманию быстрый пирог из лаваша в заливке
http://images.vfl.ru/ii/1521536211/57c29e3c/21034712_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/57c29e3c21034712.html)
Начинка из рубленной свинины с луком и помидорами(в прошлый раз делала из куриной грудки с луком и шампиньонами), можно взять фарш любой, обжарить 10 минут на сковородке на сливочном масле. Заливка: 2 яйца и 1 стакан кефира- взбить вместе. Соль и перец по вкусу. 2 лаваша, начинку в лаваши, свернуть в трубочки и выложить в форму для запекания улиткой(я делала в круглой силиконовой форме), залить заливкой и в духовку на 20 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!
NataliZoloto
20.03.2018, 12:51
Светлана 45, очень аппетитно, и не калорийно, давно сделать собираюсь улиточку из лаваша:) теперь точно сделаю:)
Светлана 45, Свет, а лаваш какой- тонкий армянский? Намазываешь и заворачиваешь, как рулет?
Светлана 45
20.03.2018, 13:10
Tane, да, Танюш, тонкий, армянский, у нас они по 2 штуки в пакете сразу продаются, мне как раз хватает на мою форму диаметром 26 см, просто начинку размазываю тонким слоем по лавашу и в рулет, а потом этот рулет уже в улитку сворачиваю, сначала один лаваш, потом другим продолжаю. Заливка их скрепляет, и они не разваливаются, держат форму единого целого.
NataliZoloto
20.03.2018, 13:12
Tane, лови МК
https://ok.ru/video/692397547052
Светлана 45
20.03.2018, 13:22
NataliZoloto, я тоже в ОК подсмотрела и вот уже пару раз опробовала))) всем понравилось) немного удешевила, заменив сметану кефиром)
Светлана 45, ну и по жирности поменьше будет))
Лена Фунтиковна
20.03.2018, 15:09
Светлана 45, Светик, это ж как заливной пирог получается, только с лавашом еще? Здорово!)))
А я обработала часть чеснока, половину сделала эту гремолату с петрушкой, половину положила замачиваться для корейской заправки...
Гремолата вчера была ядреной, день постояла в масле в холодильнике - уже стала мягче))) но есть ее можно только если не выходить в люди))) от меня сейчас несет чесноком...
https://a.radikal.ru/a38/1803/5f/b00d53aab984.jpg (http://www.radikal.ru)
https://a.radikal.ru/a28/1803/fa/41c221f52f95.jpg (http://www.radikal.ru)
Светлана 45
20.03.2018, 15:40
Лена Фунтиковна, ну да, в принципе, как заливной пирог, в следующий раз хочу с капустной начинкой сделать, и сладкий хочу попробовать, с яблоками и грушами)подсахарить тока заливку надо, вместо соли и перца)
Мы не чуем от тебя чеснока, так что с нами мож есть всю Гремалату сколько душе угодно!))))))))))
NataliZoloto
20.03.2018, 17:21
Лена Фунтиковна,чеснок то живой, естесно дышишь как Змей Горыныч:lol:.
Добавлено через 38 секунд
Светлана 45,ага, столовой ложкой пусть ест, как на форум заходит:D
Мама Кнопочки
20.03.2018, 19:56
Лена Фунтиковна, пусть пахнет чесноком, зато глистов не будет, так моя бабушка говорила
Лена Фунтиковна
21.03.2018, 09:36
Мама Кнопочки, и не только! Чеснок как противовирусное очень хорош) когда детки были маленькие, и кто-то один заболевал, мы раскладывали чеснок нарезанный по блюдечкам по всей квартире)
NataliZoloto
21.03.2018, 09:57
Поделюсь вкусняшкой белковой
Куриное филе отбитое замаринованное в сойсоусе и йогурте под тонкой шубкой из творога со специями, помидоркой и сыром(немного).
Творог исчезает и не чувствуется, но получается большая порция и сочно.
Запекаю 30 мин.
http://i12.pixs.ru/storage/9/3/2/2018030813_6433042_29704932.jpg (http://pixs.ru/showimage/2018030813_6433042_29704932.jpg)
Запеканка (запиханка:))) )
Куриное мясо измельчить 1 филе (у меня 200гр фарша индейка), 200гр творога, 2 яйца, 1 луковица мелко порезанная,
1 кабачок на терку(у меня был сектор тыквы), 1ст.ложка муки, 1 ст.ложка отрубей пшеничных(или опять же муки),
полстакана кефира, 0,5 ч.ложки соды. Все смешать.
Специи-у меня Гремолата чуть (рецепт раньше), майоран, базилик, смесь перцев -короче кто что любит.
Сверху тертый сыр и щепотка куркумы. У меня еще под сыр слой размороженных помидор кольцами(завалялись))).
40 мин на 200гр.
http://i12.pixs.ru/storage/1/0/2/2018032020_4229029_29705102.jpg (http://pixs.ru/showimage/2018032020_4229029_29705102.jpg)
http://i12.pixs.ru/storage/9/7/9/IMG56440d6_7805886_29704979.jpg (http://pixs.ru/showimage/IMG56440d6_7805886_29704979.jpg)
Сорри за качество фото второго блюда, собаки толкались))))
NataliZoloto, про отбивную куриную вопрос: творог какой? Просто намазать? Интересно очень, у меня Оля " куриная" , другое мясо плохо ест. Хочу ей запечь.
NataliZoloto
21.03.2018, 18:11
Olya11, любой творог, вкуснее жирный. Я кладу слоем с1 см. Можно не только специи, но и травки-укропчика. Чтоб совсем всех запутать-в него еще ложку майонеза.
ЛиSSточеК
21.03.2018, 19:09
NataliZoloto,
Вот так красота, только глянула, слюнки побежали, ням-ням....
NataliZoloto,
https://b.radikal.ru/b08/1803/d6/377928c5c002.jpg (http://www.radikal.ru)
Профессор, зачет?:)
NataliZoloto
21.03.2018, 21:48
Olya11, зачет, если понравилось;)
NataliZoloto, не знаю, дети пришли голодные, слопали, мне не оставили))))) вкусно, говорят!
Как испечь печеночный торт
Печеночный торт
Такой печеночный торт можно приготовить к праздничному столу.
Продукты
(на 15 порций)
Печень говяжья - 600 г
Яйца куриные - 3 шт.
Молоко - 1/2 стакана
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Грибы шампиньоны - 5 шт.
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Майонез - 200 г
Зелень укропа - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки
Как приготовить печеночный торт:
Приготовим начинку для торта. Обжариваем на масле измельченные грибы, лук и натертую морковь.
Прокручиваем печень через мясорубку. Добавляем яйца, муку, соль и специи. Вливаем молоко и хорошо перемешиваем.
Из получившейся массы готовим блины на сковороде с небольшим количеством масла, жарим с двух сторон до румяности.
Теперь приготовим соус. Нарезаем мелко зелень и отправляем в емкость, выдавливаем чеснок и добавляем майонез, перемешиваем, и соус готов,
Затем собираем печеночный торт. Каждый печеночный блин смазываем смесью чеснока, майонеза и зелени. Сверху кладем начинку из моркови, грибов и лука. И так поочередно с каждым слоем печеночного торта.
Последний слой печеночного торта смазываем только смесью чеснока, майонеза и зелени. Затем ставим печеночный торт в холодильник на ночь пропитаться и подаем к столу.
Вкусно и просто - как готовится
чечевица
https://d.radikal.ru/d09/1804/c0/5fe69d7c887e.jpg (http://www.radikal.ru)
Суп-пюре из чечевицы
Чечевицу тщательно перебрать, промыть, залить водой и варить, добавив репчатый лук, морковь и корень сельдерея (помытые, очищенные, но ненарезанные). Посолить по вкусу. Овощи вынуть, а чечевицу вместе с жидкостью протереть. Полученное пюре взбить вилкой и еще раз протереть через сито.
Слишком густое пюре разбавить отваром. Пюре ввести в отвар, дать супу закипеть и положить сливочное масло, сливки и яичные желтки. К супу подать гренки из белого хлеба.
Продукты (на 2 порции)
чечевица 100 г
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
сельдерей 10 г
масло сливочное 2 ч. ложки
сливки 0.5 пакетика
яйца 2 шт.
хлеб 30 г
соль по вкусу
Rada, а Вы сами готовили эти блюла или это просто из инета?)))
NataliZoloto
16.04.2018, 20:50
Rada, а какую чечевицу варили-зеленую или красную? И не замачивали?)
ЛЮБАВА
Готовила. Рецепт проверенный не сомневайтесь.
Добавлено через 31 секунду
NataliZoloto
Красную. Замачивать не нужно. Она быстро варится.
Rada, только не нужно цитировать сообщения, достаточно указать ник, кому отвечаете!
Могу вам предложить — рецепт салата из печени трески
Салат из печени трески и яиц
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/176/sm_175506.jpg
Предлагаю вам приготовить самый простой салат из печени трески. Ингредиенты салата - печень трески, вареные яйца, лук и зелень.
Продукты
(на 2 порции)
Печень трески – 0,5 банки (120 г)
Яйца куриные – 3 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Лук зеленый – по вкусу
Петрушка свежая – по вкусу
Подготавливаем продукты для салата из печени трески и яиц.
Для начала следует отварить яйца вкрутую в течение 8-10 минут и остудить под холодной водой.
Пока яйца остужаются, займемся измельчением остальных ингредиентов для салата. Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
Промытую и обсушенную свежую зелень (петрушку и зеленый лук) мелко нарезаем.
Печень трески выкладываем в миску и разминаем вилкой.
Вареные яйца разминаем вилкой в другой миске.
Печень трески, яйца, зеленый лук и петрушку соединяем вместе.
Перемешиваем ингредиенты салата.
Простой салат из печени трески и яиц готов. Сразу подаем салат к столу.
Приятного аппетита!
NataliZoloto
20.04.2018, 21:28
Rada, весна..у нас такой в салат вместо репчатого только зеленый лук и много. Нежнее вкус.
Это вкусно, рецепт
Пышные и мягкие оладьи на кефире
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/170/sm_169503.jpg
Рецепт пышных и мягких оладушек на кефире, которые многие любят еще с детства. Но не все знают, как правильно приготовить оладьи, потому что иногда они не поднимаются или получаются плоскими и вязкими внутри. Я вам расскажу несколько секретов приготовления идеальных оладий на завтрак.
Продукты
Кефир - 220 мл
Яйца - 1 шт.
Сахар - 60 г
Сода - 0,5 ч. ложки
Мука - 200 г
Как приготовить пышные и мягкие оладьи на завтрак:
Первым делом отдельно взбиваем яйцо. Добавляем сахар и вмешиваем миксером (не обязательно растворять сахар).
Добавляем кефир и перемешиваем. Вводим такое количество муки, сколько указано в рецепте. Перемешиваем. Если тесто получилось чуть гуще сметаны и очень медленно стекает с ложки, то больше добавлять муки не нужно. (Если вы добавите сильно много муки, то оладушки хорошо поднимутся и будут очень вкусными. Но, когда они остынут, станут твердыми. В том случае, если добавите муки меньше, чем нужно, оладьи плохо поднимутся.)
Вводим негашеную соду и перемешиваем.
В разогретое масло чайной ложкой выкладываем тесто и обжариваем на медленном огне с обеих сторон до румяной корочки.
Оладьи на кефире готовы. По желанию поливаем их медом, вареньем или сметаной.
Приятного аппетита!
не спится мне
решила поделиться рецептом нашего любимого медовика,любят его мои,готовые есть всегда и всегда им мало его. На этих выходных было ДР у среднего сына,на вопрос,какую вкуснятину тебе испечь,последовал ответ,что могла бы даже не спрашивать
тесто
4 яйца+1,5 стакана сахара,взбить,добавить 2 стол.л. меда,2 ст.л растопленного слив.масла,2 ч.л. соды(не гасить,перемешать,добавить2,5 стакана муки,перемешать. Поставить на водяную баню и не прекращая мешать 8-10 мин. снять с бани и дать постоять 2-3 минуты. Разогреваем духовку. Далее процесс немного трудоемкий,но только первый раз,потом уже всё быстро выходит. Покупаем бумагу для выпечки с двухсторонним силиконовым покрытием(это важно). Нарезаем 7 листиков,размером с ваш противень в духовке,я этот раз делала круглый,диаметр примерно 34 см был. Берем один лист бумаги,2 стол.ложки теста размазываем по этой заготовке из пекарской бумаги. Ставим в духовку и не отходим далеко,коржи выпекаются очень быстро,достаем,чуть остынет и аккуратно ,что бы не повредить тоненький корж,снимаем бумагу,кладем на эту же бумажку и делаем следующий корж,у меня получается где то 7 коржей. Складываем их в стопочку,перекладывая бумагой,на которой они пеклись,без бумаги не класть коржи друг на друга,иначе слипнутся и..
делаем крем
1 пакет ванилина
1,5банки сгущенки
300гр масла
промазываем коржи
далее я измелчаю пачку печенья и это крошкой обсыпаю верх и бока тортика
торт кладу в пакет,закрываю пакет и на ночь в холодильник
утром достаю из пакета и украшаю
равнодушным еще никто не оставался
этот раз,у меня вышел торт на 2 с небольшим кг,крема я сделала больше,потому что с диаметром я погорячилась,кое как в холодильник влез:)))
https://c.radikal.ru/c25/1805/2c/5be703d0b6b0.jpg (https://radikal.ru)
Вкусный рецепт - творожная запеканка рецепт
Запеканка творожная (без муки и манки)
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/198/sm_197580.jpg
Это не просто творожная запеканка, это полноценный десерт. Сочная, мягкая и "сладостная", запеканка deluxe. Очень сытная, но не отражается на Вашей безупречной фигуре. Я позаимствовала рецепт у своей неслучившейся свекрови;) Муки, манки в рецепте нет! Перепробовав много других рецептов, смело могу заявить - это самая вкусная творожная запеканка!
Продукты
(на 6 порций)
Творог - 500 г
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г (для сладкоежек), можно 150 г
Крахмал - 1 ст. ложка
Корица молотая - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Изюм (по желанию) - 2 жмени
Масло сливочное - для смазывания формы
Итак, вперед!
Вот они, все наши ингредиенты.
Яйца разделяем на желтки и белки. Не страшно, если немного желтка попадет к белкам, как в моем случае.
Желтки взбиваем с сахаром.
Гоголь-моголь. Вот он, уже готовый десерт моего детства!)) Все, что можно, слизываем))
Белки взбиваем с 2-3 каплями лимона. Если нет лимона, можно заменить щепоткой соли или лимонной кислоты. А бывает, и так взбивается.
Взбиваем белки до консистенции устойчивой пены.
Затем начинаем все по порядку смешивать.
В творог вмешиваем желтки с сахаром.
Для этого я меняю насадку на блендер.
Тем временем включаем духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.
Получаем довольно жидкую консистенцию. Это хорошо, запеканка будет сочной!
Изюм (по желанию) тем временем замочим в горячей воде.
Добавляем крахмал, корицу и ванильный сахар. Взбиваем до однородности.
Добавляем порциями взбитые белки.
Взбиваем до однородности.
Наш творожный десерт готов печься.
Смазываем форму сливочным маслом.
Разливаем творожную массу по формам (большую или в глубокие силиконовые поменьше). Украшаем изюмом или яблоком, или чем душе угодно.
Ставим в разогретую духовку на 10 минут при 200 градусах (чтобы творожная масса "схватилась"). Потом уменьшаем температуру до 150 градусов и запекаем ещё 15-20 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой: если после протыкания запеканки до дна на палочке не остается жидкой творожной массы - запеканка готова.
Даем готовой творожной запеканке чуть остыть. Совсем чуть-чуть, так как очень хочется ее попробовать))
Украшаем свежими фруктами и вкушаем!
В глубокой силиконовой форме готовится на 5 минут дольше.
Выкладываем, смазываем сметаной и наслаждаемся!
М-м-м!.. Остановись мгновенье, ты прекрасно!
Bon Apettite!
Rada, Вы пожалуйста, повнимательнее выбирайте темы, куда пишите! При чем здесь рецепт запеканки в теме «Кулинарный беспредел для четверолапых»?)))))))))))
В той теме, рецепты приготовления лакомств для собак, а в этой, для нас, любимых!)))
Это вкусно -запеканка из творога рецепт
Бананово-творожная запеканка без яиц
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/52/sm_51487.jpg
Творожную запеканку можно приготовить и без яиц - их легко заменить бананами! Выпечка с бананом вкусная и нарядная.
Продукты
(на 4 порции)
Банан - 1 шт.
Творог (лучше жирный, однородной структуры) - 500 г
Манная крупа - 2-3 ст. ложки
Сахар - 4-5 ст. ложек (по вкусу)
Сметана - 4-6 ст. ложек
Масло сливочное - для смазывания формы
Как приготовить бананово-творожную запеканку без яиц:
Смешать творог, сахар и манку. (Если творог сухой, можно добавить немного сметаны.)
Банан измельчить с помощью блендера.
Добавить банановое пюре в творожную массу и тщательно все перемешать.
Форму выстелить фольгой (или пергаментом) и смазать маслом. Выложить бананово-творожную массу в форму.
Поместить в духовку и запекать при температуре 190 градусов 40 минут.
Затем запеканку вынуть из духовки и густо намазать сметаной (у меня ушло 4 ст. ложки, но у меня была высокая и небольшая по диаметру форма).
Поставить запеканку в духовку еще примерно на 20 минут.
Готовую бананово-творожную запеканку вынуть из духовки, остудить в форме (холодную запеканку легче отделить от фольги).
Бананово-творожная запеканка готова.
Приятного аппетита!
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2024, Jelsoft Enterprises Ltd.