Кулинарные секреты......

[ЛЮБАВА]

Рецепты > Салаты > Салаты мясные
Версия для печати
Благодарим Галину Юрьевну за присланный рецепт с фотографией
Салат "Подсолнух"


Состав

грудка куриная отварная - 200 г,
жаренные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"

Приготовление

Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)
Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.

[ЛЮБАВА]

А вот тут собственно можно посмотреть фото этого салата и не только! Этот
форум был признан Лучшим кулинарным форумом инета! Сколько же там красивых и вкусных блюд!!!!!!!!:good: :good: :good:

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=410

[Stay630]

Я страстный кулинар!!!!!!!! Из кухни могу не вылезать целыми днями. Очень люблю готовить тортики и десерты! Вот купила тут на пробу целое руководство по украшению тортиков. Буду пробовать, а результаты покажу вам.

Вот например один из любимых рецептов всей сесьи нашей.
Блины с бананами. Нам понадобятся 2 зрелых банана (можно и потвёрже взять, но когда банан в коричневую крапинку - он ароматнее), 2 стакана молока, немного растительного масла, мука (1стакан), 2 яйца, подсластитель (я использую фруктозу, она мельче чем обычный сахар, слаще и полезнее). Итак, переходим к приготовлению: В миксер кладём очищеные и порезаные бананы и перемешиваем их с сахаром в пюре, далее добавляем яйца, чуть взбиваем, далее половину молока и половину муки, потом постепенно подсыпаем муку (миксер не выключаем и продолжаем смешивание), как только вы увидите что тесто сильно загустело разводим постепенно остатками молока и ещё добавляем муку. Стакан муки я написала примерно, потому что кто то управляется с тестом пожиже, кто то погуще, вкусность блинов от этого не страдает, так что в дальнейшем количество муки подберёте сами:) В финале добавляем пару тройку ложек столовых растительного масла, перемешиваем и убираем в холодильник на час. Можно конечно сразу печь, но когда тесто постоит продукт получится ароматнее:)
Далее выпекаем блины как обычно. Получается очень вкусно и оригинально. Мои домашние любят с такими блинчиками пить чай, потому как я такие фруктовые блинчики делаю на сковороде для блинов с делениями и блинчик не больше оладушка получается. Приятного вам аппетита.

Вообще для того чтобы готовить неплохо знать хотя бы приблизительно анатомию животного, чьё мясо ты готовишь, и назначение частей мяса по блюдам. Например, самая лучшая часть говяжьей туши - вырезка. Так называют куски мяса, вырезанные из длинных мышц, расположенных по обеим сторонам поясничной части позвоночника по внутренней поверхности туши! Такие части как костец, огузок, оковалок (задние части туши, начиная с поясничного отдела) прекрасно подходят для тушения и варки. они хороши и на рубку для котлет, биточков, а так же для различных супов
Для жирных супов прекрасно подойдёт грудинка!!!

А особое восхищение у меня вызывает восточная кухня!!!!!!!! Плов на мой взгляд - вершина кулинарного искусства! Их несколько сотен разновидностей! И несмотря на кажущуюся жирность и тяжесть этого блюда оно на редкость сбалансировано!
Вот давайте, чтобы вы, милые дамы не пугались дальнейших рецептов, рассмотрим плов в плане вредности и жирности!
Давайте с цифрами в руках поговорим об этом! Все помнят каким жирным выглядит настоящий плов? В среднем на хороший плов уходит 350 грамм курдючного бараньего сала! Из которога вытапливается не более чем 300 грамм жира, это вовсе не излишество для плова, приготовленного из одного килограмма хорошего риса. Запомним, 300 грамм жира кладём на одну чашу весов. А тот самый килограмм риса, содержащий всего около 70 грамм белков, но зато порядка 900 грамм углеводов, увеличивает свой вес за время приготовления до 3,5кг. Итак, запомним эту цифру и положим на другую чашу весов 3500 грамм. Ещё в плове обычно бывает килограмм хорошего мяса и 200-300 грамм рёбрышек, из которых, так и быть, соглашусь, скрытого жира 150 грамм, положим эту цифру на нашу "вредную" чашу. Но после уварки, ужарки у нас остаётся грамм 800 полезного мяса, положим эту цифру на правильную, полезную чашу. Ну и ещё лук, морковь, цеснок, всё в среднем 800 грамм тоже попадает на "полезную" чашу. Итого жира в плове будет 450 грамм, а всего остального 5 кг 100 грамм, выходит, что жирность плова не превышает и 10%. Это немного меньше чем жирность сосиски молочной и чуть больше жирности белого хлеба.
А знаете ли вы, каково содержание жира в самой нежирной колбасе? Так называемого "скрытого жира"? Так вот, открою вам тайну, что о ужас, но размешать в фарше 30-40% жира просто и вы его не почувствуете и не заметите, и не забывайте про кусочки шпика, который мы видим в колюасе, сложите это и получите страшную цифру! Одним словом, мне кажется, что плов не может повредить фигуре по причине жирности:) Причина в том что плов слишком вкусен! А многие из нас здорово переоценивают количество пищи, необходимое для нашей жизнедеятельности. Так что ешьте вкусно и наздоровье, но в меру!!!

Итак, начнём потихоньку подбираться к плову! Для начала изучим рис!
ЧАП-САЛЬ это корейский сорт с круглыми и матовыми зёрнами, вовсе не похожими на первый взгляд на рис. Это самый липкий сорт риса, он содержит огромное количество крахмала и предназначен прежде всего для изготовления корейского хлеба и лепёшек.
Рис АВАНГАРД - один из самых популярных и недорогих узбекских сортов. По форме и вкусу этот рис напоминает всемм известный Краснодарский сорт риса. Этот сорт содержит так же довольно много крахмала, в прочем как и все круглые сорта риса, однако, при знании некоторых секретов из него выйдет неплохой плов. Хотя данный сорт риса больше подходит для каш, фаршей и некоторых супов с бобовыми.
Рис ЛАЗАРЬ - этот рис абсолютно белый. Он довольно мягок, крахмалист, но с длинным зерном. Этот рис практически не увеличивается при варке в размерах, но и не крошится, что является большим плюсом! Этот рис хорош для праздничного плова!
ДЕВ-ЗИРА имеет довольно толстое, вытянутой формы зерно. Как правило по зерну проходит рубчик красного или коричневого цвета, само же зерно после промывки приобретает розоватый оттенок. Этот сорт легко отличить от других он очень плотный и тяжёлый. Достаточно взять в руку для сравнения по щепотке разных сортов риса и вы поймёте о чём я говорю:) При этом, если вы помнёте зёрна и услышите характерный скрип - будье уверены перед вами настоящая дев-зира:) Дев-Зира сорт предназначеный для приготовления плова.
Дастар-Сарык, ещё один рис, предназначеный для избалованых любителей плова. Этот сорт высшее достижение узбекских рисоводов! Сорт редкий! После сбора урожая рис несколько лет выдерживают, рассыпав в мешки, при этом его ферментируют, неоднократно поливают водой и затем тщательно сушат. Кроме того коптят рис прямо в мешках, подвешеных в специальных сараях! При таком копчении часть зёрен приобретает жёлтую окраску и специфический запах! От такого долгого хранения рис этот крайне твёдый и впитывает в себя гораздо больше воды и жира при приготовлении!
Басмати - думаю этот рис меньше всего нуждается в представлении. Подвидов этого риса великое множество и все совершенно разные на вкус. Басмати это типичный длиннозёрный тонкий рис, содержащий мало крахмала, белый.

[Stay630]

Итак, приступим. Классический откидной плов! Нам понадобится 1 кг риса басмати или хорошего твёрдого белого длиннозёрного риса. 400г топлёного масла. Соль по вкусу. Четверть чайной ложки шафрана. (и на тесто!!!!!! для казмаха (что и зачем это расскажу в процессе) нужно немного муки, кефира или сметаны, одно яйцо, соль,куркума)

Сначала рис слегка промываем (даже если вы купили его в пачке и на вид он чистый) и замачиваем в тёплой подсолёной воде. Вода должна быть такой тёплой, чтобы рука терпела, но не обжагалась. Замачиваем рис на 2 часа. После этого воду сливаем и ещё раз промываем рис, на сей раз более тщательно! Поставим кипеть большое количество воду, ну литров 8:) Ну хотя бы 5! Пусть вода бурно кипит при открытой крышке. Воду круто солим, 2-3 столовые ложки. Промытый рис опускаем в кипящую солёную воду и варим, постоянно помешивая, и не давая рису надолго осесть на дно! Время варки в среднем 8-12 минут, может быть и больше, если вы выбрали слишком твёрдый сорт риса и мало его замачивали. Готовый рис откидываем на дуршлаг, ополаскиваем холодной водой.
Вот теперь самое время заняться казаном. Итак, на дно казана нам нужно будет положить казмах. не пугайтесь, это всего навсего пресная лепёшка. Замесите тесто из ингридиентов, описаных выше, раскатайте тонким пластом. Нагрейте казан но не сильно, растопите примерно одну ложку топлёного масла в нём. Уложите приготовленый казмах. (им нужно выстелить стенки и дно, предварительно смазаные маслом), теперь поверх теста кладём 2-3 ложечки топлёного масла и всыпаем рис, на этом этапе в рис можно добавить шафран.
На рис снова кладём топлёное масло на сей раз примерно 250 грамм и плотно закрываем крышку. Ставим казан на маленький огонь и оставляем минимум на 40 минут, а хорошо бы часа на полтора, совсем на маленьком огне. Готовый рис выкладываем на большое блюдо, при этом часть варёного риса окрасьте шафраном. Достаём наш казмах (тесто) со дна казана, разрезаем или ломаем его кусочками и покрываем им рис, затем украшаем блюдо окрашеным рисом!!!!!!

[Stay630]

Когда не существовало в излишке растительного очищеного масла всё жарили на топлёном масле или на просто сливочном. В Восточной кухне есть топлёное масло, причём в избытке:) Поэтому предлагаю рецепт приготовления топлёного масла, оно не будет источать неприятный кисловато-прогорклый запах как привычное вам топлёное масло. Итак, называется этомасло ГИ. Для приготовления хорошего топлёного масла потрудитесь поискать чистое сливочное масло, а не его смесь с растительными жирами, водой, красителями и ароматизаторами. Да, оно приятно на вид, имеет жёлтый красивый цвет и сладкое. Но настоящее масло кисловато на вкус, крошится под ножом и не имеет такого яркого красивого цвета как магазинные брикетики.
Поскольку приготовление Ги процесс длительный, а использовать вы будете его часто, уж поверьте, оно придаёт неповторимый вкус всем блюдам, возьмите масла побольше. Кило 2-3. Уложите масло в толстодонную кастрюлю или казан и поставьте на несильный огонь. Дождавшись, когда масло растопится, уменьшите огонь до минимального и дайте маслу топиться в течение 2-3 часов. Но!!!!!!! Не отходите далеко от плиты! Пену, которая будет образовываться на поверхности масла в момент вытапливания необходимо тут же снимать! Пена эта состоит из воды и белков, вода то конечно испарится, если вы не снимите пену, а вот белки прогарят на дне, придав маслу тот самый неприятный вкус и аромат. Всё это время масло не должно кипеть и бурлить. После того как пена перестанет выделяться совсем, увеличивайте температуру до 120 градусов, в общем на полную катушку. И ждите, масло начнёт меняться на глазах и приобретёт более интенсивные красно-жёлтые оттенки. Вот теперь масло готово! Получившееся Ги разлейте по банкам подходящего размера и дайте остыть. Уберите в тёмное прохладное место. Хотя для хорошо приготовленого Ги холодильник не требуется! Например в индии Ги хранят на кухне в глиняных горшочках, а там бывает порой пожарче, чем в бане:)

[Stay630]

Отступим немного от темы плова и его компонентов. Хочу поведать вам о вкусном и сытном блюде. КЮКЮ из зелёной фасоли и помидор. Нам понадобится 0,5 кило стручков зелёной фасоли, 3 помидора, 6 яиц, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки муки, соль, куркума, чёрный и красный перец.

Очистим стручки фасоли от жилок. Если вы взяли не свежую а мороженую фасоль, просто дайте ей разморозиться и слейте воду. Помидоры надрезать по макушке крест-накрест, людать кипятком и снять кожицу., порезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогреть топлёное масло и на небольшом огне обжарить до золотистого цвета пару луковиц, порезаных полукольцами, и несколько накрошеных зубчиков чеснока. во время жарки добавьте пол чайной ложки куркумы и чёрный перец по вкусу. Далее когда лук поджарится добавьте помидоры и обжаривайте пока не выпарится выделившийся сок (помешивайте, может пригореть:))) После того как сок выпарится кладём туда же фасоль, поливаем лимонным соком и солим. Тем временем разбить в миску яйца, добавить соль, чуть-чуть соды, 1-2 ложки муки, красного перчика(острого в порошке) и взбить венчиком. Затем в ту же миску выложить наши овощи и перемешать. Смазать хорошенько маслом форму для запекания, перелить в неё получившуюся смесь и поставить в умеренно разогретую (150-160) духовку, ничем не прикрывая. через 15-20 минут, когда вы увидите что яйца уже схватились, полить сверху разогретым топлёным маслом и вернуть в духовку. Держать там, пока яйца не запекутся до золотисто-жёлтого цвета.
Подают Кю-Кю обычно в той же посуде где и готовили, или разрезают на куски и выкладывают на блюдо как пирог.

[Stay630]

Ещё одно блюдо-запеканка. Очень сытное. Хорошо для неожиданного прихода гостей. Вам понадобится лук-порей. Тщательно его моем, режем кольцами, обжариваем на сковороде в топлёном масле, добавляем специи и соль по вкусу. жарим до золотистого цвета. Тем временем разбиваем штук 5 яиц, добавляем чуть-чуть соли, чуть чуть муки, взбиваем, и кладём грамм 150 сметаны, перемешиваем до однородной массы, добавляем к смеси лук, выливаем в смазаную жиром форму и запекаем. За 5 минут до готовности посыпьте тёртым сыром. Вкус необыкновенный!

[Stay630]

А теперь хит летнего сезона!!!!!!!! Бараньи рёбрышки с луком!!!!!!!!

Хит лета потому что приятнее и удобнее всего готовить это блюдо летом на даче с друзьями:) Итак. Идём на рынок (ни в коем случае не в магазин!!!) и просим мясника дать баранье курдючное сало, грамм 150-200. Если не найдёте, его можно заменить обычным растительным маслом (но сало придаст тот неповторимый вкус и запах, при одном воспоминании о котором рот наполнится слюной). Затем покупаем 600-700 грамм бараньих рёбрышек. (если народу будет человек 5-6 в гостях, то не менее чем 1,5 кило). На 700 грамм рёбер нам понадобится 500 грамм лука репчатого. Так же соль, перец, и, если найдёте на рынке у Азиатов или Арабов приправу под названием Зира. Итак, привозим всё это на дачу. Мужчины тем временем должны обустроить вам место на свежем воздуже:))) Чтобы казан или кастрюлю можно было поставить над огнём. Приступаем:)
Ставим казан (кастрюлю, толстостенную) на огонь, пусть чуть-чуть прогреется, затем опустим туда порезанное кубиками со стороной 1,5-2 см сало баранье. Не в коем случае не мешайте. Ждём когда сало начнёт плавиться. Увидев, что нижняя часть кусочкнов пожелтела, переворачиваем кусочки на другую сторону:) Ждём. После того как сало превратится в небольшие золотистые выжарки, плавающие на поверхности изрядного количества масла, вынимаем их шумовкой и отложим на блюдце:) Посыпаем солью и тут же, не отходя от кассы, приносим запотевшую бутылочку сорокоградусной для мужчин.........шкварки идеальная закуска для этого дела!.....
Ну, оставим притихших мужиков наслаждаться и кайфовать а сами займёмся мясом.

Кстати, чуть не забыла, если вы готовите не на сале а на масле, то так же его осторожно разогреваем в казане, до появления лёгкого сизого дымка над поверхностью масла (не до приезда пожарных:))) , опускаем туда целую очищеную луковицу, пусть она обжарится и станет тёмно-красной со всех сторон. Затем выловим её шумовкой и выбросим.

Итак, пока масло греется в казане, переходим к мясу. Если мясо было мороженое, дайте ему оттаять и стечь соку, куски мяса оботрите сухим полотенцем, иначе при попадании влаги в масло вы рискуете получить ожоги! Будьте аккуратны! Сок из-под мяса не выливать! Он нам пригодится! Итак, закладываем мясо в казан, следим чтобы обжарилось со всех сторон. Как только на рёбрышках начнут оголяться косточки, добавляем немного Зиры. Но помните, если нет Зиры, подойдёт любая приправа которую вы любите, но она должна попасть не на мясо!!! а в масло, только маслу специя передаст весь свой вкус и запах. Итак, добавили приправы, перемешали. Посолили по вкусу. Теперь выкладываем лук, порежьте его кольцами или полукольцами, так он отдаст больше соков. Выкладываем поверх мяса лук, солим и ничего уже не перемешиваем. И добавляем аккуратно тот мясной сок что у нас оставался.
Убавим огонь до уровня минимум (если вы готовите на дровах, просто уберите несколько поленьев). Накрываем всю эту красоту крышкой. И оставляем минимум на 40 минут. Время вышло. Осторожно открываем крышку, там горячий пар, чтоб не обжечься. Добавим огня и перемешаем содержимое. Попробуйте блюдо, сейчас самый момент досолить если получилось недостаточно солёным.. Пусть покипит минут 5-7 при открытой крышке. Выкладываем на блюдо, если хотите - посыпайте на здоровье зеленью. Очень вкусно есть такое блюдо лепёшками. Нет я не опечаталась, не С лепёшками, а именно лепёшками. Берёте кусочек лепёшки (лаваша) и им захватываете рёбрышко, а ещё лепёшку вкусно пропитывать соусом из-под мяса. Гарантирую, к концу трапезы не надо будет мыть ни руки ни блюдо:))

[Stay630]

Ещё, выезжая на дачу, можно сделать вкусный и необычный гарнир, который подойдёт ко всем рыбным и мясным блюдам. Картофельный Люля-Кебаб!
Картофель моем и отвариваем в мундире. Даём остыть так, чтобы можно было чистить не обжигая руки. Очистили и пропускаем через мясорубку, да, именно через мясорубку, никаких толкушек и блендеров для пюре. Теперь в картофельный фарш добавляем немного мелко порезаного сала, мелкой соли по вкусу, куркумы и перца. Плотно облепляем шампуры картофольным фаршем, получится как мясной люля-кебаб по форме. И на мангал. Получается очень интересно и вкусно.

[Stay630]

Поэкспериментировала на выходных с тортиком под названием Тирамису....в общем рецепт пришлось подкоректировать, иначе он не застывает:) Итак, рецепт:
нам понадобится
-пищевая плёнка
- упаковка сыра Маскорпоне (500г)
- печенье (можно диетическое, если проблемы с сахаром в крови), я с успехом использовала Юбилейное, но так же на ура пошёл обычный покупной шоколадный корж бисквитный для тортов.
-3 яйца
-сахарная пудра (я заменяю обычно на фруктозу)
-малюсенькая щепотка соли(потом расскажу зачем)
-крепкий кофе (200 мл) (зерновой, с растворимым как то не так)
-и рюмочка вашего любимого ликёра, я пробовала и с апельсиновым, и с Бэйлиз, всё вкусно.

И так, приступим, сыр достаём из холодильника и пусть он нагреется до комнатной температуры. (Покупая сыр, а он в баночках, не поленитесь приоткрыть пластиковую крышку и проверить, плотно ли закрыта алюминиевая плёнка, если нет возьмите другую баночку, этот сыр очень быстро портится и на вкус очень горчить будет, испортите и желудок и торт!) Пока наш Маскорпоне доходит до кондиции, берём яйца. Отделяем белки от желтков. Растираем желтки с сахарной пудрой (или фруктозой, сладкость делаем по вкусу), делаем всё это ложкой, но не в металлической посуде и не металлической ложкой!!! (если хотите, чтобы крем получился пышнее, просто взбейте миксером в крепкую белую пену). Затем аккуратно добавляем сыр и так же аккуратно смешиваем сыр и яйцо.
В классическом рецепте предлагают добавлять все 3 белка, предварительно их взбив, но получается жидковато и плохо застывает. Поэтому если яйца были не крупные я взбиваю только один белок и (ВНИМАНИЕ) добавляю в него малюсенькую щепотку соли (при приготовлении сладких блюд такая доза соли увеличивает сладость, а при выпечке сладкого теста ещё и аромат больше раскроется). Теперь очень осторожно вмешиваем белок, чтобы он не опал.
Оставим наш крем и перейдём к основе торта. Варим крепкий и несладкий кофе, добавляем в него рюмочку ликёра. Переливаем кофе в глубокую тарелку, так удобнее, но только в том случае если вы для основы выбрали печеньки. Если корж, то вырезем его по размеру формы, в которой будет готовиться торт, и зачёрпывая столовой ложкой кофе, постепенно пропитываем корж. Следите чтобы края коржа были так же пропитаны как и центр. Если же вы выбрали печеньки - просто по одной замачиваем их в кофе, слегка (печенье и так вберёт влагу от крема, если передержите, печенье превратится под слоем крема в кашу.)
Итак, выстилаем дно ёмкости пищевой плёнкой, так, чтобы края плёнки свисали за бортики посуды. выкладываем в один слой основу. Затем на неё слой крем, ещё слой основы, и завершающий слой крема.
Можно ещё посыпать какао сверху. Но мне не нравится, потому что какао подлый продукт - будешь кусать кусок обязательно вдохнёшь, попадёт в горло - замучаешься кашлять:)
Итак, барабанная дробь. Разравниваем поверхность тортика и готовим.....т.е. отправляем в холодильник. И ВСЁ!!! В среднем для застывания нужно 12 чесов. Когда настанет час икс - достаём форму, аккуратно и аккуратно за края плёнки достаём торт. Но плёнку следует класть только в том случае если вы планируете торт подавать на стол целиком на блюде. Обычно если мы просто с домашними едим такой торт то без стеснения едим из формы.......ложкой..так очень вкусно:) Можно так же для торжества торт изначально положить не в большую форму а в креманки. В таком случае он будет готов быстрее.
В общем приятного Вам аппетита:)))
И ещё, писать долго, а готовится тортик минут за 20-25:) Поедается ещё быстрее. Только помните, Маскарпоне очень жирный сыр и торт очень и очень сытный!

[Stay630]

Не знаю, кого как, но меня супы, приготовленные "в одной посуде", когда отпадает необходимость привлекать дополнительные сковородки для раздельной обжарки овощей, привлекают больше и больше. Конечно, если речь идет о так называемых прозрачных супах, радующих, помимо вкуса, цветом бульона, о каких-либо обжарках не может быть и речи. Ну, а если это, допустим, солянка или борщ? Или иной "цветной" суп? И ежели, допустим, готовить приходится в походных условиях, когда на все про все один котел? Шаг влево, шаг вправо - уже расстрел? Впрочем, у "жареных" супов, в отличие от их аналогов, приготовленных вполне традиционным способом, есть еще одно неоспоримое преимущество - скорость. Это при том, что сохраняется главное качество - отменный вкус. Попробуйте приготовить "жареным способом", например, борщ, рецепт которого я привожу ниже. Он ничем не уступит обычному борщу, который "съедает" в среднем 3-4 часа на готовку. И в любом случае останется в ваших запасниках в качестве необходимой альтернативы, которая, конечно, вовсе не отменяет приготовление супов классическим способом.

Итак, коль речь идет о том, что варить и жарить мы будем в одной посуде, выберем для начала соответствующую этим действиям посуду - котелок, казан, вок, стальную кастрюлю или, как у меня - кастрюлю-скороварку, которую я использую как обычную кастрюлю. Нальем и разогреем на донышке кастрюли примерно 50 граммов растительного масла. Затем слегка обжарим в нем граммов 400 косточек с мясом. (В скобках замечу, что такое сочетание "косточки-мясо" наиболее оптимальное в плане вкуса будущего блюда. Мясо и косточки могут быть любыми - бараньими, свиными или говяжьими).

Затем добавим нарезанную кольцами или полукольцами среднюю луковицу, произвольно измельченную морковь и столь же произвольно измельченную половинку сладкого перца. Перемешаем с косточками и продолжим обжарку - опять же аккуратно, стремясь, главным образом, просто смягчить овощи.
А теперь внимание: мы, по сути, начинаем формировать основу будущего борща, главной составляющей которой является, как известно свекла. Если у нас с вами свекла мелкая, то мы используем ее целиком (очистив, разумеется, шкурку). Если крупная, то используем только половинку. Как измельчать свеклу - каждый решает сам. Главное, чтобы она была либо нарезана очень мелко, либо натерта на крупной терке. Суть этого трюка в том, чтобы максимально выбрать свекольный вкус, а саму свеклу как бы растворить, потому что на данном этапе, поскольку борщу еще вариться и вариться, сохранить характерный для борща свекольный цвет все равно не удастся. Итак, слегка обжарив овощи с косточками, добавляем в поджарку мелко нарезанную или протертую на крупной терке свеклу.

Перемешав свеклу с поджаркой, добавим два произвольно измельченных помидора. Если помидоров нет, можно использовать томатную пасту - не более двух столовых ложек.Еще немного потушив поджарку, доваляем одну-две картофелины, нарезанные небольшими кубиками. Вслед за картофелем вольем в посуду примерно два литра кипятка. Как только будущий борщ вскипит, посолим его по вкусу, поперчим свежемолотым перцем и оставим вариться при очень умеренном кипении и под прикрытой крышкой на полчаса.
Через полчаса заложим мелко нашинкованную капусту - не более 100-150 граммов и продолжим варку до той степени готовности капусты, какая вам нравится. Я, например, предпочитаю, чтобы капуста в готовом борще похрустывала, поэтому варю ее не более пяти минут. Пока капуста варится, готовим вторую "партию" свеклы. На этот раз ее лучше, конечно, натереть на крупной терке, поскольку основная задача второй закладки свеклы - придать борщу характерный свекольный цвет и вариться свекла будет очень недолго. Добавляем свеклу в борщ только тогда, когда капуста сварится до нужной нам "кондиции". Вслед за свеклой обязательно вливаем одну, две или три столовые ложки винного уксуса (на свой вкус). Это, во-первых, компенсирует нехватку кислоты, без которой борщ - не борщ. Во-вторых, удержит свекольный цвет.
За свеклой добавляем два-три измельченных зубца чеснока, немного свежей рубленой зелени - петрушки, кинзы или укропа - и острого перца (по желанию). Варим борщ еще две-три минуты и отставляем на 10 минут в сторону - чтобы настоялся. Ну, а как его подавать, - каждый сам разберется. Сметана к борщу - не обязательна, но желательна, как и желательна щепотка свежей зелени.

Спасибо за рецепт Дунduk®

[Stay630]

Флорентийский рубец

Для себя я до сих пор так и не могу сформулировать: почему мне нравится итальянская кухня, чем привлекает и каким образом заставляет время от времени возвращаться к нехитрым, вроде, рецептам, в которых все же сидят маленькие, но хитрости. Есть в этой кухне... душевность, сродни душевности кухни, на которой вырос каждый из нас. То ли она "произрастает" из пыльных двориков с поникшими от зноя цветами, то ли из относительной, но бедности, в которой не отыщешь чопорности, зато сколько угодно - горячности, то ли из родственной нам простоты и бесшабашности. Трудно сказать. Поэтому давайте-ка приготовим рубец, "сырье" которого своей "неизысканностью" всегда отпугивало чванливых. Хотя сам по себе рубец - замечательная штука. Причем не только в хаше или бабушкиных пирожках. Но и в исполнении trippa florentina, то есть, по флорентийски. "Центральный нападающий" этого блюда - хорошее... оливковое масло. Хорошее! Олио Экстра Вирджине (так оно звучит на итальянский манер). В сочетании с trippa florentina и с ним, и с рубцом происходит невероятная вещь: эти два продукта раскрываются на полную глубину.


Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.

Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".

Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:

1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.

Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону. Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея. Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать. Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла. Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана. Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.

Спасибо за рецепт Дунduk®

[Stay630]

Яйца в "шоколаде"
http://s48.radikal.ru/i120/0809/18/9a3749c9f392.jpg (http://www.radikal.ru)

Из известных мне способов приготовления обыкновенных куриных яиц, этот, придуманный китайцами, видится наиболее парадоксальным. Судите сами: с одной стороны это блюдо готовится просто. С другой – долго, что, впрочем, не означает, что все это время нужно торчать у плиты. С третьей, когда это блюдо подаешь на стол в качестве закуски, гости действительно принимают куриные яйца за кондитерский киндер-сюрприз, с которого разве что снята фольга. В четвертых, они действительно приобретают необычный или, скажем так, не совсем свойственный для яиц вкус (интересный и пикантный). В пятых… Словом, не буду дальше расписывать эстетические и вкусовые достоинства «шоколадных» яиц. Скажу только, что ни шоколад, ни составляющие его компоненты в рецепте не участвуют, за исключением разве что соли. Ну а соль, как известно, никогда сладостью не являлась.

Итак, что нам нужно, чтобы приготовить «шоколадные» яйца:


1.Разумеется, сами яйца (пяток, а лучше - десяток).
2. Пара звездочек сухого звездчатого аниса (средиземноморский, "обычный", анис не годится )
3. 5-7-сантиметровая палочка корицы (или две чайные ложки корицы в порошке)
4. 5-6 зернышек гвоздики
5. 5-6 горошин белого перца
6. Пол чайной ложки красного жгучего перца
8.Столовая ложка соли
9.Два заварочных пакетика любого черного чая.
http://s49.radikal.ru/i124/0809/fd/eb6d0543c5a1.jpg (http://www.radikal.ru)
Яйца следует уложить в подходящую кастрюльку, залить холодной водой, чтобы накрыть с запасом, всыпать указанный объем соли и поставить вариться на умеренном огне. Вариться яйца должны не менее часа. За это время они, кстати, сианут умеренно солоноватыми.

http://s47.radikal.ru/i117/0809/a3/e37ac4d29018.jpg (http://www.radikal.ru)

После часа варки кипяток можно слить, охлаждить яйца под струей холодной воды и аккуратно снять скорлупу. Очищенный, скажем так, полуфабрикат вновь заложить в кастрюлю, вновь с запасом залить водой и дать воде вскипеть. Как только это произойдет, следует добавить в указанных дозах пряности: анис, гвоздику, палочку корицы, перец белый и каенский...
http://s57.radikal.ru/i158/0809/a4/11797a9bd3ad.jpg (http://www.radikal.ru)
а также два заварочных пакетика черного чая.
http://s58.radikal.ru/i159/0809/22/05a00e527942.jpg (http://www.radikal.ru)
Температуру после закипания воды нужно уменьшить, кастрюлю прикрыть крышкой и варить при слабом кипении еще два часа. Единственно, что нужно время от времени делать в процессе варки – следить, чтобы вода полностью накрывала яйца, при выкипании добавлять кипяток. Иначе яйца будут окрашиваться неравномерно.

По ходу дела можно приготовить соус к будущему блюду: натереть маленький кусочек имбиря и размешать с небольшим количеством соевого соуса.
http://s49.radikal.ru/i125/0809/d1/e192d2d6551b.jpg (http://www.radikal.ru)
Через два часа варки кастрюлю надобно снять с плиты и оставить яйца в кастрюльке с водой и пряностями до тех пор, пока вода полностью не остынет. Если яйца вынуть раньше – значит, безнадежно все испортить. Да вы и сами сможете наблюдать за всеми метаморфозами этого загадочного продукта: из белых они превратятся сначала в светло-коричневые, а по мере остывания воды с пряностями нальются цветом горького шоколада фабрики «Рот Фронт». На разрез белок должен выглядеть полупрозрачным, почти «мраморным». Желток по вкусу почти ничем не отличается от желтков, сваренным обычным способом, а вот белок приобретет нежный пряный аромат. В сочетании с имбирно-соевым соусом, поверьте, это очень вкусно.

http://s48.radikal.ru/i120/0809/18/9a3749c9f392.jpg (http://www.radikal.ru)

Спасибо за рецепт Дунduk®

[вика]

ПИТА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

Хочу поделиться рецептом по-нашему - пирог с луком-пореем.Так как в России, лично я никогда не готовила из него, да и не было его.А сейчас я поняла как это вкусно.
Приготовление
1. Тесто готовое(купить готовое,уже раскатанное тесто,оно обычно продается в отделе замороженных продуктов,в холодильниках), оно свёрнуто в такие рулоныhttp://s39.radikal.ru/i084/0901/95/ab47823a51c1.jpg (http://www.radikal.ru)оставить его размараживаться.(кто захочет. может сам сделать, только тонко расскатывать нужно).
2. Я режу репчатый лук и обжариваю его в маслице, как только появится золотистый цвет добавляю лук-порей.
3. Лук порей, чистим, моем, обрезаем его в том месте, где начинаются зелёные листики, эту часть - выкидывают, так как она горчит!http://s43.radikal.ru/i101/0901/32/7aff9fdd5bbc.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s57.radikal.ru/i155/0901/08/2d9fbd4b14cc.jpg (http://www.radikal.ru) режем его
колечками в 1-1,5 см, закладываем вкастрюлю к репчатому луку.
http://s59.radikal.ru/i166/0901/a9/9930041f3671.jpg (http://www.radikal.ru/)

(Да... в этот раз я перед пореем добавила кубиками порезаную маленькую белую репку, она очень хорошо тушиться , и получается сладковатый вкус)
http://s47.radikal.ru/i118/0901/da/f10707d1535c.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s55.radikal.ru/i147/0901/d0/b9f4e15b6718.jpg (http://www.radikal.ru)Тушим на небольшом огне, можно добавить чуть-чуть водички, солим, перчим по вкусу, я добавляю ещё яичко в коце и перемешиваю, можно добавить панировочных сухарей для связки ингридиентов,оставляем остыть.

http://s54.radikal.ru/i146/0901/9b/35968fddaf47.jpg (http://www.radikal.ru)
4. В то время как тушатся все компоненты, выкладываю на смазанный маслицем, противень половину слоёв теста. Каждый нужно промазать маслом
http://s40.radikal.ru/i087/0901/8e/5915e5ce9450.jpg (http://www.radikal.ru)http://s47.radikal.ru/i118/0901/f8/a954252cd397.jpg (http://www.radikal.ru)

затем выкладываем начинку, можно добавить сыр , очень хорошо сочетается солёный - брынза, фета. Я добавила ещё петрушку и укроп нарезанные.
http://s40.radikal.ru/i087/0901/dd/2e210543928e.jpg (http://www.radikal.ru)
5.Затем укалдываем на начинку остальные слои теста также каждый промазываем, и надрезаем ножиком на куски, чтобы потом легче было резать порции, так как тесто получается хрустящее.
http://s46.radikal.ru/i114/0901/cf/55c2d46b90fd.jpg (http://www.radikal.ru)
заправляем края, и отправляем в духовку 200 градусов. примерно на 40-50мин. Готовность можно заметить по золотой корочке, да! и в конце можно сбрызнуть газированной водичкой - так меня научили здесь. корочка не такая жёсткая будет
http://i053.radikal.ru/0901/b3/540711cd8714.jpg (http://www.radikal.ru)
:red:готово, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
http://s41.radikal.ru/i091/0901/8b/4637c5abbbbb.jpg (http://www.radikal.ru)

[Stay630]

Классная штука, я пробовала так:)
А ещё можно так сделать:
Лук порей, побольше, помыть, порезать кольцами,посолить, обжарить на сковородке до мягкости со сливочным маслом, добавить туда чуть-чуть муки, поджарить. Снять с плиты. В отдельной ёмкости взбить 3-4 яйца с солью по вкусу, добавить 3 ложки сметаны, перемешать, добавить туда же обжареный лук, вылить эту красоту в жаропрочную посудинку и запекать в духовке до золотистой корочки! Получается омлет - запеканка - пирог, что-то среднее, но очень вкусно и безумно сытно!:) А глевное быстро, особенно если нежданно пришли гости:)

[вика]

Любовь Викторовна. вы как знаток грузинской кухни, не могли бы поделиться рецептиком приготовления соуса Ткемали.Ни разу ни делала, но хочу очень...порадовать любимого, уж очень он полюбляет острую пищу. А то столько рецептов в нете(((разных.Да, понимаю, что делают и с алычой, но могу достать только сливу

[Stay630]

У нас Любовь Викторовна партизанка - она готовит ну очень вкусно, просто не то что пальцы, язык проглотить можно, а про рецептуру молчит:)) Вик, а что это тебя всё по ночам готовить распирает?:)

[ЛЮБАВА]

Настя, может это разница во времени с Грецией сказывается?:))):))):)))э

Вика,, начнем по порядку, во первых ткемали, не острый соус, а кислый!!!!:good: Во вторых, для его приготовления и нужны сливы, а не алыча!!!! Ткемали, это сорт слив, очень кислый, из готорого и готовят соус! А из алычи, это у нас в Росси делают (кстати и я тоже)!!!:good:

Итак, готовим соус ТКЕМАЛИ!!!

Берется кислый сорт слив, чем кислее, тем лучше!!! Варить в воде, на палец выше самих слив, вода должна быть, варится до готовности, протирается через дуршлаг, косточки и кожуру выбросить, а протертую мякость с небольшим кол-вом жидкости, продолжаем варить, добавив туда, соль, сахар, чеснок (толченый или через чеснокодавилку), перец красный стрючковый, чуть, чуть, (если любите острое можно и побольше, но соус не должен тыть сильно острым),совсем немножно мяты (в грузии добавляют траву - омбало, но у нас ее нет, я заменяю мятой) и самое главное много, много кинзы и зеленой и сушеной, зерна, которые называются - кариандр и самое главный ингридиент, это - УЦХОСУНЕЛИ. Не путайте, не хмели-сунели (сбор разных трав), а именно уцхосунели, это отдельная трава, из которой и делается приправа - уцхосунели (приправа серого цвета). И после добавления всех этих специй, немного прокипит (чтобы чеснок проварился) и готово!!!! Консистенция должна быть и не жидка и не сильно густа, проверить можно, что бы на блюдце не растекалось, а соус держал форму, когда выложишь!!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! Будут вопросы, пишите, объясню попонятнее тогда!!!

Вика, кстати, сейчас у нас в гостях племянник мужа, который жил в Греции и он сказал, что все эти ингридиенты у Вас в Греции есть!!!

[bazik]

Самая обычная творожная запеканка, но вкусная
http://s43.radikal.ru/i100/0903/2f/6681cf8b83a9.jpg

800гр творога, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана манки и ванилин. Печь при 150-180 грудусов

[bazik]

Очень вкусно!
http://i038.radikal.ru/0903/50/d7f6c0faaf47.jpg
Состав

листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 300 г,

для соуса "А-ля Болоньезе"
фарш мясной - 600-700 г,
помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец

для соуса Бешамель
молоко - 800-900 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 столовых ложки,
соль,
перец

Приготовление

Приготовить соус "А-ля Болоньезе":
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель.
Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.
Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать.
В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов).
Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").
Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи.На листы лазаньи положить часть соуса.Густо посыпать тертым сыром.Затем снова уложить ряд листов лазаньи.
И еще раз полить соусом и посыпать сыром.
Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи. Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе"). Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.
За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.
Приятного Вам аппетита!
Вот ссылочка http://gotovim-doma.ru/view.php?r=229-recept-Lazania-s-miasom

[eroha]

Сырный суп
куриный бульон - 2 литра,
картофель - 3-4 шт,
колбаса вареная или сосиски (можно копченую колбасу) - 100-150 г,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень,
сырки плавленые - 1-2 шт,
соль

Приготовление

Из куриных костей сварить бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь потереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Зелень мелко порезать.
Плавленые сырки натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками.
Колбасу порезать кубиками или соломкой.
В куриный бульон положить картофель и варить 15 минут с момента закипания.
На разогретой с маслом сковороде спассеровать лук с морковью.
Вареную колбасу слегка обжарить на сливочном масле.

* если вместо вареной взять копченую колбасу, то ее не нужно предварительно обжаривать

Когда картофель сварится, добавить в суп спассерованные лук с морковью и обжаренную колбасу.



За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.


Девочки, обязательно попробуйте! Очень вкусно:good:. И готовится быстро:)

[Барабулька]

Хочеться поделиться рецептом салата "Шапка Маномаха". пробывала в субботу на гостях.
Состав
Свекла 1 шт.
Картофель 3 шт.
Сыр твердый 100-150 г.
Яйца – 3-4 шт.
Морковь – 1 большая шт.
Свинина – 300 г. ( я заменила свиным языком)
Гранат – 1 шт.
Грецкие орехи – 50 г.
Зеленый горошек , майонез, чеснок, соль
Приготовление
Отварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
Мясо отварить и порезать кубиками или соломкой.
Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Грецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.
Чеснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):
1-й слой: половина картофеля
майонез
2-й слой: свекла
майонез
3-й слой: половина моркови
майонез
4-й слой: половина грецких орехов
5-й слой: половина мяса
майонез
6-й слой: оставшийся картофель
майонез
7-й слой: яичные желтки
майонез
8-й слой: половина сыра
майонез
9-й слой: оставшееся мясо
майонез
10-й слой: оставшаяся морковь
Сверху весь салат хорошо промазать майонезом.
По краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.
Для того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. Из одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегося 1 или 2 слоев сделать "корону".
"Корону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками.
Украсить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить настояться на 8-12 часов.
Перед подачей на стол украсить салат зеленым горошком (если украсить горошком заранее, то он завянет).
http://s59.radikal.ru/i164/0904/64/90b3a2d779e2.jpg
Вот так он у меня выгледел. Гости отсались довольны.

[Stay630]

Ой, девчонки..........я тока счас состряпала луково-сырный суп, запах и вкус просто непередаваемые, а какой кайф в такую вот промозглую погоду его кушать!
Значит на 1-1,5 литра воды нам нужно:
(Бульон из этих самых литров воды, желательно с косточкой, но ежели нет бултона отлично подходит Магги бульон в гранулах говяжий на косточке), пара-тройка плавленых сырков для супа, сливочное масло или спред, немножко муки и килограмм обычного лука.

Делаем бульон, далее чистим, режем лук (кто как любит больше), обжариваем до мягкости и прозрачности на сливочном масле (или спреде), добавляем муку в луковую зажарку, перемешиваем (чтобы получилось густовато, почти как жидковатая сметанка). Отставляем сковородку. В кастрюльку с бульоном режем плавленные сырки, доводим, помешивая до кипения, чтобы сыр растворился, и отправляем туда же луковую заправку, кипятим, помешивая 5 минут и употребляем по назначению:):)

[Аленушка]

Салат МАНОН (многослойный)
Вам понадобится:
картофель вареный - 1 или 2
огурцы соленые - 1, 2
морковка сырая
Вареная свекла
чеснок
яйцо - 4-5 шт.
Лук репчатый
Майонез
Итак: Вареный картофель, на крупную терку, выкладываем на дно посуды, посолить, сверху промазываем майонезом. Мелконарезанный лук сверху картошки, далее на терку соленый огурец, промазываем майонезом. На крупную терку сырую морковь, смешиваем с чесноком, выкладываем, сверху майонез. Далее яйца на крупную терку (оставляем 1 желток), промазываем майонезом. Свеклу на крупную терку, смешиваем с чесноком, выкладываем, сверху майонез.Оставленный желток трем на мелкой терке и посыпаем сверху, как украшение. Даем немного постоять и напитаться чесночком и пропитаться майонезом.
Очень вкусно, особенно понравиться тем, кто любит сельдь под шубой.

[Natali]

Хочу предоставить фотоотчет и поблагодарить Барабульку!!!!!!!! Спасибо огромное!!!!!!!!! Сегодня сделала салат "шапка мономаха". Девочки, очень вкусно. Правда правда. Делается не быстро, выкладывается долго, но результат того стоит. Единственное что я изменила- добавила слой соленных огурцов для контраста и немного по другому украсила и выложила-решила не заморачиваться особенно на будний день))))) Теперь на очереди Манон, жаль фотки нет)))

http://s57.radikal.ru/i157/0911/3f/2dccb7912b39.jpg (http://www.radikal.ru)

Еще хочу поделится собственным упрощенным рецептом ризотто. Упрощенный не потому что нарушила принцип приготовления ризотто и получилась рисовая каша, а потому что изменила добавки. Делая ризотто надо иметь в запасе 1-1.5 часа. Очень вкусно и не отличишь от ресторана, а если честно, то и вкусней))))

http://i064.radikal.ru/0911/11/329b277cf543.jpg (http://www.radikal.ru)

Необходимо:
рис арборио 1 ст. (или любой для ризотто, круглый)
горячий бульон около 0.5-0.7 л (кубик нельзя!!!! аромат ризотто исчезнет, я добавляла из куринной грудки,что варила Дусе)))
0.5 ст белого сух вина
любые морские гады (можно заменить на мясо, овощи-все что любишь)
лук белый (можно обычный)
пармезан 100 гр
слив масло, смесь перцев
рыльца шафрана, или шафран

Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачного, но не поджаренного вида. Высыпать рис, помешать и залить вином. Далее принцип приготовления риззото-добавлять бульон порциями, половник влил-выпарил под крышкой, влил-выпарил, и так пока рис не приготовится. Итак, вино выпарилось (без крышки первые минуты, чтобы испарился алкоголь), начинаем вливать порциями бульон. На втором вливании добавить шафран. По опыту, получится 5-6 вливаний бульона. В конце готовки минуты за 2-3 добавить отваренных морских гадов, поперчить,посыпать мелко потертым сыром, добавить кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!!!!

[Кнопочка]

Горячий салат из куриной печени с виноградом под кисо-сладким соусом.
Ингридиенты:
куринная печень -около 0,5кг
любой листовой салат- 0,5пучка
среднюю кисточку белого винограда киш-миш
обжаренные кедровые орешки - горсть
для заправки - масло оливк, мед, перец (желательно неск. видов), бальз. уксус (очень аккуратно с ним, не переборщить!!!), соев. соус.

Замачиваем куринную печень в молоке на несколько часов (можно и на сутки, но не более) предварительно приправленную перцем и солью.
Перед самой подачей на стол обжариваем печенку (молоко слить) на силно разогретой сковороде, постоянно, но аккуратно помешивая. Проткните один кусочек ножом, если крови нет, то снимаем с плиты. Главное не пережарить, но и тушиться она не должна! Сразу же выкладываем печень на порванные листья салата, добавляем виноград, поливаем приготовленным соусом (он должен быть в меру сладким и слегка кислиньким), аккуратно перемешиваем двумя лопатками и сверху посыпаем кедр. орешками. Есть сразу!
Очень вкусно! Единственный недостаток: что его нужно готовить очень быстро и также быстро есть, пока печень не остыла!
Объемы продуктов всё делаю всегда на глаз, поэтому поэксперементируйте, может кому по-больше печени, а кому-то винограда....

[оля 72]

Девочки,хочу поделиться рецептом лосось в сливочном соусе.мои очень любят.Готовится легко.
1.Покупаю филе лосося с кожицей.Режу на порционные куски.
2.Натираю солью ,белым молотым перцем и майонезом.Складываю в форму в которой буду запекать.Я использую специальную керамическую.
3.Режу лук,чеснок и укладываю между кусочками рыбы.добавляю лист лавра,но кладу 2 листика .
4.Ставлю в холодильник 1-2 часа.Некоторые ставят и на ночь.
5.Достаю с холодильника,наливаю сливки.что бы рыба покрылась на 1/2.В духовку(включаю и верх и низ)180 -200 градусов.приблизительно на 30 минут.
6.За 5 минут до готовности посыпаю тёртым сыром(много).достаём ,посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!быстро и вкусно!

[Ирина и Ника]

Рецепт блинов попробуйте!!!!!Думаю понравятся:)
ингридиенты:
3 яйца
0,5 литра молока или сливок масло сливочное - 100 гр.
сахар по-вкусу
соль чуть-чуть
дрожжи сухие - пакетик
мука (большой вопрос, кому как нравится по толщине)
приготовление:
делаем всё вместе, ставим тесто и ставим варить мясо для начинки.
тесто. сразу скажу - никаких миксеров, получится другой результат. берём 3 яйца, разбиваем их в миску, где у нас будет тесто.
сыпем сахар с учётом того, что одна столовая ложка сахара пойдёт ещё в дрожжи. т.е. если вы любите сладковатые блины, то в яйца - 3 ложки в дрожжи ещё одну.
соль чуть-чуть тоже туда же в яйца.
тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился.
берём чашку (кружку) наливаем туда пол стакана тёплого молока или сливок (в этот раз я делала на сливках 11 процентных). добавляем в молоко (сливки) 1 ст. ложку сахара и перемешиваем. добавляем дрожжи и ставим в тёплое место. как только дрожжи дали небольшую шапочку (см. фото) сразу выливаем их в тесто.
но пока они дают шапочку, мы добавляем в яйца масло. масло должно быть комнатной температуры (мягкое, но не растопленное!!!!!). веничком сбиваем яйца с маслом. получается, что на поверхности яиц плавают мелкие кусочки масла (в миксере всё смешается и такого эффекта не будет, а на этом самом эффекте и держится этот рецепт, это его фишка). берём оставшееся количество молока (сливок) добавляем в смесь (масло по-прежнему плавает).
берём муку (алусь, приготовься) и просеиваем муку в смесь маленькими порциями. специально посчитала, у меня ушло 10 с горкой столовых ложек. муки сыплем как вы привыкли на блины, только чуть гуще, потому что у нас ещё молоко (сливки) с дрожжами. веничком тщательно вмешиваем муку в жидкость (алусь, всё прекрасно вмешивается, если меленькими порциями и над тестом просеивать).
последний штрих - добавляем дрожжи, которые у нас уже дали шапочку. осторожно перемешиваем.
всё. тесто готово. долше описывать процесс, чем делать, чес слово. (дальше напишу про выстаивание).
дальше тесто ставим в тёплое место подниматься. на фотке предыдущего поста тесто с маслом уже в "поднятом" состоянии, когда его только замешивала, то его было половина миски.
поднимается тесто минут 45-1 час. если хотите ускорить процесс, что не очень хорошо, но можно, то нужно через пол часа примерно перемешать тесто, оно начнёт подниматься быстрее. я так не делаю. даю ему расстояться основательно. на этой фотке видно какое оно получается уже когда мы его перемешали перед выпечкой. крупные хорошие пузыри по всей поверхности теста.
выпекаем как обычно. необычно лишь то, что масло у нас так и будет до конца комочками. на сковородке оно растает, блин будет с приятными глазу вкраплениями масла, но потом в процессе жарки они исчезнут. набирать тесто нужно половником (я уменя уходит чуть больше половинки половника на сковородку стандартных размеров). каждый раз нужно половником чуть мешануть тесто, чтобы масло взболтать и не зацепить сразу всё, не оставив на другие блины. тесто сразу же покрывается дырочками (на фотке видно и дырочки и масляные пятнышки). до конца выпечки тесто пузырится в миске.
что говорит мой муж про эти блины? он говорит, что есть блины, которые нужно есть обязательно с чем-нибудь. а это можно есть просто так, без начинки и даже без сметаны. ну, наверное, он прав. я-то к ним с детства привыкла, для меня вкус родной и до боли знакомый, а вот ему такие блины были в новинку, когда я стала "хозяйкой" дома.
да, ещё можно пошалить и испечь последнюю порцию с чем-нибудь, например с мандаринами (см. фото) просто накидать кусочки фруктов в тесто и вылить на сковородку. вкуууусно.
пы.сы. подсолнечное масло в тесто добавлять не надо. у нас и так масло в тесте. просто смазать первый раз чуть сковородку, когда нагреваем.
тем кто на диете и боится калорий. это с виду всё очень жирно, на самом деле получается так, что блины получаются не жирные. а если их положить с начинкой и забыть накрыть крышкой (что не доели), то блины становятся хрустящими и сухими

[Stay630]

Спешу поделиться открытием:) Надоели обыденные салаты, решили придумать что-то эдакое, и вкусное. Итак - тёплый салат с креветками и авокадо.

Нам понадобятся:
-креветки
-авокадо
-шампиньоны
-чеснок (пару зубчиков)
-салат листовой
-соль
-майонез
-половинка лимона


Итак размораживаем креветки, чистим, чистим и режем кубиками авокадо, заливаем его лимонным соком, чтобы не потемнели кусочки. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло, прогреваем сильно, в масло режем тонкими полосками чеснок, перемешиваем, ждём пока чеснок немножко поджарится, аккуратно вынимаем чеснок ложкой из масла, выбрасываем, нам нужно чесночное масло, а не горелый чеснок!
В масло высыпаем креветки, обжариваем, в мисочку рвём руками салатные листья, выкладываем горячие креветки, в то же масло высыпаем авокадо, обжариваем, тем кто не любит авокадо - прожарьте посильнее, авокадо станет мягким очень и похожим по консистенции на жареные грибы, и станет совсем незаметным.

Обжарили авокадо, перекладываем к креветкам, далее в то же масло режем и обжариваем грибы, и отправляем в салат. Перемешиваем. Чесночное масло смешивем с чайной ложкой лимонного сока, и добавляем масло в майонез, перемешиваем, солим по вкусу и заправляем салат. Подаём.

Вкус необыкновенный! Экзотический, приятный, и очень необычно!

[Ирина и Ника]

Представляю как это вкусно!!!!ммммм.Я тоже готовлю подобный салат правда он у меня с лососем вместо грибов и без майонеза,с заправкой из оливкового масла,лимона.Можно добавлять помидоры чери.Девочки рекомендую оч вкусно!!!!Выглядит это примерно так
http://s41.radikal.ru/i094/1003/90/7261cbfc6697.jpg (http://www.radikal.ru)

[Кнопочка]

Ирин, а половинка авакадо, которая внизу, она "выпотрошена"? Или же как есть... со всей мякотью, только без косточки и кожуры?
Если речь зашла о креветках, то разрешите поделиться и своим рецептиком горячего блюда.:)
Продукты: стеклянная (рисовая) лапша
креветки
кальмары или любые морепродукты
шпинат(лучше свежий, но и замороженный подойдет)
чеснок
семена кунжута обжаренные
Отвариваем лапшу, согласно инструкции на упаковке, в подсоленной воде(как правило 3-5мин). Промываем холодной водой и оставляем в дуршлаге. На сковороду наливаем оливк. или любое раст. масло, обжариваем в нем пару крупных долек чеснока, добавляем мелко порезанный шпинат, обжариваем на сильном огне 5мин быстро помешивая (учитывайте что шпинат, также как и грибы при приготовлении сильно уменьшается в кол-ве), далее добавляем креветки и кальмары. Если морепродукты варенно-мороженные, то их жарим со шпинатом 1-2мин. Затем туда же выкладываем стеклянную лапшу, солим , перчим по вкусу (я ещё добавляю немного смесь сухих травок) и готовим ещё 2-3мин быстро помешивая. Чеснок убираем. Выкладываем на тарелку и сверху посыпаем кунжутом. В нашей семье ещё сбрызгиваем соевым соусом. Это блюдо во время поста очень насыщает!:good:
Единственный совет- нельзя переваривать лапшу, т.к. на сковороде она превратиться в размазьню.

[Ирина и Ника]

Юля,"выпотрошена"как ты называешь:)

[Stay630]

девочки, если у Вас гряду торжества, то вот рецепт самого вкусного торта, который я когда-либо пробовала. Я искала этот рецепт со дня свадьбы, потому как наш торт от Александра Селезнёва в одном из ярусов содержал тортик 3 шоколада.

Восхитительный, тающий во рту! Просто пища богов! Рецепт кажется сложным, но торт делается максимум за 2 часа с учётом застываний слоёв и помадки!

Итак, выкладываю свою находку!!!

Берегитесь - шоколадоголики!!!

http://s003.radikal.ru/i201/1003/c7/0a555fd9543f.jpg
Для шоколадного бисквита:

- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)
http://s54.radikal.ru/i146/1003/60/3cd56349a3a5.jpg
Яйца разделить на белки и желтки.
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром
http://s58.radikal.ru/i162/1003/5c/371f32e1dc40.jpg (http://www.radikal.ru)
http://i072.radikal.ru/1003/48/11537a380858.jpg (http://www.radikal.ru)
добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
http://s60.radikal.ru/i168/1003/81/bd66eac30c4e.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s61.radikal.ru/i172/1003/15/37d3a094baac.jpg (http://www.radikal.ru)
http://i072.radikal.ru/1003/d5/ed75fe6979ed.jpg (http://www.radikal.ru)

Затем добавить желтки, снова взбить
http://s46.radikal.ru/i113/1003/08/160f9c878f93.jpg (http://www.radikal.ru)
http://i066.radikal.ru/1003/fb/3eb51e42854a.jpg (http://www.radikal.ru)

Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
http://i044.radikal.ru/1003/1e/8c9632b04632.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s07.radikal.ru/i180/1003/2e/d7b84c172d7c.jpg (http://www.radikal.ru)

[Stay630]

Муку просеять. Соединить с разрыхлителем
http://i077.radikal.ru/1003/19/a331dd9cfac1.jpg
и ванилином
http://s005.radikal.ru/i211/1003/aa/56032f9a733e.jpg
Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
http://s41.radikal.ru/i091/1003/53/e3d5baf2477f.jpg

http://i068.radikal.ru/1003/1f/28704d8c0b38.jpg
Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом
http://s47.radikal.ru/i118/1003/65/5c6d401d9d82.jpg
http://s40.radikal.ru/i090/1003/d1/ba27d4f8d0df.jpg

и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)

http://s58.radikal.ru/i162/1003/8c/5f69fca5b5ee.jpg
Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет
Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом

[Stay630]

http://i003.radikal.ru/1003/54/04ae6681c9d6.jpg
Бисквит пропитать сливочным ликером
http://s54.radikal.ru/i146/1003/13/301db3e98c1f.jpg
и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса)

Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:

Продукты:

Для мусса из черного шоколада:

- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса )
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:

- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из белого шоколада:

- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр
http://s50.radikal.ru/i127/1003/93/66de819a9875.jpg
Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:

Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса
http://s61.radikal.ru/i173/1003/99/4754753dd0a0.jpg

Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник
http://i051.radikal.ru/1003/b7/1d0f90fae344.jpg
http://s02.radikal.ru/i175/1003/35/5871a2bff702.jpg
Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада
http://i065.radikal.ru/1003/b2/5d1203c589f7.jpg
http://i069.radikal.ru/1003/ac/b20a202e983d.jpg
затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина

http://s004.radikal.ru/i205/1003/14/25707fb61de9.jpg
http://s004.radikal.ru/i208/1003/6d/cdb0e4af77be.jpg
Влить сливочный ликер, перемешать
http://i012.radikal.ru/1003/35/2b6bf6b92a9d.jpg
Оставить немного остыть

Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая
http://s48.radikal.ru/i121/1003/54/3e3fa032615c.jpg
http://s57.radikal.ru/i158/1003/af/b78dad66c8af.jpg
(Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет)

Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см
http://s46.radikal.ru/i111/1003/63/594db1b6b3d3.jpg
Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку
http://s49.radikal.ru/i123/1003/3e/1d39fcf6b45d.jpg
Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса
http://s49.radikal.ru/i123/1003/27/db0cadee1e7b.jpg

[Stay630]

http://s54.radikal.ru/i143/1003/fc/9a244726e32b.jpg
Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада
http://s49.radikal.ru/i126/1003/aa/8b39b0ac1979.jpg
http://s07.radikal.ru/i180/1003/e2/ee9f64261ae7.jpg
Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)
http://s003.radikal.ru/i202/1003/65/fe77178c4a54.jpg
Готовим белую шоколадную глазурь:

Продукты:

- Шоколад белый 100гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
http://s51.radikal.ru/i132/1003/85/b2e6e19121d0.jpg
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом
http://s45.radikal.ru/i109/1003/ba/1415f0ca2118.jpg
добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада
http://i062.radikal.ru/1003/64/3f32ccff46d1.jpg
Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта
http://i035.radikal.ru/1003/82/2e79bbbb5a58.jpg
Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.

Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта.

Наша глазурь «схватилась» - Торт готов! Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный – рекомендую не снимать его с основы формы – она совсем не мешает, и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо

Украшаем торт (по желанию)

http://s41.radikal.ru/i094/1003/df/0bc28f58eef6.jpg


http://s005.radikal.ru/i209/1003/1e/f15e3577a52b.jpg
http://i025.radikal.ru/1003/96/d390e88d328a.jpg
http://s003.radikal.ru/i204/1003/df/3b03c7b63d1b.jpg

автор рецепта Lapulka, сайт Say7

[Lilu]

Вот еще рецепт вкусной выпечки, тесто делается легко, долго не черствеет :)

Кулебяки с рыбой

Ингредиенты:
филе рыбы
3 банки по 0,5 л муки
3 яйца
0,5 л молока
2 пачки сухих дрожжей или 1 сырых
1 пачка сливочного маргарина
3 ст.ложки сахарного песка
1,5 ч. ложки соли
Пошаговое приготовление в фото на сайте Gooddesert

[Ирина и Ника]

торт FRAISIER ( Фрезье )
http://s39.radikal.ru/i084/1004/21/18a076e41058.jpg (http://www.radikal.ru/)

Это классика французской кулинарии.Очень вкусный торт.


http://s005.radikal.ru/i211/1004/a0/ffc026923268.jpg (http://www.radikal.ru/)

Состав бисквита :
- 3 яица
- 100 гр сахара
- 50 гр муки
- 25 гр крахмала
- пакетик разрыхлителя
- щепотка соли

Яичные белки взбить с сахаром как для безе,до устойчивых пиков. Взбивать нужно долго,минут 7-9 .

http://s60.radikal.ru/i170/1004/04/43c3db257321.jpg (http://www.radikal.ru/)

Смешайте желтки, постепенно всыпьте просеянную муку,крахмал,соль ,разрыхлитель и деликатно перемешайте до однородной консистенции.

http://s005.radikal.ru/i212/1004/32/6a0fa2b11cd0.jpg (http://www.radikal.ru/)http://s51.radikal.ru/i131/1004/fd/3a138116d2ec.jpg (http://www.radikal.ru/)

Осторожно смешать белки с тестом , стараясь их не разбить .Поэтому лучше использовать лопаточку а не миксер !!! .Тесто должно как бы дышать.

http://s43.radikal.ru/i099/1004/5d/5ed45e66ca2e.jpg (http://www.radikal.ru/)http://s006.radikal.ru/i214/1004/06/c6a53c3521f2.jpg (http://www.radikal.ru/)

Приготовленное бисквитное тесто разделить на 2 части . нанесите в виде прямоугольника или крга на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой (лучше силиконовый коврик )

http://i055.radikal.ru/1004/8b/9150ea472234.jpg (http://www.radikal.ru/)http://s003.radikal.ru/i204/1004/cd/2fe028d26490.jpg (http://www.radikal.ru/)

Выпекайте до готовности ,минут 10 при 180-200 °С.Охладите.

Крем МУСЛИН.

- 400 мл молока
- 200 гр сахара
- 3 яйца
- 60 гр крахмала (примерно 6 ст.ложек без верха)
- 200 гр размягченного при комнатной t ° сливочного масла
- ванильный сахар

Молоко вскипятить с 1/2 сахара.
В салатницу взбить до побеления яйца с оставшейся половиной сахара и ванилином .

http://s43.radikal.ru/i099/1004/99/493c229243bb.jpg (http://www.radikal.ru/)http://s50.radikal.ru/i129/1004/be/d7949549cb0c.jpg (http://www.radikal.ru/)

Добавить крахмал . http://s48.radikal.ru/i119/1004/77/a5c0e13ce65b.jpg (http://www.radikal.ru/)

Влить кипящее молоко ,перемешать и снова поставить в кастрюле на огонь.

http://s54.radikal.ru/i143/1004/39/22209b9558fe.jpg (http://www.radikal.ru/)http://s04.radikal.ru/i177/1004/d7/9449afac400c.jpg (http://www.radikal.ru/)

Довести до загустения крема.

http://s56.radikal.ru/i151/1004/24/fb1313668817.jpg (http://www.radikal.ru/)

Снять с огня и слегка охладить.Добавить 100 гр масла и взбить миксером.Охладить.

http://s50.radikal.ru/i128/1004/8b/52bda09fe512.jpg (http://www.radikal.ru/)http://s46.radikal.ru/i113/1004/84/9cade292b972.jpg (http://www.radikal.ru/)

Когда крем отстынет ввести оставшиеся 100 гр масла и хорошенько взбить миксером .

Сироп :

-100 мл воды вскипятить с 100 гр (я брала меньше) сахаром
+ 60 гр клубничного или малинового ликера (не обязательно)
Охладить.

* * *
- 1кг клубники
- марципан

Сборка торта.

Для сборки торта нужна разъемная форма.Если её нет то можно использовать какую нибудь коробку с высокими бортиками,вырезать у неё дно и обмотать фольгой.

Бисвит вырезать по форме нашей формы.Первый бисквит выложить на дно и кисточкой обильно пропитать сиропом.

http://s41.radikal.ru/i093/1004/c1/c257f67be7ea.jpg (http://www.radikal.ru/)http://s43.radikal.ru/i099/1004/aa/27072cc4916f.jpg (http://www.radikal.ru/)

Клубнику вымыть ,обсушить и оторвать зеленые хвостики.Часть клубники разрезать на 2 части и плотно обложить ими бока формы.
Внутри формы раставить оставшиеся ягоды.

http://s45.radikal.ru/i109/1004/fc/474a1991407e.jpg (http://www.radikal.ru/)http://s15.radikal.ru/i189/1004/fa/221b96d70503.jpg (http://www.radikal.ru/)

Сверху равномерно нанести крем Муслин,оставив пару больших ложек для покрытия.

http://s51.radikal.ru/i131/1004/24/003ce0f62ee5.jpg (http://www.radikal.ru/)

Сверху положить второй бисквит и так же обильно пропитать сиропом.На бисквит нанести оставшийся крем и размазать его .

http://s002.radikal.ru/i200/1004/64/02f8eb5d7c73.jpg (http://www.radikal.ru/)

Марципан раскатать по размеру верха торта и положить сверху.

http://i064.radikal.ru/1004/8a/a76f61f926c6.jpg (http://www.radikal.ru/)

[Ирина и Ника]

Бока украшаются шоколадной лентой.Готовиться она очень просто.
Черный шоколад, с большим содержанием какао расплавить на водяной бане .Не перегреть! Иначе шоколад бедет ломаться.С помощью кулинарного пакета нанести на бумагу для выпечки в произвольном рисунке.Как только шоколад начнет подстывать обернуть им торт и убрать в холодильник.Как только шоколад хорошенько застынет аккуратно снять кальку.
Если вы хотите ,что бы верх ленты был ровный.То тогда шоколад следует наносить чуть выше верха бумаги .В таком случае когда вы поднимете кулинарную бумагу верх будет как бы обрезанный.

http://s43.radikal.ru/i101/1004/73/21515a583e9e.jpg (http://www.radikal.ru/)http://i018.radikal.ru/1004/29/2e6da66c5402.jpg (http://www.radikal.ru/)http://s54.radikal.ru/i143/1004/9e/1e0628dabfca.jpg (http://www.radikal.ru/)

Перед подачей на стол торт украсить свежими ягодами и добавить украшений по желанию.

[Ирина и Ника]

Быстрый и вкусный десерт. Изумительное сочетание сладкого творога и кислого лимона.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//58/196/58196060_1272121814_79735.jpg (http://belosnezhka.com/)


Ингредиенты:
детский творожок (без изюма) - 2 шт
лимон - 0,5 шт,
сахар - 1 ст. ложка,
кокосовая стружка
Приготовление:

Творожок размять вилкой и скатать шарики величиной с грецкий орех.
Лимон вымыть, натереть на мелкой терке вместе с цедрой, добавить сахар и хорошо перемешать.
Обвалять каждый шарик в кокосовой стружке.
Сверху, в серединке, сделать небольшую, но глубокую ямку и положить туда тертый лимон с сахаром.

Варианты: можно обвалять шарики в молотом печенье или в бисквитной крошке или в вафлях. Во внутрь можно положить миндаль.

Девочки,рекомендую!!!Просто,но вкусно, моему ребенку нравится.

[Стеша]

http://s41.radikal.ru/i091/1004/e9/d10d084a0ff9.jpg
Манник
1стакан сахара
1стакан манки
1стакан кефир
2 ст.ложки муки
2 яйца
маргарин или слив.масло 150гр

Смешать 1ст. манки, 1 ст сахара, 2 ст. ложки муки, 1 ст. кефира и 2 яйца. Все хорошенько миксером смешать. Форму смазать слив. маслом. Выпекать 40 минут.

но я разделила тесто на 2 части..

в первую добавила мак и грушу,нарезанную кубиками

во вторую шоколад и орехи)

получилось очень вкусно))

[Ирина и Ника]

Соленое сало.

Готовим рассол - 1 стакан соли на литр кипящей воды, если достаточно соли - народная примета- сырое яйцо не тонет. Остужаем наш рассол. Добавляем специи на ваш вкус. Небольшие куски сала держим в рассоле 2 или 3 дня. Далее для увеличения срока хранения и ,просто так, на всякий случай, прокипятить 25-30 минут наши заготовки. Можно ножом проделать дырки и вставить кусочки чеснока. Натираем перцем череым или красным, хмели-сунели и.т.д. Кладем наши куски в целлофановый пакет . Приятного аппетита !

Солим сало в банке.

Сало порезать небольшими кубиками примерно 4 х4см вместе со шкуркой. Натереть чеснок на мелкой терке и развести немного водой. Каждый кусочек сала обмакнуть со всех сторон в тертый чеснок. Далее, натереть солью 6-ого помола , очень плотно уложить в чистую сухую банку и убрать в холодильник. Готово через неделю.

Сало в маринаде для длительного хранения.

Заготовленное сало, то есть порезанное большими кусками, ошпаренное и с удаленными обветренностями (достаточно просто поскрести ножом, если у вас рыночное сало), выложить в подготовленную посудину и залить крепким( из расчета один килограмм соли на пять литров воды ), уже остывшем после кипячения рассолом. Через три лня рассол меняем. А куски сала любовно перекладываем. На шестой день снова меняем рассол, снова перекладываем сало и досыпаем соль. День девятый. Получаем полуфабрикат, который обсыпаем солью, заворачиваем в полотняную тряпочку, кладем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник. Обратите внимание, что в этом рецепте специи отсутствуют.Такое сало очень хорошо сохраняет свои вкусовые качества. Есть сведенья, что до года. Лично у меня не было возможности в этом убедиться. Часть ушла на готовку, часть я нашпиговал чесноком и морковкой и обсыпал красным перцем (чеснок через какое-то время дает прогорклый привкус, поэтому надо есть быстро), что-то заморозил в морозильнике, что-то подарил, словом пора опять покупать сало! Маринованное сало - это вещь!

Важно.
Вопрос выбора сала - не самый простой. Если вы дома обнаружили, что сало попахивает мочей, это мясо хряка. Способ борьбы с этим простой. Подержите сало в воде с чесночным соком.

Сроки хранения.

Вареное сало хранится в холодильнике три или четыре месяца. Сало, приготовленное в маринаде, хранится до года. Сало засоленное по сухому - около месяца, потом вкус уже не тот, но есть и использовать в готовке можно. Прошу заметить, что указанные выше даты являются условными. Главный помощник по определению свежести - это нос.

Если для вас принципиально важно приготовить сало с максимальным сроком хранения, то можно пойти по проторенной дороже пастеризации с последующей закаткой в банку. В рассол иногда добавляют немного уксуса и сахара. Но этот путь заготовки сала на любителя.

Топленое сало или смалец.

Хорошо промытые кусочки сала выдержать в холодной воде 6 часов. Воду слить и повторить процедуру. Посолить из расчета пару столовых ложек с верхом на 1 кг сала. В эмалированную кастрюлю с толстым дном налить немного воды так, что бы лишь покрывало дно. Вся процедура происходит на самом слабом огне. Выкладываем в кастрюлю первую порцию сала. Начинаем мешать длинной лопаточкой. Не торопясь, но постоянно. Постепенно докладываем оставшееся сало по мере вытапливания. Если жар на плите слишком сильный, подложите рассекатель пламени. Готовим пока не вытопиться весь жир. Тем временем, разогреваем в духовке чистые сухие баночки ( что б не лопнули ), куда будем сливать жир через двойную марлю. Заполняем баночки, даем отстоятся жиру в теплом месте ( например, в той же выключенной духовке ) и сливаем с осадка через свежую двойную марлю. Получаем топленое сало, которое храним в холодном сухом месте, оберегая от света.

Горилка на сале.

http://supersalo.narod.ru/331650.jpg

Вот расшифровка текста:

" Делается она следующим образом: на 1 фунт польского несоленого сала берут 2 лота (2х12,8 г) соли, 1 золотник (4,3 г) майорана, 1 золотник селитры, 2 золотника перца толченого, 2 золотника английского перца, с половину фунта чеснока, 10 - 12 золотников сахарного песку, 1 золотник лимонной кислоты, несколько капель лимонного масла, пропускают всё через мясорубку, затем помещают в просторную бутыль хорошего белого стекла и заливают туда 4 бутылки винного спирта. Для пущей мягкости добавляют полфунта меда и четверть фунта листа черной смородины и оставляют, плотно укрепив бутыль, в прохладном темном месте. По прошествии месяца, получившийся настой процедить через плотную тряпочку несколько раз. После этого в тщательно вымытой бутыли его смешивают с шестью бутылками холодной сырой воды, ставят на лёд на трое
суток и затем разливают в бутылки."


Сало и рыбалка.

Ниже написанное скорее относится просто к советам ( найдено на сайте о рыбалке ) "бывалого":

Свиное сало среди днепровских рыбаков считается одной из лучших животных наживок. Используется свежее нутряное сало, снятое с живота: оно надежно удерживается на крючке и легко прокалывается жалом. Твердое сало для ужения не пригодно: рыба его возьмет, но не будет засекаться. Перед ловлей сало режут на кубики толщиной 0,5 сантиметра и помещают в холодную воду, в которой оно затвердевает и заметно белеет. Можно ловить на сало и донками, и поплавочными удочками. Хорошо клюют на него голавль, сазан, лещ, густера, язь, большая плотва. Хотя используют сало преимущественно в теплое время, не исключено, что и зимой на него будут брать плотва, густера и красноперка, если насаживать сало на мормышку.

Ароматное, рассольное сальцо.

Рецепт от Nikitich (Одесса-мама)

Сало - сколько душа пожелает.
Чеснок - прилично.
Соль - 1 ст. л. на литр рассола.
Специи: (перец горошковый, перец белый ароматный, мелкорубленый сушеный сладкий перец, тмин).

Покупаем на базаре свежего сала, с мясными прожилками - подчеревочек или без прожилок (кто-что любит). Чистим ножом шкурку, вытираем. Режем на бруски размером меньше ладони. Остриём ножа делаем в сальце дырки по всех поверхности и закладываем в них половинки дольки чеснока без сердцевины(!). Обваливаем каждый шматик сальца в смеси любимых специй и втираем, придавливая. В кастрюлю (6 л.) с простой водой кладем соль (5-6 ст. л.) крупного помола, листья лавра, любимые специи. Доводим рассол до кипения. Выключаем. Остужаем до градусов 30-40С и очень осторожно заливаем (дабы не смыть все специи, и чтобы рассол покрыл сальцо на 2-3 см.) в высокую тару, куда предварительно уже на бок плотно уложены куски сальца. После остывания рассола при комнатной температуре, сальцо ставим в холодильник (не в морозилку!) Через 6-7 дней вынимаем из холодного рассола. Каждый брусок заматываем в бумагу (не в газету или журнал)- и в морозильник...
ПыСы: Перед укладкой брусков в морозилку я снова их натираю вышеперечислеными приправами...

Сало и суп.



Сало - 200 грамм, луковка, помидоры - 2 шт., чеснок -4 зубчика, петрушка, соль, черный перец, обжарить с мукой, петрушкой и пряностями в жире. Добавить коричневый бульон ( см. французская кулинария ), прокипятить и добавить мелкие гренки. Можно подавать на стол, включив тирольские напевы, поскольку увидел этот рецепт в исполнении австрийского приятеля, который всех уверил, что после такого супчика в Альпах принято петь перед каждой рюмкой.

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/0/10532/10532788_MenuItm_1170.jpg

[Ирина и Ника]

Сало после проваривания в луковой шелухе выглядит как копченое.
Лучше всего для данного рецепта брать сало с мясными прослойками (грудинку), так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/8348/8348345_0821.jpg

СОСТАВ:

1~1,5кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока
РАССОЛ

1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (с 5~7-и луковиц), при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца
В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/1/8349/8349092_0822.jpg

Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник).
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке ~15 минут, чтобы лишний рассол стек.
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/1/8349/8349400_0823.jpg

Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник.

Сало коптим сами

Потому что это очень просто! Расскажу прямо по пунктам и вы сами поймете, что сложностей никаких нет.

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/2/24/668/24668765_Izobrazhenie_012.JPG
1. Покупаем на рынке кусок сала с прослойками мясца. Просите грудинку, из неё получается вкуснее, пусть на грудинке будут ребрышки, ничего страшного, из них можно приготовить обалденное жаркое или суп.
2. Покупаем в магазине "Жидкий дым", репчатый лук, чеснок (больше практически ничего и не нужно)
3. Приносим сало домой, моем его, нарезаем на куски, чтобы вошли в кастрюлю.
4. Готовим рассол. На литр воды берем 6 столовых ложек соли, горсть луковой шелухи или одну большую луковицу прямо с чешуей и 6 столовых ложек "Жидкого дыма"
5. В рассол укладываем куски сала и варим минут 30-40 на умеренном огне.
6. Пока сало варится, смешиваем перец красный и черный, можно добавить паприку и давим туда-же 2 большие чищенные головки чеснока.
Готовое сало вынимаем из рассола, даем 5 мин остыть и натираем смесью перцев и чеснока.
Каждый натертый кусочек заворачиваем в фольгу или полиэтилен и кладем в морозилку.
Пробовать можно уже через час, если вытерпите, потому что запахи витают невообразимые, поверьте.

[Евгения Сергеевна]

Расскажу,как я готовлю печень.
Рецепт на любителя,уверенна,что не всем такой вкус нравится,но у меня этот рецептик прижился,легко,бысторо,вкусно.
Итак.
Печенка с красным вином.
500 гр печени (я беру или индюшкину или куринную),
2 морковки,
2 средние луковицы,
50-70 гр. красного сухого вина, специи,
1 ч. л. коричневого сахара.

Печенку нарезать тонкими ломтиками, морковь натереть на крупной терке, перец-соломкой,лук нарезать мелко.
На оливковом масле поджарить лук+морковь,посыпать сахаром (можно и без него),добавить перчик.
В обжаренные овощи добавить печенку,обжарить со всех сторон.
Затем влить вино + соль, черный молотый перец и на среднем огне протушить до готовности.Лучший гарнир-рис.
Так же я готовила и без добавления перчика,тоже очень вкусно!
Приятного аппетита!

[Ирина и Ника]

Из всех предложенных вариаций я пью только по-китайски. Другие рецепты пробовала,но не все. Уж китайцы то в чаях знают толк. Впрочем, может быть кому и пригодится, чтобы удивить гостей новым рецептом приготовления чая.

Чай по-китайски

Продукты для приготовления: на 1 чашку - 1 чайная ложка зеленого чая, 1 чашка кипятка.

Засыпать чай в предварительно прогретый сосуд, залить кипятком и через 3 минуты перелить в другой, фарфоровый, предварительно прогретый. Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и других слащенных веществ, которые по мнению китайцев портят его натуральный аромат. Ценители чая пьют только 3 заварки, но из хороших сортов можно приготовить и четвертую.

Чай по-японски

Продукты для приготовления: 2 1/2 чайные ложки чая на 1/2 Л кипятка.

Растертый в специальной посуде в порошок чай засыпать в предварительно прогетый сосуд и приготовить крепкий чай, залив его согретой до 60 градусов водой (при этой температуре получается максимальный аромат, но не извлекаются все компоненты чая. Японцы ценят больше аромат, чем экстрат). Приготовленный чай подают в блюдечках емкостью 50 мл. Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками.

[more]Чай с молоком

Продукты для приготовления: 2/3 крепкого чайного настоя и 1/3 молока.

В хорошо прогретые чашки налить определенное количество молока и затем долить чайным настоем. Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Чайный глинтвейн

Чайный глинтвейн подают на праздничных и торжественных ужинах. По своему ободряющему и освежающему действию он превосходит любой вид портвейна.

Продукты для приготовления: 1 л чайного настоя(из 5 ложек чая лучшего сорта), 300 г яблочного сока, 300 г абрикосового сока (или виноградного), 200 г сахара, 100 г коньяка или рома.

Чайный настой вливают в эмалированную посуду, где предварительно замешаны соки и положен сахар. Закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на 1/2 часа, но не доводить до кипения. Затем добавить коньяк или ром. При этом чай всегда вливается в фруктовую смесь!!! глинтвейн подходящ для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении. Можно добавлять в него ароматические специи (корицу, гвоздику ...).

Чай-пунш по-китайски

Продукты для приготовления: сок из 2.5 лимонов и 2 апельсинов, 0.25 Л коньяка, 0.5 Л кипятка, 2 столовые ложки чая, 150 г меда, 0.25 рома.

Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив корку с 0.5 лимона и 0.5 апельсина. Через несколько часов смесь процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить мед и ром. Рекомендуется в небольших количествах.

Чай-пунш по-индийски

Продукты для приготовления: 2 корешка имбиря или 0.5 Ложки молотого, 2-3 шт. Гвоздики, 125 г сахара, 0.75 Л воды, 6 чайных ложек сахара, 1 бутылка красного вина, 1 лимон, немного рома.

Растворить сахар в 0.25 Л воды и вместе со специями варить 10 мин в кастрюле под крышкой. Заварить чай (0.5 Л воды). К полученномы чаю добавить вино, процеженный сироп, спиралеобразно нарезанную лимонную корку и по желанию немного рома.

Чай-пунш по-кубински

Продукты для приготовления: 7 чайн. ложек чая, на кончике ножа молотой гвоздики, 0.5 Л кипятка, 2 стол ложки лимонного сока, 1 чашка сока из черники, 1 чашка апельсинового сока, ананас, нарезаннный ломтиками.

Чай с гвоздикой заварить кипятком. Через 4 мин. рамешать и процедить. Добавить соки ананас и сахар. Согреть не доводя до кипения.

Чай по-вьетнамски

Продукты для приготовления: 0.5 Л крепкого чая, сахар по желанию, лед, 1 чашка ананасов, апельсинов, персиков или абрикосов, нарезаннных кубиками, 2 рюмки рома, сливки по желанию.

Остывший подслащенный чай разлить в стаканы со льдом. Фрукты взбрызнуть ромом и выдержать. Затем добавить к налитому чаю.

Чай по-русски

Продукты для приготовления: 8 чайных ложек чая, кипяток, молоко, варенье, лимонный сок или сливки.

Чай засыпать в прогретый сосуд и залить кипятком. Через 5 мин слить в заварной чайничек. Каждый наливает себе сам заварки и кипятка. Можно добавлять молоко, сливки, лимон. Русский чай пьют вприкуску.

Степной чай

Продукты для приготовления: 12 чайных ложечек чая, 0.5 Л воды, 2 Л молока, соль.

Засыпать в воду чай и вскипятить, после чего добавить молоко и соль по желанию. Варить смесь 10 мин, процедить и подать. Спитой чай отжать.

Чай по-казахстански

Продукты для приготовления: 5 ложек чая,0.5 Л кипятка, сливки, молоко.

Чай залить кипятком. Через 3 мин добавить сливки. Размешать и процедить в другой сосуд, .После чего перелить в первый, для однородности жидкости. Через 2 мин подать.

Праздничный чай по-киргизски

Продукты для приготовления: 0.5 Палочки корицы, 5 шт гвоздики, корка с 0.5 лимона, сок из 0.5 лимона и 1 апельсина, сахар-рафинад, ванильный сахар по-желанию.

Корицу, гвоздику, и лимонную корку положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и поставить его на очень слабый огонь. Затем добавить лимонный и апельсиновый соки и выдержать еще 3 мин на огне. Готовый чай разлить в чашки и подать с сахаром-рафинадом.

Пасечный чай по-грузински

Продукты для приготовления: 3 чашки крепкого чая, 1 чашка меда, 1 рюмка водки.

Чай, мед и водку смешать. Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения. По желанию можно положить ванильный сахар. Разлить в небольшие стаканчики.

Грог по-рыбацки

Продукты для приготовления: 6 ч. ложек чая, 0.5 Л кипятка, 0.125 коньяка, 1 рюмка рома, корка с 0.5 лимона, сок из 2 лимонов, мед.

Чай залить кипятком. Через 5 мин процедить и добавить сок и корку лимона, подсластить полученную смесь медом и размешать. Подать в чашках.

Чай-пунш по-русски

Продукты для приготовления: 2 стол. ложки чая, 0.5 Л кипятка, 0.125 Л рома, 0.25 Л красного вина, сок из 0.5 лимона, корка с 1 апельсина и 0.5 лимона, 9 кусков сахара-рафинада.

Чай залить кипятком, через 5 мин процедить, добавить корку и сок лимона. Каждый кусочек рафинада натереть апельсиновой кожурой, опустить в сосуд с вином и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и ром. Подать пунш очень горячим.

Напиток "самоварная песенка"

Продукты для приготовления: 0.5 Л крепкого чая, 0.5 Л красного вина, сахар.

В прогретые бокалы для пунша влить 0.66 Чая и 0.33 Красного вина. Добавить сахар.

Апельсиновый айс-чай

Продукты для приготовления: 4 порции апельсинового или лимонного мороженого,0.5 Л крепкого холодного чая, сахар, сливки, ломтики мандарина.

В чашки положить по 1 шарику апельсинового мороженого и залить небольшим количеством сладкого чая. Сверху украсить сливками и ломтиками мандарина.

Чай-лимонад

Продукты для приготовления: 0.5 Л холодного крепкого чая, 1 лимон, 0.5 бутылки белого вина5 стол. ложек сахара или меда, колотый лед, газированная вода по желанию.

Чай, сахар, лимонный сок или мед смешать в миксере. Подать в стаканах со льдом.

[Ирина и Ника]

Чай с шампанским по-русски

Продукты для приготовления: 4 чайные ложки чая, 0.250 Л кипятка, сок из 0.5 лимона, корка с 1 лимона, 1 бутылка советского игристого, сахар по вкусу.

Чай залить кипятком, через 5 мин процедить, добавить сахар, лимонный сок и спиралью корку. После охлаждения подслащенную и ароматизированную смесь перелить в сосуд для крюшона, положить еще несколько ломтиков лимона и влить шампанское.

Яичный чай-пунш

продукты для приготовления: 6 чайн. ложек чая,0.5 Л кипятка, 2 желтка, 35 г сахара, мускатный орешек, ром по желанию.

Залить чай кипятком и выдержать 5 мин. Яичные желтки взбить в пену и добавить к чайному настою. В полученный напиток можно влить немного рома.

Чайный пунш

Продукты для приготовления: 0.375 красного вина, 0.5 крепкого чая, 0.125 Воды, 50 г сахара, 2 шт гвоздики, 1 кусочек корицы, немного лимонной корки, 3-5 яиц.

Крепкий чай и вино согреть. Из воды, сахара и специй сварить сироп и добавить к нему смесь из чая и вина. На водяной бане взбить в пену 3-5 яиц и ввести в них готовый пунш.

Чай по-английски

Продукты для приготовления: на каждую чашку - по 1 чайной ложке чая + 1 чайн. ложка в чайник., Кипяток, молоко, сахар.

Залить чай кипятком и выдержать 5 мин, затем перелить настой в другой сосуд, который за эти 5 мин 2 раза сполоснуть горячей водой. В хорошо прогретые чашки налить молока и добавить чайный настой.

Чай по-монгольски

Продукты для приготовления: 1 стол. ложка чая, 0.5 Л холодной воды, 30 г муки, 1 стол. ложка сливочного масла, 40 г риса, соль, 0.25 молока.

Измельченный в порошок чай засыпать в сосуд, влить холодную воду, поставить на огонь и вскипятить. Сливочное масло и муку согреть на сковороде, после чего вместе с молоком, 1 чайной ложкой сливочного масла добавить к горячему чаю. Полученную смесь довести до кипения, посолить по вкусу и подать.

Высокогорный чай

Продукты для приготовления: 2 чайные ложки чая, 1 чашка кипятка, засахаренные фрукты, 1 кувшин кипятка.

Залить чай кипятком (1 чашкой) и выдержать 5 мин. Полученный настой процедить в прогретый сосуд, затем разлить по пол-чашки и подсластить засахаренными фруктами. По желанию долить кипятком.

Высокогорный чай по-шотландски

Продукты для приготовления: 1 стол. ложка чая, 0.5 Л кипящего молока, сахар.

Засыпать чай в прогретый сосуд, залить кипящим молоком, выдержать 7 мин и подать.

Молочный чай по-шотландски

Продукты для приготовления: 2 чайн. ложки чая, 0.5 кипящего молока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка меда или сахара.

Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом, добавить к нему процеженное молоко и подать.

Молочный чай по-голландски

Продукты для приготовления: 3 чайн. ложки чая, 0.5 Л кипящего молока, сахар, ром или коньяк, колотый лед, сливки.

Залить чай кипящим молоком и выдержать 5 мин, процедить и положить сахар. К остывшей смеси добавить ром, положить лед и подать с соломинкой, влив сливки.

Яичный чай

Продукты для приготовления: 1яичный белок, 2 яичных желтка, 60 г сахара, сок из 0.5 лимона, 0.5 Л крепкого чая.

Яичный белок, желтки, сахар и лимон хорошо взбить. К смеси добавить чай и на водяной бане взбить до пены. Затем разлить в прогретые чашки и подать.

Чай с молоком по-индийски

Продукты для приготовления: на чашку напитка 1.5 чайные ложки индийского чая и чашка кипящего молока.

Приготовить как чай по-английски, выдержать 5 мин и подать без специй.

Фруктовый чай

Продукты для приготовления: 0.5 Чашки меда, 6 гвоздичек, 1 кусочек корицы, щепотка соли, 1.5 Чашки воды, 2.5 Чашки фруктового сока, сок из 2 лимонов, 2 чашки крепкого чая, 1 апельсин.

Залить водой мед, корицу и гвоздику и варить 5 мин, после процедить. В полученную жидкость влить фруктовый сок, чай, поставить на огонь и вскипятить. Добавить лимонный сок и нарезанный ломтиками апельсин.

Лимонный чай

Продукты для приготовления: 0.5 чашки воды, 0.5 чашки сахара, 0.5 Л кипятка, 1 стол. ложка чая, 1/4 чашки лимонного сока, 4 гвоздички.

В кастрюлю высыпать сахар , залить холодной водой и варить на слабом огне 10 мин. Чай залить кипятком и выдержать 5 мин, затем процедить, добавить сахарный сироп и лимонный сок. В каждую чашку положить по ломтику лимона, прикрепив к нему 1 шт гвоздики, налить чайного настоя и подать.

Витаминный чай

Продукты для приготовления: 0.5 Л крепкого чая, сок из 0.5 лимона и 1 апельсина, сахар.

Горячий чай смешать с лимонным и апельсиновыми соками, положить сахар.

Яблочный чай

Продукты для приготовления: 0.5 Холодного крепкого чая, 0.25 Л яблочного сока, сок из 1 лимона.

Чай и сок смешать, добавить сахар и лимонный сок.

Клубничный чай

Продукты для приготовления: 0.5 холодного крепкого чая, 4 столовые ложки клубничного сиропа, 1 стол. ложка лимонного сока, сахар.

Чай, клубничный сироп и сок смешать. Подсластить и подать. Можно использовать вместо сиропа свежий сок клубники.

Чай с соком из красной смородины

Продукты для приготовления: 0.5 Л сока красной смородины, 2 стол. Ложки сока из черешен, 1 стол ложка клубничного сиропа, 0.25 Л холодного крепкого чая.

Продукты хорошо смешать. Подать с газировкой.

Чай с соком из черной смородины

Продукты для приготовления: 0.5 Л холодного крепкого чая, 0.125 Л сока из черной смородины, сахар, 0.5 Бутылки газводы, лед.

Размешать, добавить сахар. Подать с газированной водой и льдом.

Чай с лимоном

Продукты для приготовления: 4 чашки крепкого чая, 4 стол ложки сахара, 4 стол ложки лимонного сока, лед.

Все смешать и подать в стаканах со льдом.

Холодный чай со специями

Продукты для приготовления: 2 стол ложки чая, 1 чайная ложка имбиря, 1 кусочек палочки корицы, 4 гвоздики, 1 чайная ложка мятного чая, 0.5 Л кипятка, сахар, сок из 3 лимонов, лед.

Чай, специи и мятный чай залить кипятком. Через 6 мин процедить и добавить сахар. Остывшую смесь смешать с лимонным соком и газводой. Подавать со льдом.

Чай по-шведски

Продукты для приготовления: 1 пачка сухого цельного молока, 0.75 Л теплой воды, чайная ложка черного чая.

Молоко развести и вскипятить. Чай залить молоком. Выдержать пока чай не растворится полностью. Подать холодным.

Чай кобблер

продукты для приготовления: 2 винные рюмки какао-сиропа, чай, заваренный до золотистого цвета, сливки, фрукты (ломтиками), колотый лед.

В бокалы со льдом влить какао-сироп и настой чая. Добавить сливки и фрукты.

Крюшон из чая

Продукты для приготовления: 1 л крепкого чая, 1 лимон, 100 г сахара, 1 рюмка рома, 1 бутылка шампанского.

К чаю добавить сок и корку лимона, сахар и ром. Выдержать смесь полчаса, вынуть лимонную корку и влить охлажденное шампанское.

Древний рецепт чая

Продукты для приготовления: 3 чашки крепкого чая. 1 чашка пчелиного меда и 1 чашка водки.

Способ приготовления Хорошо размешать продукты в одной емкости, приготовленную смесь довести до кипения.
Подавать в маленьких чашках. Этот согревающий напиток особенно приятен после зимних прогулок, при легкой простуде и слабости.

Горячий чайный лимонад

Продукты для приготовления: 1 чайная ложка лимонного и ежевичного сиропа, 20 г натурального меда, ломтик лимона.

Смешать в стакане лимонный и ежевичный сироп, затем долить в стакан крепко настоянный чай, добавить ломтик лимона.

[Ирина и Ника]

Маринованная скумбрия

Ингредиенты:
Для одной замороженной скумбрии средней упитанности нам потребуется:
для маринада
вода 500 мл
соль 2 ст. л.
сахар 2 ст. л.
лук 1 штука
морковь 1 штука
уксус 30% 2 ст. л.
лавровый лист
душистый перец горошек 5 шт.
черный перец горошек 10 шт.
сушеный укроп 1 ст. л.

Приготовление:


Лук нарезать кольцами, морковь кружками. Сложить все ингредиенты для маринада , включая морковь и лук, в кастрюлю, довести до кипения, в последнюю очередь добавить уксус. Маринад не кипятить, сразу снять с огня. Полностью остудить.
Укроп, конечно, можно и свежий.

Размороженную скумбрию почистить, нарезать кусочками и уложить в посуду для маринования, перекладывая рыбу морковью и луком. Залить маринадом. Дать промариноваться сутки, но лучше все же пару дней.

Приятного аппетита!
http://i044.radikal.ru/1005/a0/21adb02e3210.jpg


Примечание:


Этот способ маринования мне достался от милой пожилой эстонки.. Она рассказывала, что так мариновали ее бабушки не только скумбрию, а в основном, конечно, салаку. Которая в те времена была размером с эту самую скумбрию или селедку.

[Ирина и Ника]

Готовим вкусный, полезный и экологически чистый летний напиток - хлебный квас.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4304/yes06.12a/0_2b9b1_d4c016c8_XL.jpg


Берем ржаные сухари.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4303/yes06.12a/0_2b997_95fd599d_XL.jpg

Кладем их в кастрюлю.
http://img-fotki.yandex.ru/get/2914/yes06.12a/0_2b998_fed5031c_XL.jpg

Заливаем кипятком.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4211/yes06.12a/0_2b99a_df233afe_XL.jpg

Даем настояться 6 часов.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4209/yes06.12a/0_2b99b_7fb94b7a_XL.jpg

Цедим.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4302/yes06.12a/0_2b99c_9a42fb18_XL.jpg
http://img-fotki.yandex.ru/get/4306/yes06.12a/0_2b99d_e92f4825_XL.jpg

На примерно пять литров настоя добавляем сахар по вкусу и пару граммов сухих дрожжей
http://img-fotki.yandex.ru/get/4305/yes06.12a/0_2b99e_ebbd2f73_XL.jpg

и оставляем примерно на двое суток.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4304/yes06.12a/0_2b9a0_695f0829_XL.jpg

Затем разливаем по бутылкам или другой таре, добавляем по несколько изюминок, и в холодильник.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4208/yes06.12a/0_2b9a1_7f8f3928_XL.jpg

По мере необходимости, доставайте, открывайте (аккуратно), и пейте – очень вкусно!
http://img-fotki.yandex.ru/get/4302/yes06.12a/0_2b995_18a18fa6_XL.jpg

[Ирина и Ника]

Жареное мороженное (http://www.liubava.ru/forum/redirect.cgi?url=http%3A%2F%2Fwww.liveinternet.ru% 2Fusers%2Fandpo%2Fpost128942926%2F;href=1)

Готовится не просто быстро, а очень быстро. И не потому, что блюдо совсем простое, а потому, что мороженое имеет свойство таять.
Все еще под впечатлением от скорости готовки напишу вам очень быстро и просто, что бы ни разу нигде, при приготовлении этого экзотического блюда, Вы и на секунду не задумались, что делать следующим шагом.
Итак, необходимо мороженое. Я приобрел его колбасоподобный вариант, отрезав него таблетку но можно взять простой кирпичик и разрезать его пополам, или на четыре части. Мороженное перед резкой должно быть заморожено до каменного состояния. НО!!!! Перед этим нам надо приготовить все для панировки. Это немного кокосовой стружки, два взбитых яйца и панировочные сухари.
Первый слой панировки – кококосовая стружка. Затем быстро в яйцо и в панировочные сухари. Еще раз в яйцо и в сухари. Кладем на охлажденную, прямо из морозилки тарелку и отправляем обратно в морозилку на полчасика – замораживаться.
Вот и все, самое важное мы сделали.
Набираем в кастрюльку рафинированного подсолнечного масла и вытянув из морозилки панированное мороженное – опускаем на 30 секунд, переворачиваем и еще 30 секунд…
Выкладываем на тарелку, украшаем веточками мяты (у меня не было) и подаем.
Если до этого не объявлять, что это такое, то изумления едоков не передать. ;-)
Нравится всем без исключения. Даже людям с больным горлом. ;-) Не бойтесь, повторяйте, но еще раз предупреждаю, надо поторапливаться. ;-)
http://i.r0.ru/p/bc6e0b403618dceb478faa0702684574/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//60/639/60639551_1277181833_DSC_4973.jpg
http://i.r0.ru/p/ee16d712d8790ae9522f40dfac9db72e/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//60/639/60639553_1277181878_DSC_4945.jpg

http://i.r0.ru/p/f0a8eaad343f15ad9531a56c2053db88/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//60/639/60639555_1277181892_DSC_4946.jpg

http://i.r0.ru/p/7c667e1e4b05563c2a7c91cd3a38a22f/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//60/639/60639557_1277181908_DSC_4947.jpg

http://i.r0.ru/p/48ea14604ff879cb7a52766633a40e1f/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//60/639/60639559_1277181925_DSC_4968.jpg

http://i.r0.ru/p/1a41915202854868274cb9b36237efcd/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//60/639/60639561_1277181940_DSC_4969.jpg

http://i.r0.ru/p/a6a6039219e9e8c26e8cc4b7e5ae4ddf/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//60/639/60639563_1277181959_DSC_4970.jpg

http://i.r0.ru/p/bc93e934b85ffc2b6a84e196a222dbf2/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//60/639/60639565_1277181982_DSC_4972.jpg

http://i.r0.ru/p/bc6e0b403618dceb478faa0702684574/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//60/639/60639551_1277181833_DSC_4973.jpg

[Ирина и Ника]

Бутерброды Божьи коровки

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//61/607/61607607_bozh.jpg[/SIZE]
Ингредиенты для бутербродов

крекеры,сыр типа хохланд или любой который можно намазать на крекер и он будет сочетаться с колбаской,помидоры,
колбаса, маслины без косточек,
зелень петрушки


Приготовление бутербродов:

Выложите крекеры на блюдо,намазав сыром - это будет основой бутербродов.

Колбасу нарежьте и выложите на крекеры.

Помидоры разрежьте на 2 части, выложите половинки на колбасу.

Разрежьте маслины пополам и нарежьте дольками - выложите из них ножки. Четвертинки маслин - голова, мелко нарезанные маслины выложите на помидоры
На голове нарисуйте капельками майонеза или сыра глазки.

Украсьте петрушкой.Уверяю понравится и взрослым и детям!!!

Приятного аппетита!

[Ирина и Ника]

Сыр заслуживает большего, чем быть просто бутербродом к завтраку. Доказательством тому может стать сырная тарелка. Она очень уместна на фуршете, она же – прекрасный и необременительный способ порадовать угощеньем друзей или коллег.
http://i.rambler.ru/pa/00c9c1d8a3367324a110424690e524a7/img-fotki.yandex.ru/get/23/artemaj.13/0_c203_eb824944_XL (http://www.liubava.ru/forum/redirect.cgi?url=http%3A%2F%2Fimg-fotki.yandex.ru%2Fget%2F23%2Fartemaj.13%2F0_c203_e b824944_XL;href=1)


Что же такое «сырная тарелка» и как ее правильно оформить? Вот несколько важных советов и правил.

Сырную тарелку (или, как ее еще называют, «сырную доску») обычно формируют из четырех и более сортов сыра, по возможности разнообразных: твердый, мягкий, голубой, классический, козий, овечий...

Самое важное – правильно разложить сыры на тарелке. Они должны быть расположены по нарастающей вкуса – от сыров самых нежных и мягких до наиболее терпких и острых. Если представить, что тарелка – циферблат часов, то самый мягкий сорт сыра с самым неярким вкусом лучше всего положить на «6 часов», и от него раскладывать дальше по часовой стрелке. По краям выкладывают твердые и полутвердые сыры.

Так как нежный сыр легко впитывает в себя ароматы более пряных сыров, они не должны соприкасаться и располагаться рядом друг с другом. Поэтому, раскладывая сыры на сырной доске, следует оставлять промежуток между последним и первым кусочком. То есть не следует раскладывать сыры по всему кругу равномерно.
http://i.rambler.ru/pa/f22186fd2d89d40876aa93b86f652fc4/im8-tub.yandex.net/i?id=83048810-03 (http://www.liubava.ru/forum/redirect.cgi?url=http%3A%2F%2Fimages.yandex.ua%2Fy andsearch%3Fed%3D1%26text%3D%25D1%2581%25D1%258B%2 5D1%2580%26p%3D50%26img_url%3Dlive4fun.ru%252Fpict ures%252Fimg_12239814_1935_0.jpg%26rpt%3Dsimage;hr ef=1)
Начинать пробовать сыр следует в соответствии с порядком расположения на сырной тарелке – от самого мягкого к самому острому. Если же сначала попробовать сыр с более ярким вкусом, то потом не будет ощущаться всё многообразие и полнота вкуса мягких и нежных сыров.

Украшают тарелку фруктами и орехами, зернышками кофе и листочками мяты. К более мягким сырам с пенициллиновой корочкой хорошо подходят виноград, инжир или сочная груша, нарезанная ломтиками. Вкус твердых сыров подчеркнут киви, вишня, ананас. С жирными сырами сочетаются миндаль или грецкий орех. А, например, ломтик авокадо или спелый виноград эффектно оттенят и смягчат вкус голубого сыра.

Сырную тарелку подают после основного блюда, перед десертом, но также она может быть и отдельным блюдом в качестве закуски к вину. Причем, чем интенсивнее вкус сыра, тем кислее вино к нему подается.

И, наконец, последнее и очень важное правило – ярче всего аромат сыра проявляется при комнатной температуре. Поэтому холодным его есть неправильно. Сыр достают из холодильника за час до подачи.

Составление сырной тарелки – творческий процесс, в котором вы можете продемонстрировать свой вкус и знание традиций! Руководствуйтесь здравым смыслом и чувством прекрасного. Доверьте сыру главную роль, и он вас никогда не подведет!

http://i.rambler.ru/pa/a2b2bad157c580b85502c5253820910d/im0-tub.yandex.net/i?id=69111767-08
С наступающим Новым годом!

[Динуся]

Торт на основе "Праги"
Для теста:3яйца,3/4стакана песка,1/2стакана сливочного масла,1/2банки сгущенки с какао,1/2стакана сметаны(15%),1 3/4 стакана муки,1/2 ч.ложки соды.
Я делаю большой торт,поэтому беру все в двойном объеме.
Для крема:300гр.сливочного масла,1/2банки сгущенки с какао.
Яйца растереть добела и небольшими порциями добавлять сливочное масло и сгущенку.Затем ввести сметану,размешать.Всыпать муку и соду,погашенную уксусом.Все хорошо перемешать.Готовое тесто делю на 3коржа.Противень смазать маслом и псыпать молотыми сухарями.Выпекать при температуре 190градусов 25-30митут.Готовые коржи надо остудить и пропитать сиропом.
Сироп:24 столовые ложки сахара
36 столовых ложек воды
12 столовых ложек коньяка
В кастрюльку положить сахар и воду,дать закипеть,снять пену.Остудить до 40градусов,потом влить коньяк.
Приготовить крем:масло взбить добела и добавить сгущенку.Крем должен быть эластичным.Промазать кремом коржи кроме верхнего.В том же протвине готовлю желе.Оно готовое в пакетиках.Заливаю первый слой и даю застыть.На него раскладываю фрукты и сверху заливаю вторым слоем.Противень аккуратно переворачиваю на готовый торт и горячим феном прогреваю,чтобы желе отстало от стенок.Ну вот и все,торт готов.Оставшимся кремом можно промазать бока.Вех с Новым Годом!
http://s013.radikal.ru/i322/1012/09/afe69fe44ed5.jpg (http://www.radikal.ru)

[Катя-Катерина]

Рецепт запееченной курицы. Я ее делаю в двух видах. Либо с яблоками с черносливом, либо с медом и лимоном.

Первый вариант: курицу натираешь смесью кефира (можно заменить майонезом, я просто везде стараюсь снижать калорийность, т.к. сама это ем)+чеснок+соль+перец (я обычно беру смесь перцев). Во внутрь курицы резанные яблоки+резаный+чернослив+чеснок. Если курица не жирная во внутрь можно положить сливочного масла. Зашиваешь/закалываешь дырку (фу, как некультурно звучит). Саму курицу "укладываешь" на резанные яблоки с лимоном и запекаешь (эпизодически поливаешь выделяющимся соком). Если совсем начинает подгорать можно закрыть фольгой (я просто уменьшаю температуры). Потом выключаешь духовку, накрываешь фольгой и даешь ей там потомиться минут 10-15 перед подачей.
Где-то на курицу под два кг. килограмм кислых яблок. Если яблоки кислые очень, то лимона можно не добавлять.

Второй вариант: курицу натираешь смесью жидкого меда (ложки 4) с зерновой горчицы (соль сначала по вкусу). Сверху поливаешь соком апельсина (выдавливаешь), а отжатые апельсины (ну не "усмерть" их давишь) кладешь в курицу (опять же можно добавить масла если кажется пресным мясо). Запекаешь так же, поливая соком. Потом обязательно дать "настояться" в горячей духовке под фольгой.

Я второй вариант люблю больше, курочка золотистая получается. Первая курица хороша с овощами, вторую можно и с картофелем (апельсины внутри не едим;))

Приятного аппетита!;)

[Ольгуня и Зак-Зайчик]

http://s43.radikal.ru/i102/1106/74/f62b579df133.jpg (http://www.radikal.ru)

Битое стекло (картинку взяла в нете, а вот рецепт мой, т.к. доработала)

в общем так. нам надо
желе в пакетах фруктовое
желатин
сметана
зефир или крекер
сахар

Варим желе - на пачку желе лью 400 мл воды и добавляю 0,5 пакета желатина
желе должно очень хорошо застыть
Когда желе застыло, берем форму (кастрюлю или что есть) и в кастрюли нарезаем наше желе кубиками (можно просто ковырять ложкой)...Когда желе нарезано кастрюлю чуть встряхнуть, чтоб оно перемешалось.
Сметана должна быть жирной. чем жирней и гуще - тем вкуснее. Сметану растереть с сахаром. Заварить 2 пакета желатина в 200 мл воды на 0,5 л сметаны. когда желатин чуть остынет влить его в сметану, перемешать и залить этой массой желе в форме...чуть встряхнуть, чтоб растеклось...
Основа - зефир ( мне больше нравится) и крекер (так мужу больше нравится) выкладываем поверх нашего желе плотным слоем.

Закрываем все крышкой и минимум на ночь в холодильник.

Перед подачей

достаем форму из холодильника и на пару секунд окунаем в горячуу воду. Опрокидываем на блюдо!

Приятного аппетита!!!

[Mishelle]

Вобщем так :) В емкости смешиваем 1,5 стакана муки + 2 пакетика ванильного сахара. В другой емкости миксером смешать пачку масла со стаканом сахара. Потом добавить 4 яйца. Дальше к этому добавляешь муку с ванилью и миксером мешаешь)Потом добавляем туда побольше всяких вкусностей, на что фантазии хватит, мы добавляли туда много разных посыпок и 2 банана мелко порезанных, тертую шоколадку (лучше темную) и 100г миндаля, я не очень мельчила просто разрезала ножом каждый орешек на 3 части) печь 30 минут при 170 градусах, Потом я разрезала вдоль чтобы получилось как бы 2 коржа и промазывала кремом, можно тоже какой нравиться но фишка в том чтобы тортик хорошо пропитался, я делала крем сметанный он не очень приторный и им хорошо пропитывается корж) рецептик крема надо? Вобщем все намазываем кремом, сверху посыпками можно через трафарет что то написать или нарисовать)) Получается объедение, делала на др теще, еле отвоевала кусок домой :)))
http://s010.radikal.ru/i314/1106/95/26bd77eb6740.jpg (http://www.radikal.ru) Примерно так выглядит))

[Mishelle]

Ой забыла про крем) Исправляюсь) Вобщем понадобиться стакан сливок 35% жирности (не меньше), стакан сметаны 25%, немножко ванильного сахара или ванилина, и примерно 8 ст. ложек сахарной пудры, я на глаз добавляю и пробую в процессе, мне нравиться не слишком сладкий... Взбиваем сначала очень хорошо сливки с пудрой, затем добавляем сметану и взбиваем еще немножко, здесь главное не перестараться иначе он станет снова жидкий (и еще сливки и сметану предварительно нужно ооочень хорошо охладить, они должны быть прям ледяные) Я еще добавила протертый в пюре спелый банан, но можно и без него... Вот и все) Крем получается не густой но самое то чтобы хорошо пропитать коржи.

[dakota]

Я наконецто то попробовала курицу на соли запечь.Теперь по другому и не делаю.Все очень просто На сковороду или противень высыпать 1 кг соли на нее положить курицу грудкой вверх и в духовку Я запекаю 150 чтоб мягкая совсем была. Как один раз сделала -отказалась от всех заправок майонезов чеснока и тд.

Ольгуня и Зак-Зайчик, а форма для желе на фото Tupperware Подсолнух называется Я в ней тоже делаютакие тортики желейные :)

[Катя-Катерина]

Ольгуня и Зак-Зайчик, салат в тарталетки:
-креветки коктельные
- яйцо варенное
-сыр
-укроп

заправка: майонез и чуть-чуть честнока.

Все трешь на терке (ну кроме креветок, хотя их можно тоже в блендере размельчить), заправляешь майонезом с честноком. и в тартальетки. вкусно и быстро!

[Андрей]

Поделюсь с вами одним рецептом,мне очень нравиться.
Нам потребуеться на 1 кг грудки куриные(без кожи)
-250 майонез
-4 яйца(сырых)
-4-5 картофелин
-лук(репа)
-перец,соль по вкусу.

Режем меленько куриные грудки,кубиками,кладём в миску.Лук режем тоже мелко и отправляем к грудкам,трём на крупной тёрке картошку,разбиваем яйца,соль перец майонез.Всё отправляем в миску,перемешиваем.Ставим в холодильник на часик,даём пропитаться.Потом выпикаем как оладьи на сковородке,очень вкусно,дети любят.Да,ещё можно туда же добавить сыр (на терке натереть)зелень.Приятного аппетита!:good:

[Алекса]

У меня есть очень простой, быстрый и вкусный рецепт пирога.
Берётся 1 банка сгущенки, 1 стакан муки,1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды погасить соком лимона. Все взбить миксером, вылить тесто в смазанную форму и выпекать в духовке при t 180 30-40 мин. Ну очень вкусно получается. Можно в тесто добавить орехи или сухофрукты. А можно разрезать готовый пирог на 2 коржа и прослоить кремом.

[Леди]

Рецепт:творог-500гр
яйцо-3шт
сахар-4ст.л
сметана-5ст.л
манка-5ст.л
слив.масло(растопл)-2ст.л
соль-щепотка
сода-1коф.лож.
Сначала сильно взбить яйца с сахаром,затем в эту массу добавляете всё остальное.Крупу манную покупайте с маркеровкой "Т"(из твёрдых сортов пш.)в ней хоть какая-то польза.Для справки-есть маркеровка"М",её не берите.Готовая смесь стоит в холодильникеот от 1 часа-2 часов.Предполагаю это для того,чтобы "разошлась" манка.Можно в тесто добавлять изюм и др.,предварительно запарив часов на 6.Ещё пояснение-тесто получается консистенцией примерно как сметана 20%.Выпекать при температуре 180 гр примерно 30-40 мин.Перед запеканием верх запеканки можно смазать яичком взбитым вместе со сметаной.Запеканку через 30 мин проверте зубочисткой,если зубочистка после прокола будет сухой(без налипшего теста),то значит всё готово!Радует то,что в запеканке нет муки.Моя семья вся, без исключения,любит это блюдо.

[Марсель]

http://i082.radikal.ru/1107/13/40bf14214f8d.jpg (http://www.radikal.ru)

Девочки, сейчас сезон персиков и абрикосов, поэтому хочу с вами поделить рецептом этого очень вкусного и не сложного пирога, потому что запеканкой я его назвать не могу.
Творожный пирог с абрикосами (в оригинале)
2 яйца взбить с 75 гр сахара до стойкой белой пены (примерно 5 мин).
К 200-250 гр творога добавить 25 гр ванильного сахара и 40 гр кукурузного крахмала, перемешать, понемногу добавляя взбитые яйца.
Перемешивать строго снизу вверх!!!
Вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, сверху выложить порезанные абрикосы ( с ними удачней всего получается). Еще можно использовать персики.
Печь при температуре 180 градусов примерно 45 мин.

http://i019.radikal.ru/1107/4b/083f0978608b.jpg (http://www.radikal.ru)

А это торт "Лесная песня", тоже рекомендую, восторг гостей обеспечен.

Торт «Лесная песня»

Основа пирога:
Измельчить в блендере 75 гр. миндаля, просеять 100 гр муки в миндаль , щепотку соли.
Измельчить в кофемолке или блендере 100 гр кураги и в конце добавить ее в тесто.
С одного лимона снять цедру и выдавить сок.
В миндаль с мукой положить 250 гр размягченного сливочного масла, добавить 200 гр сахарной пудры, все взбить. Затем по одному добавить 4 яйца и сок и цедру лимона и курагу.
Тесто выложить в форму смазанную маслом и выстеленную пергаментной бумагой и в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Готовим крем:
0,5 литра молока и пакетик ванилина довести до кипения.
Смешать желтки 3 яиц и 5 ст.л.сахарной пудры.
В желтки добавить теплое молоко и не переставая взбивать все это варить постоянно помешивая деревянной ложкой до загустения.

Готовый пирог порезать на небольшие кусочки произвольной формы, выложить на блюдо, полить остывшим кремом, поспать давлеными ягодами ( у меня малина, клубника), сверху выложить целые ягоды для украшения и листики свежей мяты.

[оксюша]

Какие замечательные рецепты, сижу на работе и захлебываюсь слюной, спасибо всем большое, нашла много интересного для себя
Поделюсь и своим самым любимым легким йогуртовым тортиком (похожий рецепт есть, но это другой):
3 пачки разного по цвету желе заранее приготовить (например вечером)
Взбить 0,5 литра любого питьевого йогурта (клубника. малина, неважно) с 1 стаканом сахара, отдельно взить 0,5 литра сливок 33 %в густую пену. Осторожно перемешать йогурт со сливками и в эту смесь вылить 2 пачки ( у меня по 20 грамм) разведенного в теплой воде желатина.
В полученную смесь добавляем 150 грамм печенья хрустик с маком (мелкое) и порезанное кубаками разноцветное желе, аккуратно перемешиваем, выливаем в высокую разъемную форму, даем постоять минут 15-20 чтобы печенье немного пропиталось и в холодильник лучше на ночь, чтобы хорошо застыл.
У нас тортик съедается аж бегом, в интернете видела много похожих рецепта. но именно такого нет, так что попробуйте!

[Катя-Катерина]

Идиальный кофе для жаркого утра: берете кофе (сваренный, р-ром и крепостью как общепитовский эспрессо), пол банана, молоко. Лед измельчаете в блендере, потом вместе со льдом взбиваете банан, молоко и кофе. Можно добавить на кончике ножа шоколада или какао. Получается кофейно, холодно и вкусно, но опасно для талии...хотя утром можно:)

[Taina]

Алёна@Gucci, поздно же я ваше сообщение прочитала. У меня много рецептов салатиков в зиму, разных, вкусных. Если летом будет актуально, обращайтесь!!:)))
А я хочу поделиться рецептом чизкейка. Получается не хуже, чем в ресторане!

ЧИЗКЕЙК НЬЮ ЙОРК (Источник: Australian Women's Weekly, Cafe Cakes)

250 гр упаковка сладкого печенья
125 гр сливочного масла, растопленного
750 гр сливочного сыра
3 яйца
220 гр сахара
180 гр сметаны
2 ч л мелко тертой лимонной цедры
60 мл лимонного сока

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Проложить основание круглой формы диаметром 22 см фольгой. Порубить печенье в комбайне в мелкую крошку, добавить масло и снова все тщательно порубить.

2. Переложить печенье в форму и хорошо прижать ко дну и стенкам. Поставить форму на противень и убрать в холодильник на 30 мин.

3. Разогреть духовку до 160 гр С. Взбить оставшиеся ингредиенты электрическим миксером до однородности. Перелить начинку в подготовленную корочку из печенья и запекать в духовке в течение 1 часа или пока торт не "схватится" в центре. Выключить духовку и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дверь. Затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Подавать со свежими фигами (можно ягодами) по желанию.

В оригинале сливочный сыр - это маскарпоне или филадельфия. Но с сыром Хохланд получается ничуть не хуже. Можно не добавлять лимон, тогда сливочный вкус чизкейка будет насыщеннее, тогда это будет уже не Нью Йорк.

Торт хорошо получается в электрической духовке, где можно включить подогрев сверху и снизу. Знаю, что обладатели газовых плит как-то заморачиваются с водяной баней, и не всегда получается. Я не пробовала. Главное - не перепечь, иначе может треснуть. Критерий такой - по краям должно подрумяниваться, и сырная масса должна дрожать. Тогда сразу надо выключить духовку и приоткрыть её. Когда остынет, ставить в холодильник. В рецепте написано, что запекать час, но я при температуре 160 градусов запекаю 45-50 минут - когда зарумянивается по краям. Ещё ни разу не треснул.

Если всё делать правильно, то рецепт очень быстрый, лёгкий и получается изумительно вкусно!!!:love:

[Taina]

оксюша, у меня есть рецепт, который я использую много лет. Кто пробовал, все искренне говорят, что вкуснее просто не бывает.
Блинчики тонкие
1 стакан муки
3 яйца
3 стакана молока
4 щепотки соли
4 чайных ложки сахара
1-2 ст ложки растительного масла.

Сначала размешивать муку с яйцами и небольшим количеством молока, плюс соль-сахар, затем постепенно вливать остальное молоко, размешивая, чтобы не было комочков. В конце растительное масло.
Блинчики получаются очень тонкими, почти прозрачными и съедаются в один присест. Но нужна некоторая сноровка, я знаю, не у всех получается управляться с такими тонкими блинчиками.

И это блинчики без дрожжей. Мои муж и сын говорят, что и не нужны никакие дрожжи, потому что эти блины самые вкусные.

Но у меня есть ещё и дрожжевой рецепт, тоже проверенный и вкусный. Всем тоже нравится, кроме моих мужиков, избалованных тонкими блинчиками. Блины получаются потолще, воздушные такие:

Блины кружевные

мука 300 г
молоко 300 мл
сахар 2 ст л
соль 1 ч л (неполная)
яйца - 3 шт
вода 200 мл
дрожжи сухие 0,5-1 пакетик (смотреть на пакетике дозировку по отношению к количеству муки или жидкости)
масло растительное 6 ст л

1. Муку просеять и смешать с дрожжами, сахаром, солью
2. Развести тёплым молокой и водой +яйца, взбить миксером
3. поставить в тёплое место на 30-40 мин (я люблю ставить в таз с горячей водой или в электрическую духовку градусов 40
4. Размешать и дать тесту подняться ещё раз. пока не увеличится в 2-2,5 раза
5. Смазать сковороду растительным маслом, выпекать с двух сторон.

Сковородки я использую чугунные, блинные, доставшиеся по наследству. По-моему, лучше них никто ничего не придумал. Но на блинных сковородках лучше ничего больше не жарить, блины начинают прилипать

[Vistallia]

Как-то увидела этот рецепт по телевизору, потом приготовила своим на завтрак и теперь это блюдо одно из любимых. А главное готовится просто и быстро!
Жареные бананы
http://s019.radikal.ru/i613/1207/22/679cc7261142.jpg (http://www.radikal.ru)
Ингредиенты:
- банан
- сыр (ломтиками)
- яйцо
- оливковое масло для обжаривания- помидоры черри для украшения
Приготовление:
Бананы очистить и разрезать поперек на 2 части, каждую часть разрезать вдоль еще пополам.
На половинку банана положить пару ломтиков сыра и накрыть второй половинкой банана, скрепить зубочистками наискосок.
Обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на сковороде до золотистого цвета со всех сторон.
Выложить на тарелку, украсить половинками помидорок черри и зеленью. Если в качестве десерта, то можно посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.
Всё! Вкуснятина готова! Приятного аппетита!!!
-----------------------------------------------http://s14.rimg.info/533660baeff01fa51cdb21c6c2e440c8.gif (http://smayliki.ru/smilie-875461287.html)--------------------------------------------------
И ещё одно блюдо, простое и легкое, содержит минимум каллорий и максимум вкуса, особенно актуально для желающих похудеть. Нашла его в журнале, понравилось оно мне по виду своему, а оказалось и по вкусу очень интересное получается и такое необычное. И действительно очень яркое!
Летний салат
http://s017.radikal.ru/i421/1207/5b/273e14c9dcd7.jpg (http://www.radikal.ru)
Ингредиенты:
- кабачки - 2шт
- огурцы - 2 шт
- помидоры черри - 100 гр
- сыр фета - 75 гр
- цедра и сок половинки лимона
- оливк. масло - 2 ст.л
- соль, перец
Приготовление:
1) Нарезать кабачки и огурцы вдоль тонкими широкими лентами при помощи ножа для чистки овощей.
2) Помидоры черри разрезать пополам или на четвертинки (я брала сливовидные черри, они более сладкие и менее водянистые)
3) Смешать полоски огурцов и кабачков с лимонным соком, цедрой, солью, перцем и оливковым маслом.
4) Фету некрупно нарезать кубиками и добавить к приготовленной смеси. Сюда же добавить черри.
Блюдо можно украсить свежим базиликом.
Вкуснятина готова!!! Особенно вкусно с кусочками подсушенного черного хлеба!
http://s20.rimg.info/0087e245783523af5f071c4136182f59.gif (http://smayliki.ru/smilie-1283233575.html)

[ЛЮБАВА]

Хаш - по Тбилисски!

Нам потребуется 1 говяжья ноги и 0,5 кг рубца (требуха очищенная).
При покупке ноги говяжьей, попросите продавца разрубить ногу на три части и еще копытце пополам, для удобства, что бы в кастрюлю поместилась нога! Можете сказать, что для хаща! Кастрюля, литров на 7-8 должно быть, не меньше! Нога, вымачивается в холодной воде, часа 2, потом, тщательнейшим образом вычищается шкура, до белизны, что бы следов от закопчености не осталось! Вросшуюся в кожу шерсть, тщательно все вырезаем, и ставим варить в холодной воде! Когда закипит, снять образовавшуюся пену и оставить на медленном огне вариться! Варится нога, вместо со шкурой!
В отдельной кастрюльке, варим требуху, порезанную на кубики, примерно 2-4 см, после закипания, меняем воду и в процессе варки, вода меняется 2-3 раза! После готовности требухи, оставляем ее в воде и выкладываем, уже без воды, в кастрюлю!
Варится хаш долго, примерно 5-7 часов! Нога должна развариться, до отставания от кости! Потом, вытаскиваем все в чашку, даем немного остыть и разбираем от кости, большие куски жил и кожи, режем ножом или даже просто руками и кладем обратно, в кастрюлю с бульоном и туда же перекладываем требуху! Проваривается все вместе, примерно минут 15-30 и хаш готов! Нога говяжья и требуха, должны быть проварены до такой степени, что должно все, таять во рту!
Обращаю ваше внимание на то, что варится все это, без соли и специй!
Пока все это варится, готовим приправу из чеснока! Толчем его с солью и потом, персонально в тарелку, кладется по вкусу и добавляется, кипяченое молоко, на глаз, что бы бульон стал белым!

Все, хаш готов! Приятного аппетита! Хочу лишь добавить, что кушать хаш, следует только утром и ни в коем случае, не на ночь! Оч.тяжелая пища для желудка! Оч.сытное и полезное блюдо, особенно при переломах и проблемах с суставами! А еще, с похмелья! Лучше способа, поправить здоровье утром, чем 50 гр водки и тарелка хаша, история кулинарии еще не придумала! :good:
На Кавказе например, когда собирается застолье, хозяйки на ночь, ставят вариться хаш и утром рано, мужчины, проснувшись, а бывает и до утра сидевшие за столом и не ложившиеся спать, кушают хаш и идут на работу!:good::)))

Я например, хоть и не употребляю спиртное, но хаш, оч.люблю и балую иногда себя и мужа!!!:good::)))

[едеЛина]

ДЕВОЧКИ делюсь рецептом приготовления котлет из щуки!
Этот процесс,в силу большого количества щуки,я довела до автоматизма!
1.Ловим или покупаем щуку!
2.Щуку чистит муж!
3.Далее,он же,отделяет от костей!
4.Проворачиваем два раза в мясорубке.
5.В рыбий фарш добовляем...размоченный хлеб,две луковицы и кусочек ,примерно с кулак,сала!Эти нгред енты то же пропускаем чеьез мясорубку!
6.Добовляем 2 яичка и соль.
Забыла сказать...это примерно на два килограмма живого веса щуки.
Попробуйте...получаеться очень вкусно!

[Водолазка]

Выпечку люблю, а тут они еще и ------> Йоркширские пудинги. Популярны в Англии и просты в приготовлении

Рецепт: Стакан муки, стакан молока комнатной температуры, щепотку соли, одно яйцо взбиваем в блендере. Форму для кексов, предварительно НАГРЕВАЕМ в духовке, обильно смазываем маслом. Наливаем в формочки полученную смесь, не до краев, так как пудинги хорошо поднимутся. Ставим в разогретую до 200 гр духовку минут на 15- 20, до готовности. Дверцу в процессе выпички не открывать.

[Водолазка]

Девочки, помогите, кто может знает - есть такой салат,я его очень люблю, я когда-то ела в кафешке такой, и недавно кушали на свадьбе друзей, а они не знаю хоть названия, там все мелко нарублено соломкой (или на терке?) и такие ингридиенты - майонез, маринованный огурчик, курочка вареная... и больше не помню и представать не могу, он как мешанина (как оливье), а не сгруппирован в конструкцию (как Подсолнух или шуба).. Искала в Нэте, там то сгруппированные, то с не теми ингредиентами - то с кукурузой, то с кальмаром - а там такого не было.... Помогите, кто чем может?

[Taina]

Так может, это и есть оливье? Тот вариант, который с курицей, а не с колбасой. Когда я была маленькая, считала, что салат оливье включает в себя варёную колбасу, огурчики маринованные, горошек, отварную в мундире картошку, яйца, лук и варёную морковь. А потом, ближе к 90-м годам в какой-то авторитетной кулинарной книге прочла, что варёная колбаса в салате - это дурной тон, и настоящий оливье делается именно с курицей. В крайнем случае можно отварной говядиной заменить. Иингредиенты те же, только вместо колбасы варёная курица и добавляется обязательно одно яблоко. С тех пор я так и делала всегда оливье. По-моему, и яблоко не обязательно добавлять. Ну а потом я в каком-то кулинарном журнале прочла, что настоящий французский оливье вообще не имеет ничего общего ни с колбасным, ни куриным салатом, а ингредиенты там такие, что не в каждом магазине купишь. Так что наши эти домашние салатики (что с курицей, что с колбасой) на самом деле вовсе не оливье.:)))
Водолазка, может, это и есть тот самый салат с курочкой? Ещё знаю неплохой рецепт курица с ананасами, но там без огурцов.

[Мамочка Ёрика]

В преддверии Нового года хочу поделиться рецептиком нашего любимого и самого простого салатика:
Ингридиенты:
баночка горбуши
пачка сухариков белых с сыром (или можно самим сделать кубиками)
2-3 луковицы
2 морковки
4 варёных вкрутую яйца
Майонез
Приготовление:

В глубокое блюдо выложить слоями
-горбушу, немного размять..
-смазать майонезом
-сухарики
-немного майонеза
-лук тонко нарезать как душе угодно, морковку потереть на крупной тёрке и всё это пассеровать до золотистого цвета, затем выложить толстым слоем на сухарики
-так же смазать майонезом
- яйца разделить на белки и желтки и помять вилкой по отдельности
-выложить сначала белки
-майонезиком немного
-и сверху посыпать желтками...
Получается торт-салат.. Класть лопаткой на тарелочки как тортик..
Данный салат можно употреблять как в холодном, так и в тёплом виде.
Приятного аппетита!

[мама Оля]

а мы любим очень простенький и быстрый салатик - баночка красной фасоли в собственном соку,шампиньоны резаные (консервы), варенные яички, сухарики (желательно с беконом) ,майонез и зелень!!!! вкусно! и на ужин в три секунды приготовить!!!!

[ЛЮБАВА]

А я тоже могу рецептик салатика рассказать, альтернатива салату ольвье!

Отварная грудка куриная (порезать небольшими кусочками)+фасоль мариновая(из банки)+лук обжаренный, все смешать и заправить майонезом!
На одну куриную грудку, две баночки фасоли нужно! Можно есть, как теплым, так и холодным!
Прикольненький такой салатик!!!

[Оленёнок]

Девочки,может я повторюсь,но вроде такого салатика здесь не видела,сделала на новый год,очень понравился,ничего лишнего и такой нежненький.
Нам понадобятся;варёный картофель,грибы обжаренные с луком,варёные окорочка,яйца,сыр.Укладываем всё слоями,солим немного по вкусу,картофель,через тёрку,грибы,промазываем майонезом,можно каждый слой,я мазала через два слоя,дальше ;окорочка,разбираем на мелкие кусочки,яйца-через тёрку,сверху сыр-через тёрку.Похож внешне на,, мужские грёзы,,На вкус -объедение.Работы на 20мин.
http://ib2.keep4u.ru/b/2013/01/08/af/af2ce3a9b0d475b8f723a09d0a0602fa.jpg (http://keep4u.ru)

[Милена]

Скоро Пасха, и тем кто поститься (в дни когда можно подсолнечное масло) может пригодиться этот рецепт печенья. недавно испробовала, девочки на работе оценили. Печенье довольно таки сытное.
Ингредиенты: 1 стакан отваренной тыквы (гарбуз) - потолочь в пюре;
0,5 стакана подсолнечного масла:
1 стакан сахара (можно меньше, тем кто не любит сладкое);
1 стакан (можно 1,5 стакана) мак + мелкорезанные орехи (можно в блендере помолоть), по желанию добавить изюм;
1 чайная ложка соды смешанная с мукой (соду можно гасить уксусом, но тогда может быть привкус соды);
мука 2-3 стакана.
Все ингредиенты смешиваем, тесто должно получиться очень мягким (липким), вообщем будет прилипать к рукам поэтому можно замешивать в мисочке с помощью вилки (или ложки). Оставим тесто на 1,5 -2 часа. Потом посыпаем стол мукой выкладываем тесто и сверху чуть присыпаем мукой. Раскатываем скалкой пласт толщиной 1,5-2 см. и делаем фигурки на свое усмотрение (стаканом, формочками или просто режим ножом). Выпекаем в разогретой духовке на медленном огне 15 мин. Вынимаем печенье на полотенце, отрушиваем лишнюю муку, если есть. Все, приятного аппетита.

[Мамочка Ёрика]

А вот и рецептик солёных шампиньонов(для любителей грибочков).. ну просто пальчики оближешь! Только всё нужно делать быстренько, в конце поймёте почему.:)
Ищем где продаются шампиньоны.. Выбираем средние или маленькие 1 кг на пробу, далее по вашим потребностям...Так же не забываем прикупить чеснок, лимонную кислоту в порошке и укроп.... Бежим домой....;)
Прибегаем..сразу же моем и чистим шляпки шампиньонов от верхней кожицы или как её ещё обозвать не знаю, думаю поймёте, в холодной воде..Не режем, потому что уварятся и станут ещё мельче.. Заливаем очищенные шампиньоны холодной водой и ставим на плиту..В то время, когда вода нагреется, но ещё не закипит, насыпаем 2,5 ст. лож. соли и пол чайные ложки лимонной кислоты..лимонная кислота нужна для того, чтобы грибочки не потемнели...Мешаем...Можно так же добавить лаврушечки и душистого горошка(на любителя)
Варим до состояния когда шампиньоны опустятся на дно(я варю 20 минут).
Затем быстренько опрокидываем в дуршлаг всё содержимое и тут же высыпаем грибочки в кастрюлю, чтобы из грибов не ушло много влаги.. Чистим 3 зубчика чеснока(пока чистим, пробуем грибочки, если соли маловато, просто солим немного), режем чеснок и укроп(кто не любит укроп, могут обойтись без него).
Добавляем в грибочки и быстренько перемешиваем.. Гарантирую, что слюни будут висеть бахромой до самых пяток!
Ждём 10 минут, хватаем вилку и начинаем наслаждаться!!! Не забывайте, что на кухне кроме вас никого не должно быть, присутствие других членов семьи, может привести к непредсказуемым последствиям!:lol:
Далее, если у вас ещё что-то остаётся, ставим грибочки под гнёт на 3-5 часов при комнатной температуре, далее берём вилку и кушаем, а если что-то ещё и после второго подхода останется, то кладём в баночку и убираем в холодильник на сутки и если в течении суток они не исчезнут из баночки, то узнаете, что грибочки стали ещё вкуснее...:good:

http://ib2.keep4u.ru/b/2013/02/15/8f/8f074757b92c36ab175f6c39a5a533fb.jpg (http://keep4u.ru)

Всем приятного аппетита! Надеюсь вам понравится..:red:

[Ирина и Ника]

Мамочка Ёрика, Оля,на какое количество воды дано кол=во соли? Рецептик обязательно попробую,спасибо...

[Мамочка Ёрика]

Ирина и Ника, Количество соли дано из расчёта на 1 кг шампиньонов, а шампиньоны заливать холодной водой, так чтобы было понятно, что они все под водой(сырые шампиньоны плавают на поверхности воды), т.е. нажимаем на них ложкой и понимаем, что грибы уходят под воду...

[Текила]

Мамочка Ёрика,Оля, обязательно попробую...я делаю по такому рецепту обычно))) Тоже пальчики оближешь)) У нас ещё степи...грибы, как лакомство...а шампиньончики выращивают в теплицах, их и лопаем))
http://www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml

[tatti]

Осень- пора яблок!
ШАРЛОТКА
http://s017.radikal.ru/i419/1309/cf/11a5215c1ccb.jpg (http://radikal.ru/fp/1600d1089b19485ba9607b1657820dc1)

http://s43.radikal.ru/i101/1309/54/0e0be21259d4.jpg (http://radikal.ru/fp/31b6eeb6dbef4f60b7b935f712dbc0a2)

Нет ничего более простого и вкусного!

рецепт - 1 ст сахара+ 3 яйца хорошо взбить, добавить 1 ст муки, немного корицы и взбить еще раз - тесто готово!
3-4 средних и желательно зеленых и покрепче яблок очистить от кожуры и порезать дольками. Выложить в форму и залить тестом равномерно. Время приготовления около 20-25 минут при темп 180-200 гр.
Приятного чаепития!
ВОСТОЧНАЯ СКАЗКА
Добавлено через 31 минуту
http://i018.radikal.ru/1309/fd/9b3f1e2cea43.jpg (http://radikal.ru/fp/aaa74c3c51be4d57b2f4e3359e97a082)

180г сливочного масла + 400г муки + 1ч.л. разрыхлителя + 3ст.л. сметаны. Масло порубить с мукой и разрыхлителем в крошку, добавить сметану. замесить тесто, убрать в холодное место на 20-30 минут.

http://s017.radikal.ru/i400/1309/17/927a8b94448f.jpg (http://radikal.ru/fp/7f85d5c0fa0e4ea8a4d8a1c3c97d9004)

Раскатать тесто и стаканом вырезать кружочки. У меня спец форма, но можно в формочки для кексов уложить кружочки теста делая бортики по краям.

На дно корзиночек выложить любые сухофрукты, можно орешки и капельку меда (по желанию). Сверху - 350г творога, 1 яйцо, 130г сахара взбить и заложить верх корзиночки. Думаю, на фото понятно. Выпекать при 180 гр до готовности. Это примерно мин 15.

http://s020.radikal.ru/i720/1309/be/32e0674d1f30.jpg (http://radikal.ru/fp/eba4359ce4c54d9e908e252cb22c7a23)

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

[tatti]

http://s020.radikal.ru/i721/1309/92/3fb3c34401e1.jpg (http://radikal.ru/fp/47b9dd5d4ad64e5eb5db99a7a76a69b4)

http://s019.radikal.ru/i601/1309/b4/1cc715b98ae7.jpg (http://radikal.ru/fp/04fef2139c074cb3b071ae234d9ed5bf)

http://s020.radikal.ru/i721/1309/6b/c604e3d6e49a.jpg (http://radikal.ru/fp/4814476063764c6a8384af8bf02bce44)
Блинчики могут быть с любой сладкой начинкой. В моем варианте с нутелой (чтобы не растекались) и для украшения с вишн вареньем.

[tatti]

Цветаевский яблочный пирог

ОЧЕНЬ ВСКУСНО!
Состав


из расчета на форму размером 18х25 см
для теста
сливочное масло - 150 г,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 1-2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
для сметанной заливки
сметана - 1 стакан,
сахар - 0,5 стакана, ( но я всегда пробую, чтобы не получилось притарно сладко)
яйцо - 1 шт,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 2 столовых ложки
для начинки
яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)

Приготовление
Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и немного охладить.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
http://s50.radikal.ru/i130/1309/47/e82bb268ced5.jpg (http://radikal.ru/fp/cbd930c4741b4d02b708bb36356b78af)
Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками (можно воспользоваться теркой Бёрнера).
Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.
http://s009.radikal.ru/i307/1309/5c/6d15f76590e6.jpg (http://radikal.ru/fp/19cc0095c6284978b40612bd190d6bdd)
Приготовить сметанную заливку:
В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать.
Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.
http://s006.radikal.ru/i213/1309/26/af6e70d91271.jpg (http://radikal.ru/fp/22022d892bb649a6a00ac5ce4a3c1b10)
Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

[Ирина и Ника]

Попробуйте такой пирог может кому понравится,это из рецептов моей Кати....
http://www.youtube.com/embed/kywClXrNJtM

[NataliZoloto]

Девочки! Люблю готовить быстро, недорого и нежирненько.

Что может быть лучше осенью заливного пирога с капустой - быстро, не калорийно, а для мужчин вместо яиц добавим в капусточку кусочками ветчину или готовое мяско. И можно сделать мужскую и женскую половины, добавив это только в половину начинки и выложив на сторону ЯН. А я люблю ИНЬ с грибами. Осень ведь!
Очень легкий и быстрый в приготовлении. Нежный и тающий во рту, в тоже время неожиданно " с перчинкой". Очень вкусно! Хорош и холодным. Угощайтесь. Пирог для тех кто любит много начинки и мало теста.

Ингредиенты:
Мука — 200 г
Кефир — 150 мл
Яйцо (3- тесто, 3- начинка) — 6 шт
Капуста белокочанная (Начинка) — 500 г
Морковь (Начинка) — 2 шт
Специи (Соль, сушеный базилик, черный молотый перец, прованские травы, на любителя поострее 1 зуб чеснока. В начинку) — 0,1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Лук репчатый (Начинка) — 2 шт
Майонез (Тесто, кто не любит заменить сметаной) — 100 г

Приготовление:
Капусту тонко шинкуем и обдаем кипятком (если капуста жесткая или кто любит помягче - можно подварить или подтушить минут 10).
3 яйца отваривать.
Лук режем , морковь на терку, обжариваем и добавляем капусту - вместе со специями на огне на 5 мин.

Делаем тесто:
3 яйца, кефир, мука, немного соли, сода и майонез (или сметана) взбить миксером или активно перемешать венчиком.
Вареные яйца порезать кубиком, добавить к капусте и перемешать.
Одну треть теста вылить в форму смазанную маслом,выложить ложкой начинку равномерно по форме, залить остальным тестом.Не пугаться - капуста не покрывается полностью тестом, потом оно поднимется.
Ставим в предварительно разогретую духовку (Я еще люблю посыпать кунжутом:angel:) 180 градусов на 30-40 мин. до румяной корочки.
Приятного вам аппетита, дружелюбные мамочки йорчиков.
http://i024.radikal.ru/1310/fb/6d8046745565.jpg (http://radikal.ru/fp/53a2732f52a445da840aa2837b3bfc9a)

[Мамочка Ёрика]

Вспомнила на днях вкусный салатик. А так как в доме много антоновки, делаю почти каждый день. на работе весь коллектив подсел на салатик.
зелёные яблоки,лучше кислые (антоновка)
куриные грудки
кукуруза
майонез
яблоки очистить и натереть на крупной тёрке, куриные грудки сварить и нарезать тонкими ломтиками, добавить кукурузу и майонез, перемешать. Салатик делать можно в любых пропорциях.
Вот такой простой и очень вкусный салатик.

[tatti]

NataliZoloto, обязательно приготовлю пирог с еапустой. Я вообще люблю, чтобы было сытно, быстро и вкусно!) У меня же парни, их надо баловать))) приготовлю, напишу впечатления:)

Добавлено через 50 минут
http://s017.radikal.ru/i443/1310/da/33a09f7f6425.jpg (http://radikal.ru/fp/9ead4032f7774199b66605d762911445)
Все очень просто! Убираем с ножек шкурку, намазываем специями. Слоен тесто( можно из магазина) режем на квадратики и запаковываем ножку.В духовку на 30-35 мин.Внутри ножка сочная, а тесто хрустящее- моим нравится!)))

Добавлено через 1 час 7 минут
http://s47.radikal.ru/i116/1310/a8/fd662587a16d.jpg (http://radikal.ru/fp/a18f7fb924a44378b0a1059e1329597c)
отдельно жарятся цукини, добавляется в конце чеснок.
Мидии замороженные я делала в сотейнике. Обжаривала с луком, долькой лимона сбрызнула и капнула бел вина, посолить и поперчить само собой. Перемешала при подаче на тарелку.А шарики - это картофельные, сделанные из картофеля в мундире во фритюре ( кому интересно в личку сброшу ссылку с пошаговыми фото)

[NataliZoloto]

tatti, картошка в мундире-моя тема. Ненавижу ее сырую чистить. Жду рецептик. Я обожаю слоеное тесто-могу поделиться конвертиками с тыквой.Тоже осенняя тема.

Добавлено через 18 минут
Шарм,
tatti,в шарлотку я если яблоки сладкие добавляю сверху клюкву ,можно мороженную. Она потом в тесто опускается. А на смазанное маслом дно сыплю манку или сух.ари-не прилипнет.

[tatti]

NataliZoloto, у меня дома тыквочка лежит, я думала на кашу "Дружба", но теперь жду конвертики)))
А рецепт, точнее ссылку на шарики картофельные я сбросила в ЛС.

[NataliZoloto]

Итак конвертики слоеные с тыквой. Все знают кашу с тыквой,а еще можно из нее цукаты и всякое такое...А я искала везде выпечку с ней. Вот мой собственный рецепт в результате сборки.
Итак.....вы проснулись в воскресенье.
Зевая и не открывая глазки идете на кухню и вынимаете из морозилки слоеное тесто и 40-50 минут у вас есть проснуться,почистить зубки и все такое приятное)
Слоеное тесто (я покупаю-в морозилке всегда 3-4пачки есть и стоит доллар полкило) .
Заглядываем на кухню и трем кусочек тыквы,присаливаем и опять 15 минут свободны.Можно за это время сделать закрытый омлет по польски с шампиньенами по рецепту Эдиты Пьехи.
Присыпаем стол чуть мукой,и раскатываем в обем стороны квадратики из теста тоненько! На серединку кладем стажком тыкву и защипываем два противоположных края,затем другие два противоположных. Т.е. пальчики в муку и кончики ими сжать-они сплющатся и слипнутся. Сверху приплюснуть слегка конвертик.
Протвинь смазать раст.маслом-я делаю это просто свернутой салфеткой,можно кисточкой.
Смазать яйцом, можно его смешать с молочком,чтоб было побольше.
Выложить на протвинь.
Температура 180,время-20 мин. Потм стоит глянуть и допечь до золотистой корочки

[NataliZoloto]

ОМЛЕТ по польски от Эдиты Пьехи.
На большую сковороду.
Шампиньоны порезать нетоненько -почти 1см толщиной и обжарить на сливочном масле с капелькой растительного с двух сторон до золотистого цвета,переворачивая каждый кусочек вилкой. Посолить.
Залить смесью яиц с капелькой молока (десертная ложка на яйцо). Пропорции потом под себя подберете.Чуть солю.
Поджарить,разрезать прямо на сковороде пополам и каждую половинку перевернуть и поджарить.
На одну половинку посыпать тертый сыр и накрыть второй.
Готово.А рядом перчик свежий,травка всякая-побольше!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это мой любимый быстрый белковый завтрак. БЕЗ МУКИ! И уже готовы слойки или язычки с сахарной карамелизированной корочкой как магазинные. Корочка-тоже находка.Хотите?

Добавлено через 1 минуту
tatti, вчера купила "Бабушка Аня",гляньте в морозилках. Оно около 9000. Есть и подешевле.

[NataliZoloto]

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ.
Баночка фасоли или стакан отварной.
Две крупные натертые на крупной терке моркови,пассерованные на растительном масле.
Два соленых/маринованных огурчика хрустящих мелкими кубиками порезать.
Смешать, заправить легким майонезом (лучше сделать самим http://www.povarenok.ru/recipes/show/43906/-дешевле и качественнее,и ЛЕГКО!
,добавить мелко порезанный зубик чеснока по вкусу.
Очень вкусно и полезно.
P.S. Можно фасольку заменить отварным куриным мяском,порезанным кубиками и вкуснее-копченым.

Добавлено через 1 час 40 минут
НЕЖНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ПОЛЬСКИ.
подойдет любая-на часик в молоке вымочить толстые ломтики 1 см
Нарезать много лука,чтоб покрыл слоем 1см дно сковороду
Начать обжаривать на растительном масле.
Выложить плотненько поверх на подушку из лука печеночку,посыпать мукой,чтоб хорошо припорошило.
Когда лук начнет румянится под печенкой-лопатку подводить под каждый кусочек под лук и переворачивать,чтоб лук оказался наверху. Капните немного масло и еще минуток 5-7 .
ГОТОВО.
И не еште мясные продукты с углеводными гарнирами-овощи Forever.:)

Добавлено через 1 час 51 минуту
СЫРНЫЙ РУЛЕТ.
Сыр 0,5 кг положить в пакет,плотно завязать и поварить в кипятке 10 минут.
Выложить очень теплое на бумагу для запекания,фольгу,или в крайнем случае на целофан и разровнять.
Сверху уложить ровно по сыру колбаску или ветчину,нарезанную длинными брусочками,перчик болгарский полосочками толтыми,посыпать можно паприкой и вдоль нарезанными оливками-все по одной линии,не поперек.
Свернуть рулетиком плотненько,уложить в пакетик целовановый для удержания формы и в холод.Нарезать поперек-очень красиво в разрезе. И вкусно.
Красиво и на стол и на бутерброды с утречка.

[NataliaS]

Вот какую вкусную закуску из кабачков я готовлю.
-кабачек-1 шт средний
-зелень -любая по вкусу
-масло оливковое- 2 ст ложки
-соль-1/3 ч ложки или по вкусу
-уксус(столовый, винный, яблочный, в общем любой)-1,5 ст ложки
-мёд-1 ст ложка
Если у кабачка жёсткая кожура, то очистить, нарезать при помощи овощечистки
http://i60.fastpic.ru/big/2013/1008/2d/607ffc61a0479d91835d2896813edf2d.jpg

Посолить.Зелень мелко порезать, добавить к кабачкам. Сделать заправку. Залить кабачки, всё перемешать. Дать постоять часа 2. Всё! Закуска готова! Правда я люблю, когда кабачки постоят подольше и станут прозрачными.

http://i59.fastpic.ru/big/2013/1008/5b/633fbf4ea231826e69489f4199a5575b.jpg

Приятного апетита!!!!

[ЛЮБАВА]

NataliaS, не поняла, кабачок что, сырой, просто залитый маринадом? Интересная мысль, не думала. что можно кабачки, кушать в сыром виде!)))

Добавлено через 30 минут
А я хочу, поделиться рецептом Салата и краснокачанной капусты!
Ингридиенты:
- капуста краснокачаннае (один небольшой качан или половина крупного);
- яблоко антоновка (один крупный или 2 средних);
-лук репчатый (средняя луковица);
- горошек зеленый (мозговые сорта);
- масло растительное или кукурузное или оливковое (по вкусу);
- соль, по вкусу;
- уксус (не много).
Капусту тонко нашинковать, посолить, взбрызнуть уксусом, примять, добавить натертое на крупной терке яблоко, горошек, лук, масло, все перемешать и готово! Но вкуснее салат, когда постоит несколько часов в холодильнике!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
http://images.vfl.ru/ii/1381252239/2b1078ef/3259245_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/2b1078ef3259245.html)

[NataliZoloto]

Сегодня сделала бюджетный малокаллорийный чизкейк.
http://s020.radikal.ru/i715/1310/a4/6c0c9eb6ad41.jpg (http://radikal.ru/fp/0474c503a54749738a70c69d5c5d8f07)

Очень вкусно.ЭТО английский типа пудинг (пирог),но, к сожалению, сладкий. Но рецепт замечательный:просто,вкусно и не жирно в отличии от оригинального.
В оригинале-песочно масленая основа, а начинка сметана 20% и сливки 33% - УМРИ ТАЛИЯ!!!


Ингредиенты для "Бананового Чизкейка":

Творог (для творожного слоя)— 500 г. (покупаю в полиэтилене в тюбике 4% + ложка размягченного сливочного масла).
Яйцо крупное Д"0"(в творожный слой - 3 шт., в банановый слой - 2 шт.) — 5 шт.
Крупа манная (по 3 ст.л в творожный и банановый слой) — 6 ст. л. без горки.
Сахар ( по 4 ст.л в творожный и банановый слой ) — 10 ст. л.
Какао-порошок (в банановый слой) — 4 ст. л.(не жалейте!)
Банан (крупный) — 4 шт
Ванильный сахар — (по 0,5 пакетика в творожный и банановый слой).


Для творожного слоя взбить блендере: Творог, Крупа манная и ванильный сахар не менее 5 минут - чтобы масса было однородной, без крупинок. Это очень важно !
http://s019.radikal.ru/i631/1310/42/5e7e659175ef.jpg (http://radikal.ru/fp/334fe670b47a4c8cbea83e0934b2e96b)

Яйца взбить отдельно со щепоткой соли в крутую пену, потом всыпать сахар и добавить в смесь, и смешать (НЕ ВЗБИВАТЬ!!!! уже).
http://s003.radikal.ru/i201/1310/7c/e5878bf51e82.jpg (http://radikal.ru/fp/038a6c98cfa2433e97e1ee0cc01db929)
Для бананового слоя помещаем все ингредиенты в блендер:Банан, Манка, Сахар,Какао, Яйца, Ваниль и измельчаем примерно минут 5 до однородного состояния.
http://i065.radikal.ru/1310/2e/9250b4bccbba.jpg (http://radikal.ru/fp/14efc5b811994ec09c6d352d830cfc79)
На дно смазанной маслом формы наливаем банановый слой
http://s14.radikal.ru/i187/1310/8d/90f039659305.jpg (http://radikal.ru/fp/4301234eefb846268873faaf81be4054)
Сверху аккуратно наливаем творожный слой.
Если резко вылить творожный слой в середину и с напором, то творожный слой пройдет глубоко и в разрезе будет волна.
Чтобы слои были идеально ровными, наливайте аккуратно, причем по лопатке. Тогда будет идеальный рисунок.
http://s019.radikal.ru/i636/1310/05/d14c158f8c82.jpg (http://radikal.ru/fp/9c3442fa09d9465899ff0aeef640db8d)
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 35 минут (примерно-зависит от духовки, у меня конвекционная).
Старайтесь духовку не открывать!В конце гляньте и подрумяньте ещё минут 10 на 180 гр.
Достаем, охлаждаем, украшаем по вашему желанию.
http://i037.radikal.ru/1310/d6/77fce19520f9.jpg (http://radikal.ru/fp/561834a8a545402e9b3fbf3bdfa29d90)
С мятой бесподобно!!!!!!!!!!!
Близких отгоняйте - иначе не остынет.Кстати, позагадывайте им "А что входит в состав основы?" Банан не угадают.
Еще мой секрет: чтоб не сильно тесто сахарить, положите меньше сахарку, а пирог посыпьте сахарной пудрой -обманка для языка.
P.S. Для меня ценны все блюда с творогом, так как дочь его ненавидит (как и яйца), а ей нужен ОЧЕНЬ кальций. Вчера она ела и сегодня на завтрак попросила-а завтракать вообще не любит!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
писала здесь дольше, чем делала:lol:

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, грибы-это ВЕСЩЬ!!!Я городская- грибы собираю на рынке. Раньше выберу бабушку по чище с ведерком вроде опят и спрашиваю "Бабуль, грибы съедобные?Грех на душу не возьмешь?". А теперь в моем холодильнике ВСЕГДА живут грибы-шампиньоны. Я грибы так люблю, что поганки б ела, если б знала, что не отравлюсь:)))

Обожаю Жюльен из курочки и грибов.
Курочку отварную кусочками, грибочки-шампиньончики (т.е. пластинчатые) и лучок до золотистого обжарить, сделать бешамель(соус с молоком и мукой), добавить в него майонез, все сложить, соль, перчик и готово. Вечером сделала-в холодильник, а назавтра на стол гостям - сыром посыпала, перемешала, в микроволновке разогрела - второе горячее на стол готово. Хозяйка! гости говорят.... а все просто. Можно все сразу сделать на ужин на плите и подать горячим!

И еще очень здорово отварные сушеные грибы с луком измельчить в блендере не мелко и положить серцевинкой в любые котлетки и обжарить. Песня, как и если туда кусочек сыра в каждую котлетку.

Попробуйте вареники ленивые без сахара (см.выше).
Любовь Викторовна,а есть в грузинской кухне что-нибудь несложное и не жареное из творога?

[Елена Б.]

Есть салат от Дарьи Донцовой -помидоры с творогом ,читала что вкусно -но пробовать делать не пробовала ,может и вкусно ?
Для салата потребуются помидоры, творог любой жирности, растительное масло, соль, перец и зелень кинзы
Помидоры нужно крупно порезать, смешать с творогом, посолить-поперчить, добавить измельчёную зелень, перемешать и заправить растительным маслом. Готово!
Пропорции ,такие: на каждый помидор 1 ст. л. творога, ну а все остальное – по вкусу.
Кстати, творогом можно регулировать диетичность салата. Делать творожок самим из 1,5-процентного кефира, выходит питательно и не калорийно.

Все хочу попробовать сделать -но то помидор дома нет , то творога - а муж мне говорит что это извращение -помидор с творогом)))

[NataliaS]

NataliZoloto, Сегодня испекла пирог с капустой! пальчики оближешь!!!!

http://i57.fastpic.ru/big/2013/1010/0d/d9fb7b58122d20720e53baf7c2884c0d.jpg

http://i59.fastpic.ru/big/2013/1010/68/e2d834acce88201b1564b20b0f63cc68.jpg

[NataliZoloto]

NataliaS, я очень рада,что понравилось. ЛЕГКО И МАЛОКАЛЛОРИЙНО хоть каждый день пеки. А чем он у вас таким серебрянным посыпан и начинка с грибами наверное, судя по фото?И, по секрету,капусты можнов 2 раза больше.
Очень рекомендую малобюджетный чизкейк-я его тоже первый раз делала и Очень замечательно!

[Cherry]

NataliZoloto, я сейчас сделала этот чизкейк:good: Очень вкусненько:good: ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!!!

[NataliZoloto]

Cherry, НА ЗДОРОВЬЕ!!!Дочь бурчала,что это не Чизкейк,но ела три дня подряд,потому что на диете и .....вкусно:lol:

[Cherry]

NataliZoloto, моя тоже сказала, что это не чизкейк, но...;) ела и еще просит:lol:

[NataliaS]

NataliZoloto, Наташенька! Посыпала кунжутом. То что нужно капусты больше- поняла, когда разрезала. грибы в этот раз не добавила. хотя и разморозила)))) А вообще, давно хотелось что то типа шарлотки. но не сладкое. Думаю. что теперь буду часто такой пирог готовить!)))

[NataliZoloto]

NataliaS, Наташа, и правда шарлотка,но не сладкая))))я поняла,почему кунжут беленький-вы наверное посыпали после приготовления. Вкуснее,когда до-он тогда будет желтенькийии лучше хрустеть.

Добавлено через 15 минут
РЫБНОЕ ФИЛЕ В КУНЖУТЕ.
Кунжут-зернышко жутко полезное!Кладу его всюду.
Особенно с рыбкой он хорош. Она мягкая,а он-хрустящий.
Филе присолить чуть-чуть и специями присыпать.
Затем как всегда-обвалять в муку,во взбитое яйцо и..........в кунжут.
И в горячее маслице на сковородочку быстренько-с одной,и с другой стороны.
Кушайте с рисом или салатиком из тыквы.

И НЕ ЕШЬТЕ БЕЛОК С КАРТОШКОЙ!!!!!!СЬЕШТЕ ИХ В РАЗНЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ,И БУДЕТ СЧАСТЬЕ ВАШЕЙ ТАЛИИ!!!:-D

САЛАТИК С ТЫКВОЙ (в идеале - с огуречной).
Трете сочную не очень сладкую тыквочку на свекольную терку грамм 300,
луковку среднюю меленько режете(ошпариваете ее кипятком-не грипп же лечем),
и всю эту прелесть заправляем майонезиком.
Я такой салатик обожаю!!!!

ДЕВОЧКИ,ПРОСТИТЕ,ЧТО НЕТ ФОТО-НЕТ ТАЙМА ПОКА:)

[NataliaS]

NataliZoloto, Наташ! Интересно, что посыпала до закладки в духовку)))А он не зажарился. Возможно, что сильно тёмную(зажаренную) выпечку я не люблю.

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, на свекольную терку, интересно, а что это за терка такая, свекольная? Или просто крупную Вы так называете?
И тыкву тоже, можно есть в сыром виде? Вот я дремучая оказывается какая, в кулинарии!)))))))))))))))))))))

[Милена]

Рецептик для тех кто не очень любит кушать баклажаны (синенькие).
Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой (можно кубиками), солим и оставляем на 30-60 минут что бы стекла горечь.
Измельчаем лук мелко (для тех кто не любит) или режим соломкой - обжариваем.
Баклажаны отжимаем и обжариваем, добавляем обжаренный лук (кто ни хочет заморачиваться можно лук и баклажаны обжарить вместе) добавляем сметану (редкую, если густая - разбавляем водичкой) и тушим под крышкой около 5 минут.
Для того что бы убрать "вкус" баклажанов можно применить несколько вариантов:
1. грибы порезать соломкой (или кубиком) - обжарить и добавить сразу когда начинаем тушить - это мой самый любимый вид, особенно когда грибы лесные.
2. добавляем грибной кубик.
3. сухие грибы: можно отварить и добавить как в 1 варианте + водички из грибов; или размельчить в кофемолке и посыпать вместо кубика.
Соль по вкусу, перец вообще не кладу. Пропорции тоже не даю - это на любителя, кто что больше любит (я лук не люблю, поэтому на 5 маленьких баклажанов 1 маленькая луковица очень измельченная и 200 гр. грибов и 1 стакан 25% сметаны+3ст.ложки воды).
Это блюдо можно подавать как гарнир к мясу или отдельный горячий салат (в холодном виде, тоже очень ничего)

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, да-да, это на крупную. Тыква сырая вкусная очень - просто кусочек небольшой отрежьте и попробуйте. У меня доча и собачки её как морковку точат. Но много не сьешь. К каротину нужно маслице (но с тыквой мне нравиться майонез). Цукини же сырыми тоже едят.А это же -РОДНЯ.:)

[ЛЮБАВА]

Девочки, а у меня тоже, есть рецепт баклажанов, закуска, после приготовления, вкус баклажанов не чувствуется, а как будто грибы! На память, точные пропорции не помню, поэтому, напишу рецепт, по приезду в Москву! Но закуска, оч.вкусная, особенно к столу, да под водочку........ Гости, обычно, в ауте все бывают....)))))))

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, давайте-давайте, будем ждать. Я с баклажанами готовлю только два блюда (жарю с луком, Жар-птицу)- мне в коллекцию пригодится!Для закусочки именно!!!

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, ну, у меня с баклажанами, гораздо шире ассортимент блюд!)))))) Просто книга моих записей, маминых рецептов, в Москве осталась и точные пропорции маринада, не помню, не каждый же день готовятся такие блюда! Его можно кушать, от 1 часа с момента приготовления и в холодильнике, оч.долго хранить, а если простерилизовать, то и на зиму можно закручивать! В этом салате, как Вы и любите, все овощи сырые, только баклажаны, чуть приспущены в кипятке и все заливается маринадом, рецепт которого я и не помню!))))) Нужные продукты для салата - баклажаны, лук, чеснок, перец болгарский и все! А закуска, так и называется "Баклажаны-грибы"! Если бы не семечки от баклажан, которые не возможно вычистить на 100%, ни за что никто не догадается, что это, баклажаны, а не грибы!))))

Добавлено через 2 минуты
NataliZoloto, я могу Вам еще рассказать, как я готовлю баклажаны, по маминому рецепту! А как оказалось, это грузинская кухня и называется это блюда "АджапсандАли"!!! Во как, мама моя, всю жизнь так готовила и я научилась и пока, не вышла я замуж за грузина и не знала, что это их, коронно-фирменное блюдо из баклажан!)))))) Кстати, аджапсандали, два вида, есть тушеные, а есть жареные! Могу и тот и тот рецепт написать, если интересно конечно!
А еще, с баклажанами, узбекское блюдо, "ДымламА" называется, но мне кажется, я рецепт, в самом начале темы писала уже!

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, буду очень благодарна за рецепты - тем более как раз к сезону. Мои знакомые и родственники не готовят баклажаны в Беларуси не очень распространено),а я очень люблю и рецепт один с Украины привезла, а второй в ресторане высмотрела Жар-птица.
Вот так примерно выглядит
http://s019.radikal.ru/i636/1310/38/c2ca52e1f3bf.jpg (http://radikal.ru/fp/879b9ae7298d457badd36a9c6c206eae)
А блюдо ДымламА поиск по теме на форуме не выдал, а АджапсандАли -уже даже само название вкусное.
Буду ждать :)

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, ну, значит не писала! Напишу чуть позже, сейчас немного занята! Как появится свободное время, обязательно напишу! Уж эти блюда, я помню на память, потому как, оч.часто готовлю!))))
А жареные баклажаны, с чесноком и майонезом, Вы разве не готовите?))) А еще, можно и с орехами их готовить! Быстрый рецепт, сейчас напиишу!

Рулеты из баклажан жаренных, с майонезом и чесноком.Баклажаны с кожурой, нарезать вдоль, полосками, средней толщины, пересыпать обильно крупной солью (без воды), подождать, пока они дадут сок и отжимать, сильно, по несколько пластин руками, пока сок из них будет выходить и жарить на сковороде, с обеих стлорон, на растительном масле! Складываете на большую тарелку и ждете, пока они остынут! Заранее или пока жарятся баклажаны, готовим начинку: майонез, смешиваем с чесноком (через чеснокодавилку) хорошо перемешиваем, не солим и намазывать на пластинки жареные, обильно, и потом, сворачиваем в рулетики и все, блюдо готово! Кушать можно, как теплым, так и в холодном виде! Сразу вкусные, а на завтра, еще вкуснее, когда постоят в холодильнике, если останутся конечно, до завтра))))))! После холодильника уже, не разогревать!))))
Кстати, когда жареные баклажаны остынут, не пугайтесь, они будут жесткими, потом, после пропитки майонезом, будут таять во рту!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

С орехами, напишу, позже рецепт!

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, спасибо за рецептик)))), в ресторане такие рулетики всегда заказываю как закусочку-ВКУСНЯШКА!!!, теперь и дома сделаю. Я баклажаны жарю с луком и чесноком в раст.масле(с Украины рецептик).

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, да, баклажаны, по моему, самые разносторонние овощи и из них, можно приготовить наверное, ну не знаю, но штук 100-200 блюд точно! Особенно, если всех республик кавказских, кухню собрать!))))) Ну, во всяком случае, в грузинской, армянской кухне, баклажан, это овощь №1!)))))))

И также нажаренные баклажаны, смазывать орехами, истолченными в ступке, ну или на мясорубке прокрученные, добавляется чеснок и обязательно, грузинская сухая приправа, УЦХОСУНЕЛИ называется! Не путайте с хмели-сунели, это, совсем другое! И вот орехи, смешиваются с уцхосунели и чесноком и смазывать баклажаны и тоже, в рулетики сворачивать! Это, не блюдо, это БОМБА, поверьте!!!! Мне кажется, нет ничего вкуснее, чем баклажаны с орехами!!! Кстати, можно грецкий орех, а если нет, то можно и фундук, но с грецкими, вкуснее!))))
Кстати, когда будете на рынке покупать уцхосунели, скажите грузинке этой, что бы добавила еще туда все, что нужно, для приготовления соуса БАЖИ, ударение на "А", там еще такая желтая трава, для цвета и аромата нужна! Есть набор трав для САЦИВИ, а есть, для БАЖИ, так вот, в баклажаны с орехами, нужны травы, которы для соуса БАЖИ идут!
В не пугайтесь, сейчас, на всех рынках, есть приправы всякие и можно, на любом рынке их купить!

[Элла]

Позвольте я вставлю свои пять копеек)))желтенькая приправа -шафран имеретинский,обалденный запах(цвет именно желтый, не красного тона ,смотрите внимательно,вряд ли вы знаете запах),порошок из чистой уцхо-сунели зеленоватого оттенка,не блекло-серый!!и это одна трава,а хмели-сунели много чего там.Поэтому и эффект разный. Вообще-то несведущему человеку могут впарить все что угодно,поэтому сделайте вид,что вы знаете..если смесь на баклажаны вам покажется суховатой,можно поджарить мелко нарезанный лук,до золотистого цвета и потом отжать через сито его,очень неплохо,запах приятный и кстати расход орехов более равномерный.
А еще ...можно целые баклажаны запечь в духовке(можно и на сковороде )дать остыть,снять шкурку и порезать мелко. Поджарить лук на растительном масле ,добавить немного болгарского перца и тоже протушить.Зелень:кинза,петрушка,лук зеленый(немного)мелко нарезать и к баклажанам. туда же и лук с перцем со сковороды. . Обдать помидоры кипятком и снять кожицу-порезать .все перемешать,добавить чеснок,соль,перчик для остроты и есть.Кто-то делает на оливковом,я его не люблю,поэтому я на подсолнечном. мням-мням-слюни потекли у меня))))Это долго не хранится пару дней всего,поэтому много не надо делать)))

[ЛЮБАВА]

Элла, Элла, ну вот, подтвердите, что нет ничего вкуснее, чем баклажаны с орехами "БАЖИ"!)))) Когда я в первый раз поехала в Тбилиси, то там угощали меня и все, я пропала....., а теперь и сама, всех гостей угощаю и удивляю"))))

[Элла]

Для любителей остренького и кисленького:Баклажаны (1 кг)порезать кружочками, посолить и оставить на 2 часа.взять 3 стакана воды, 1 стакан УКСУСА(желательно бы винного он слабее,ну или столовый развести,чтобы было не совсем кисло),1 ч.л соли, варить в этом рассоле баклкжаны 20-30 минут,откинуть на дуршлаг и дать остыть (до теплого состояния)чеснок,кинза(не жадничать),горький перец(количество зависит от горькости перца и кому как)-порубить и добавить в еще теплые баклажаны.Залить все маслом(если на зиму,то холодным,но кипяченным)По вкусу очень похоже на грибы(кстати многие покупались,потому что на баклажаны внешне это непохоже) А главное не переварить!!

[ЛЮБАВА]

Элла, я, если честно, не представляю, что там останется от баклажана, если варить его 20-30 минут? Или так и нужно, что бы он в кашу превратился, после смешивания с остальными ингридиентами? Как должны выглядеть баклажаны, кусочками или однородная масса?))) Или это маринад варить 20-30 минут?

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА,
Элла, девочки,а гдеж грузин в Минске на рынке?У нас одна только с лавашом стоит ,а специями какие-то ненастоящие таджико-узбеки торгуют. Купила у них смесь длч плова-ни о чем!А раньше когда-то было и грузин,и армян прилично. Я в Красном Кресте с беженцами работала и знаю,что у нас большинство на рынках -афганцы,чуток всех остальных не славян. Да,у нас вообще всего поменьше и население в стране всего 10 миллионовнароду,приезжих немного. Спасибо а рецептики,но с травками -облом.Попробую просто с. орехами и как грибы. И ваши рецепты подожду,Любовь Викторовна.

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, нет, Наташа, баклажан с орехами, без грузинских приправ, не получится! К сожалению.... Те баклажаны, которые как грибы, они без орехов. а в Белоруссии что, разве нет, женщин грузинок, которые торгуют на рынке? Странно, мне казалось они есть везде, на каждом рынке!))))))))))))))))

[Элла]

ЛЮБАВА,а между прочим все зависит от сорта баклажан. Каждый раз по -разному.Поэтому я и написала не переварить Я вот икру делаю,то сразу мягкими становятся,а бывает долго тушить приходится.а потом в уксусе они варятся несколько иначе,чем просто в воде

[ЛЮБАВА]

Элла, вот, Элла, а для особо одаренных, таких как я, нужно было и написать, что в маринаде их варить нужно! Я вот лично, из прочитанного этого, не поняла!)))))))))))))))))))))) Поэтому, представила, вареные в воде баклажаны, в течении 20-30 минут и представила эту кашу-икру, из баклажан!)))))))))

[Элла]

забыла написать,что это на 1 кг баклажан.(все дополнила )

[ЛЮБАВА]

Элла, точно, я еще подумала, это сколько же баклажан нужно варить, в таком кол-ве воды?))))))
Короче, Элла, подредактируй свой рецепт, пожалуйста и обязательно напиши, что в маринаде варить нужно баклажаны и их кол-во!)))

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, это так,я наЦенральном рынке только одну с лавашом вижу.Я знакома с главой минской грузинской общины Кафтарадзе,грузин не много и в основном это деловые люди,не рынок. А сцеции я люблю ираньше покупала именно у грузинки на Центр.рынке. Жаль конечно,что так. Как есть:)

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, Наташа, так попроси, кого знаешь из грузин, привести тебе уцхосунели и желтую гвоздику, которую Элла назвала шафран имеретинский (я и не знала, что так называется, мне говорила, что это, гвоздика специальная какая-то)!)))!))) Мне тоже, привозят, кого прошу!

[Элла]

Имеретинский шафран, или бархатцы отмеченные, — однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству астровых.
http://images.vfl.ru/ii/1381517930/0f624076/3278246_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/0f6240763278246.html)
Следует помнить, что нередко под видом имеретинского шафрана на восточных базарах могут продавать куркуму, которая считается более дешевой пряностью. Отличить одну специю от другой нетрудно, стоит лишь запомнить, что сушенные лепестки бархатцев желтого цвета, а куркума отличается своим насыщенным ярко оранжевым колером.
http://shafran-retail.com/market/shafran/-нашла интернет магазин по специям,много чего,по СНГ шлют

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА,:)вот я и пожалела, что на предыдущей работе не знала что заказать,когда мои беженцы из Грузии меня спрашивали,что привезти,когда помогала им домой срочно лететь(если там в семье что случилось с родственниками). Всегда отказывалась(я же решала,кому сколько денег нужно дать-а тут взятка),только раз от инжирного варения не смогла отказаться:lol:Всем кабинетом таяли,когда ели:good:. Поллитра на семерых. А теперь неудобно звонить и просить-отношения не близкие дружеские же были. Неудобно. Хотя многим беженцам из Грузии смогла помочь-очень приятно работать , делая добрые дела .

[ЛЮБАВА]

Элла, вот, вот! А муж у меня, как раз имеретинец! Я от свекрови привозила эти гвоздики, сама на кофемолке молола и через ситечко протирала! До сих пор пользуюсь!))) Я даже семена уцхосунели привозила, пробовала на даче сажать!))) Да, выросло, даже семена были, да куда-то пакет, затерялся, не успела помолоть!))) А из Кутаиси привозила семена, (они там на рынке, мешками стоят и стоит, гораздо дешевле, чем готовый молотый) тоже молола и через сито протирала сама! А в Тбилиси, на рынке, так дорого, рюмочками уцхосунели продают, я в шоке была от цены, после сравнения с ценами в Кутаиси на рынке!))))

NataliZoloto, я тоже хотела написать еще, только не перепутать, с шафраном азербайджанским, который в плов добавляют! У этой гвоздики, совсем другой аромат!)))
Наташа, вот, конкретная ссылка на этот шафран http://shafran-retail.com/market/shafran/shafran_imeretinskij/, там, если на сайте покопаться, может и уцхосунели найдете! Может, есть смысл заказать, если баклажаны так любите!)))

Наташа, а мне, не стыдно просить! Я лари, всегда даю, благо осталось полно мелочи, кто знакомый в Грузию едет, всегда прошу, что бы привозили уцхосунели и наборы готовые, для Бажи и для Сациви! Там, разный набор пряностей нужен!))) Я уже., более 20 лет, не представляю блюда, без уцхосунели, я его, везде добавляю, во все. что готовлю!))) Уникальная пряность, в мясные и овощные блюда!

[NataliZoloto]

Любовь Викторовна, вы там действительно Колдуете на кухне с таким знанием специй. Славно,это так разнообразит блюда,а я попрбую имеретинский шафран поискать. ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО!

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, Наташа, так шафран, без уцхосунели, как говориться, не имеет юридической силы!))))))) Это, как дополнение, для начинки, вместе с уцхосунели. обязательно! Он и аромат и цвет придает!))))

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, жаль,что у меня знакомых из Грузии нет,кого могла бы попросить,просто искать людей надо,а контакты были не личные.Мне проще что-то в Польшу или Литву заказать-:)))А про уцхосунели слышала недавно в СМаке по ОРТ

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, Наташа, я на специях, "сдвинутая"! А Вам, никогда не приходило в голову, что такое "Национальная кухня"? Например, мясо и рис, везде одинаковые, а добавь, узбекские травы, вот и будет, узбекский плов, ! А добавь армянские, будет уже, армянская кухня! С грузинскими травми, естественно, блюда грузинской кухни, ну и т.д.! Вот будете смеяться, но у меня подруга, в этом году, отдыхала в Марокко и догадываетесь, что на мне привела в подарок от туда??? Правильно, Мараканские специи!)))))))))))

Вот нашла то, что нужно http://shafran-retail.com/market/mono_specii?order_filter_placeholder=1&order_filter_name=0&catalog_layout=1&catalog_per_page=12&fields_filter%5Bproizvoditel%5D=30881

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, Классный презент!!!одним словом -ВОСТОК!!!!
Из истории-в Европе в древние времена специи были на вес золота,и Колумб плыл искать Индию,откуда в Европу секретными путями специи везли,а нашел...Америку..
Потому что НЕ РАСТУТ в ЕВРОПЕ СПЕЦИИ,сейчас уже завезли,но все равно НЕ ТО.
!Зато в белорусской кухне есть море рецептов из грибов. А они на востоке не растут. Вот она,национальная кухня.
А ссылочку Элла сбрасывала после фотографии. Буду иметь ввиду.

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, совершено верно! И я вот лично, не понимаю тех женщин, которые говорят, что готовят без специй вообще, говорят, не любят специи! Ну как, можно не любить специи и что же это за еда такая, без специй?)))))) Конечно, у каждого вкус и предпочтения свои, но я вот, никогда не отказываюсь от новшеств! Мне интересны специи разные и всякие! Последние лет 20, конечно я отдаю предпочтение, грузинским специям и не потому что, муж грузин, а просто ЛЮБЛЮ я, грузинскую кухню! Благо, есть возможность, нет проблем со специями у меня!)))
Когда-то, на работе, у нас работал парень-узбек и он угостил меня, узбекскими специями, так я потом, лет 5 "подсела" на них, привозил мне он оттуда, а потом, как закончились, перешла на грузинские! Но, без специй, в моем понимании. это не еда!)))))))

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, мне кажется,что чем интереснее человек,тем его больше привлекает разнообразие и оттенки. А это в кулинарии дают специи-богатство вкусов.У меня много специй-но это все заводская упаковка.Про наш рынок я уже писала,амжаль.

[Элла]

NataliZoloto, Ах, инжировое варенье! Ах, ореховое! Ах, айвовое! Ах кизиловое! Ах,арбузное!Ах,помидорное!,Ах ежевичное!АХ,ах,ах Где мое детство?))))))))))))))

[ЛЮБАВА]

Элла, точно точно! Из всего, что Вы перечислили, я тоже помню детство, мама моя, все это готовила! Кроме ежевики, у нас ее не было!

[NataliZoloto]

Элла,
ЛЮБАВА, из перечисленных не представляю ореховое!!!!!!!Я в нокауте!!!!!Такое возможно?

[Элла]

NataliZoloto, из перечисленных это самое вкусное для меня. Готовится из зеленых грецких орехов. Варенье готовится почти неделю,довольно хлопотное,но вкус того стоит И его,конечно же каждый день (как вишневое,яблочное и пр.)не едят.Это лакомство.Если у вас растут грецкие орехи,можете попробовать,только я вам рецепт не дам,т.к я полжизни уже не живу в Грузии,и с тех пор я его почти не ела)))

Добавлено через 7 минут
ЛЮБАВА, на фотографиях на страничке Оленёнок как раз эти бархатцы)))

[NataliZoloto]

Элла, орехи у нас только лесные растут на лещине,я вообще не представляла,что грецкие зелеными бывают:lol:У нас и виноград вызревает только на вино-сортовой не вызрезает. ДА и в Питере тоже,наверное.

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, Любовь Викторовна, так сказать "Захотела -получи". Встретила я СЛУЧАЙНО свою знакомую грузинку-беженку (помогала ей магазин открыть - бизнес -план писать). Обнялись, и пришлось отбиваться от угощений в магазине, но напросилась я на специи(теперь могу) -пообещала сама из Грузии привезти или через кого-то еще. Так что жду рецепт, если будет времечко.

Добавлено через 6 минут
РЕЦЕПТ КАРТОШКИ, для тех, кто как я , не любит её чистить.
http://s020.radikal.ru/i706/1310/0e/5761cccee034.jpg (http://radikal.ru/fp/fd1cd813cca74fc7936b19b47a7b93b1)

Крупные клубни вымыть щеткой,
надрезать сверху крестообразно 4 раза почти до основания,
запечь в духовке 1 час при 180 градусах,
вынуть,
сделать смесь :майонез (можно легкий), чеснок(раздавить), зелень(у меня петрушка).
Промазать между секторами(маленькой ложечкой), раздвигая сектора.
Можно кушать, но пусть постоит минут 5- пропитается.

Кушать удобно, беря сектор за шкурку - она потом в руке и остается.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Добавлено через 19 минут
ЛЮБАВА, для вас РЕЦЕПТ из Беларуси!
ШЛЯПКИ ШАМПИНЬОНОВ ФАРШИРОВАННЫЕ
http://i019.radikal.ru/1310/dc/462e69c55d3f.jpg (http://radikal.ru/fp/1a847aec808e431e838226eee502e8eb)
Удалить аккуратно ножки шампиньонов,
каждую шляпку обмакнуть в блюдечке с маслом,
разместить на противне и в шляпки, как в блюдечки, положить морковь тертую (можно пассивированную с луком,и с измельченными ножками шампиньонов)
влить капельку растительного масла (или сливочного кусочек),
сделать легкую сеточку из майонеза и посыпать тертым сыром,
запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, хорошо, я чуть позже напишу, уже из Москвы, сейчас, катастрофически нет времени, сборы домой начались!))))

[Элла]

NataliZoloto, Я бы в шляпки положила еще куриное белое мясо(вместе с луком ножками шампиньенов протушила и потом положила). Дело в том ,что бело мясо становится очень нежным и не сухим именно протущенное с грибами)))

[NataliZoloto]

:angel:Элла, Вкусно!!!:angel:ну тогда это почти жульен если с курочкой-тоже готовлю, писала выше.Мне не нравиться жарить - ведь запекать полезнее, и грибы так меньше масла так берут.
А здесь очень быстро. А ножки можно порезать сырые и положить на отбивные(и куриные тоже), сделать сеточку из майонеза и посыпать сыром.
Вуаля - готово второе горячее.
http://s019.radikal.ru/i639/1310/a1/14d904a3290f.jpg (http://radikal.ru/fp/48a9157d40c84388bff259ea1518da51)
Можно со шляпками в одной духовке.

И шарлотку туда же (если есть конвектор, так экономнее), только время надо тогда не пропустить.

А белое мяско курочки не будет сухим, если грудку с кожей и косточками, натертую чесноком и смазанную майонезом(на часик хоть), запечь в рукаве для запекания 40 минут. Можно даже не солить.
А собачкам можно отдать хрящики с косточки грудки - вот и у них праздник!!!

[Шарм]

NataliZoloto,Наташа, делала сегодня твой пирог с капустой! Мня-мням-с! слопали почти весь с мужем за один присест, это у нас второй завтрак был! только я, как всегда, внесла свои коррективы: кефира, майонеза, сметаны не было, потому положила ряженку в тесто. И капусту чуток обжарила с луком-морковкой, чтоб не возиться кинула капусту к пассеровавшимся овощам. еще грибы туда, опята целые замороженные. И 180 градусов показалось маловато, не румянилось у меня, я потом добавила до 200 градусов.
Вкуснотища! спасибо за рецепт!

[NataliZoloto]

Шарм, Аня, я рада, что пирожок пришелся по вкусу! Я тоже этот рецепт делаю каждый раз по-разному и всегда он хорош. Заливные пирогу - классная вещь.

[NataliZoloto]

Слойки для ленивых.
Тесто магазинное разморозить, ДАЖЕ НЕ РАСКАТЫВАЯ, нарезать на 10-12 прямоугольников, (чуть раскатать до квадратов-если хотите треугольные) . Положить дольку не тонкую яблочка,слепить противоположные края пальцами в муке. На противне смазать чуть взбитым яйцом с каплей водички, посыпать сахаром обильно.
Выпекать при т.180 - 25-30 мин.
http://i023.radikal.ru/1311/e5/9f07d7df0fb9.jpg (http://radikal.ru/fp/bd6bb2ef662b4ea48cfe4cceb47fadb5)

http://s019.radikal.ru/i643/1311/ba/5e7fbe91a827.jpg (http://radikal.ru/fp/c38fca8941844d639a000155ab7dd40d)

Шарм, Я конвертики (тесто тогда раскатываю и сыр не вытекает) делаю с грибами(шампиньонами) обжаренными с луком - вообще песня. А с натертой и подсоленной тыквой - АХ!!!Больше тыкву никак не люблю.

[irinaa]

NataliZoloto, Наташа, спасибо за рецепт! Я тоже люблю использовать готовое слоеное тесто. У нас в этом году урожай на яблоки...И вот, чтобы "не оставаться в долгу"...
Очень простой пирог-шарлотка.
1 стакан сахара
1 стакан манки
1 стакан кефира
0,5 ч.ложки соды погасить кипятком
немного соли
всё смешать, пусть эта масса постоит пока готовите яблоки.
Яблоки, нарезанные кусочками (с кожурой, без сердцевин, размер любой, я режу примерно 1см*0,7см*0,7см), добавить в массу, перемешать, форму смазать маслом и в духовку, а, ещё лучше, - в мультиварку.
Готовый пирог люблю посыпать сахарной пудрой с корицей.

[NataliZoloto]

irinaa, а гасить кипятком? не уксусом? очень интересно, не знала.Сколько пирожок печется и температура какая

Добавлено через 5 минут
irinaa, тоже про яблоки - очень интересный рецептик.
Штрудель ленивый.
Яблочный пирог из сухой смеси -180 гр.-50 минут
9 средних яблок
100 масла
1 ст. муки
1 ст.манки
1ст.сахара
пол ч.л. разрыхлителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Натираем на терке яблоки.
Отдельно соединяем вместе сухие компоненты - муку, манку, сахар, разрыхлитель.
Смазываем маслом форму и начинаем формировать пирог. Первым слоем кладем сухую смесь, вторым - яблоки, потом опять - сухая смесь, снова яблоки и т.д.
Верхним слоем получается сухая смесь.
Сверху на пирог натираем и равномерно распределяем сливочное масло и ставим в духовку на 180 гр.
Каждый сухой слой был 200 гр., всего 5 слоев.

[NataliZoloto]

irinaa, собралась пирог ваш яблочный печь и вот думаю, а точно он без яиц?

[irinaa]

NataliZoloto, Наташа, точно-точно - БЕЗ ЯИЦ!:good:
Соду можно гасить и уксусом, и кефиром, но мне больше нравится КИПЯТКОМ. Температура выпекания как обычно, думаю, что около 200 градусов, у меня плита очень старая, термометр давно не работает, а в мульте - на режиме "Выпечка" на 40 минут, примерно столько же по времени и в духовке.

[NataliZoloto]

irinaa, Ирин Александровна,а еще в пирог"Все по стакану" сколько яблок средних надо? Это ж надо попасть,чтоб было не мало.
Сегодня спекла свою воздушную обычную шарлотку 4яйца+стакан сахара+стакан с горкой муки и разрыхлитель(взбиваю миксером в этой же последовательности), а ваш в следующий раз -уже увернно. В свой я кладу 3 крупно порезанные больших яблока на дно,посыпанное манкой,потом заливаю тестом-35 мин на 180.

[Адэль]

NataliZoloto, я тож очень часто пеку такой пирожок , правильное название - манник ,ням-ням ,ой , пойду че нибудь схомячу ) Наташ ,3-4 ябл. ложи ,а еще его можно делать и с любыми ягодами ,ягоды перемешиваю с тестом ,соду гаси кипятком

[NataliZoloto]

Адэль, супер!а я все лето искала такой рецептик,чтоб с ягодами. Спасибочки!

[irinaa]

NataliZoloto, Наташа, ну вот, пока я ответила, уже и пирог, наверное, съели... Яблок я кладу МНОГО! И вообще редко делаю "одинарную" порцию, почти всегда - двойную. На мою семейку - в самый раз, кто-нибудь обязательно "учует" пирожок, зайдёт, да и с собой прихватит. А я и рада!
Адэль, спасибо, теперь и летом буду делать с ягодами, не знала....

[Леди]

Девочки,поскольку сейчас масленичная неделя,то дублирую рецепт блинчиков,вкусных.Что-то его в этой темке не оказалось.
Блинчики от известного московского кондитера Олега Ильина.Понятно дело-рецепт выкрали.:lol:;)А что делать,если эти блины дорогущие у него,а чем мы хуже??? Мы тоже хотим дороговизны за копейки отпробовать!!!:lol::good:

Делайте строго по рецепту!!! И не смотрите что тесто жидковато и что такое количество масла.Всё проверено!!! Блинчики просто тают во рту!!!:love::good:
яйца- 6 штук
соль- 5 гр.
сахар- 40 гр.
Молоко холодное- 1 литр
масло подсолн.- 175мл.
мука-300 гр.
Приятного аппетита!!!:)

[Элла]

Леди, Я не очень поняла,в чем секрет,моя мама всю жизнь так делала,иногда из "жадности"))) 4 яйца. Я со временем отказалась от большого количества яиц,т.к мы любим заворачивать в блины творог,а блины с таким количеством яиц плохо заворачиваются-переламываются. Теперь я делаю на два яйца,поверьте -здорово. Правда я делаю очень тоненькие и потом еще каждый (если не заворачиваю ничего) смазываю маслом (растопленным) сливочным А количество муки-это все от сорта зависит.Когда-то я часто делала "медок" все считали его моим коронным ,так я не жадничала,не хранила в секрете ничего,но он не получался у подруг(не так как у меня),он просто был другой. Как я могла объяснить,что 2,5 стакана муки-это не панацея,все время по-разному,руки-главный оценщик теста,так и в блинах,если муку поменял и не приноровился к ней,не спешить надо,а потихоньку сыпать и смотреть.. хотя бы через 30 минут- набухает она по- разному!!!!Вполне возможно,что придется или разводить или муки добавлять. Поэтому,это сугубо мое мнение,рецепт-это только правильное направление,а уж на месте СМОТРЕТЬ надо)))))

[наташутка]

девочки,можно и я добавлю своих 5 копеек)))У нас в семье готовят мужчины,мой муж и свекор!Муж на работе рецепт берет,в последний раз делал пирог творожный вкусный,блинчики на масленнице печет))))Блины правда без дырочек у них получаются....я с дырочками люблю очень!Раз воды подлила и все испортила,блины не снимались,муж заворчал..Мое фирменное блюдо,это оладьи с яблоками,при чем яблок на столько много,что теста почти не видно в миске))))))))зато не вредно для фигуры!

[Шарм]

Элла,а 2 яйца на литр молока кладете? Насчет муки соглашусь, я всегда кладу "на глаз", все от муки зависит... У меня рецепт 2 яйца на поллитра молока, мука - по консистенции. Еще бывает молоко развожу водой напополам, тогда совсем тоненькие блинчики получаются...

[Элла]

Шарм, Чесслово! Просто когда-то у меня не было яиц,и я плюнулу и сказала,"а,биля-не биля",так здорово получилось,с тех пор только два и кладу(иногда с мукой перемудрю,даже водички добавляю и ничего,не рвутся

[Джекки]

Элла, Доброе утречко! Прочитала Ваш коммент про рецепт "Катиных блинов"...пишу именно в кавычках, потому что у меня дома это уже название блюда:good: ....и позвольте с Вами не согласиться!!!... Сори сейчас времени нет, убегаю на работку...но попозже обязательно продолжу, просто не удержалась прочитав с утреца написанное Вами

[Элла]

"Рецепт блинчиков на молоке можно легко изменить. К примеру, убрав яйца из рецепта обычных блинчиков, мы получаем настоящий вегетарианский продукт". Это из инета. (кстати этот здорово,не всем можно есть яйца вообще)Кстати вы оладьи с яйцами делаете? а я вообще без яиц,такие нежные получаются.:good:
Джекки, Я ТАК делаю и вы меня не переубедите8p,хотя бы потому,что я делала и на 6 и на 4 яйцах.Теперь делаю на 2. Вот в воскресенье буду делать ,если не забуду, покажу какие получаются))))

[Шарм]

Элла,))) да я верю! просто уточнила, я редко из литра делаю, нам и половины хватает.

[Натали&Яся]

Шарм, а у меня порой и на 2-х литрах не хватает :lol: мои орлы так быстро все уплетают!!! 8p:p

[Джекки]

Элла, Вы ошибаетесь, думая, что я пытаюсь Вас в чем-то переубедить. Я высказалась в защиту Катиного рецепта, где Вы пишите, что от 6-ти яиц блины ломаются......ничего подобного! Рецепт замечательный:good:!!! Блины получаются превосходные без "первого блина комом". Раньше, замешивая тесто до нужной консистенции на глаз, приходилось то воды подлить, то муки подсыпать......короче заморочки...А точное кол-во ингридиентов-это и есть один из секретиков, теперь с эл.весами тесто готово за пару мин. Не скрою, что был у меня вопросик по поводу 6-ти яиц и 175 масла, так как слежу за своей фигурой:red:, но это количество масла, блины и меня абсолютно не напрягает, а количество 6-ти яиц придает особый добротный вкус. Блины получаются ажурные, все на дырочках, тонкие как пергамент и при этом очень эластичные. Прекрасно при желании в них заворачивается любая начинка. Если делаю с мясом, то не добавляю сахар. Они настолько вкусны, что с аппетитом поедаются даже холодные без ничего. Дома у нас они так теперь и называются не налистники, а "Катины блины":).....Но с недавних пор у них появилось и другое название..."Дашины блины":lol:, т. к. моя доча студентка и живет в общежитии, то по всеобщему мнению студентов (хех, особенно мальчиков) эти блины признаны самыми вкуснючими! Мальчики покупают продукты и просят Дашутку напечь "Дашиных блинов"

А вот и "Катины блины".....точнее "Дашины":), эта фоточка из ее инстограм
http://i6.pixs.ru/storage/4/6/2/blinijpeg_5656105_11054462.jpg (http://pixs.ru/showimage/blinijpeg_5656105_11054462.jpg)

[ЛЮБАВА]

Девочки, а можно и я вставлю, свои 5 копеек?))) Я, ни в коем случае, не обсуждаю и не критикую Китин рецепт, потому что не делала и скорее всего не буду делать на молоке! Я делаю блины, по "маминому рецепту" и они, НА ВОДЕ!))) На молоке, мама никогда не делала, она считала, что на молоке, они "резиновые" получаютчя, а на воде, мягкие, воздушные, тонюсенькие, все в дырочку)))!
Итак, соду гасим кипятком, как кто-то, по моему Эллла, здесь уже писала! Заливаем соду крутым кипятком и даем остыть, до теплой воды, потом, вбиваем яйца, добавляем муку, точного рецепта нет, потому что, делается все это на глаз, размешивается, потом вливается в тесто растительное масло, хорошо опять размешивается и выпекаются блины, только с одной стороны! Они, настолько тонкие, в дырочку получаются, что печь вторую сторону, нет необходимости! Когда блины скалываются в стопочку, то кладутся печеной сторой,на верх и смызваются, каждый блин, растопленным сливочным маслом! А если они с начинкой, то сворачиваются они, не пропеченогй сторой внутрь, а печеной наружу! Это, оч.похоже на то, что писала Элла!)) Только одна разница, блины не на молоке, а на воде!))) По поводу яиц, я больше склонна, 2 яйца на литр воды и пол-стакана масла! И готовое тесто, должно постоять с пол-часа-час, а потом смотреть, добавить воды или муки!))) Такого вкуса, как пекла моя мама, я никогда и нигде не пробовала, даже у меня, ТАКИЕ вкусные, не получаются!))) Моя мама, всю жизнь, пока жива была, пекла всегда блины на все свадьбы, проводы, которые были в нашей округе!))) А это, именно подтверждения того, что ее блины, были самые вкусные, раз ей, вся округа доверяла!))) Попробуйте, может кому понравится такой рецепт!)))

Девочки, ЕЩЕ РАЗ ПОВТОРЮСЬ, Я НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ, НЕ ОБСУЖДАЮ РЕЦЕПТ КАТИ. я просто, предлагаю, свой рецепт блинов, который мне оч.нравится!))) И на мой личный вкус, на воде блины нежнее, вкуснее, тоньше, чем на молоке получаются! Вернее, можно сказать так, на молоке, получаются БЛИНЫ, а на воде, БЛИНЧИКИ!
Вот здесь, в средней полосе России, вообще, на дрожжах блины делают, именно блины, которые пекут с обеих сторон, потом их, даже на 4 части режут, а на Кавказе, пекут блинчики, это тонюсенькие, все в дырочку!)))

[Ирина и Ника]

ЛЮБАВА, подтверждаю,блины на воде вкусные,очень вкусные!

[ЛЮБАВА]

Ирина и Ника, вот и ты Ира, украинка, подтверждаешь, что на воде, блинчики вкусные и нежные!)))))) Я пробовала на молоке, да, они, как магазинные, как моя мама говорила "резиновые"!))))) И самое главное, что бы с одной стороны они пеклись! Когда с двух сторон, то мягкость, нежность блина, пропадает!)))

[Джаз]

Джекки, извините, не поняла...это в тесто надо 175 мл масла?

[ЛЮБАВА]

Джаз, да, именно в тесто и хорошо вымешать! Тогда, не нужно каждый раз, сковороду смазывать, блины, не прилипают!))) Хотя сейчас, если тефлоновая сковорода блинная и так не прилипнут, но вкус, улучшается, это точно!))) А если еще и топленым, сливочным маслом, потом смажете каждый блин, то еще вкуснее будут!)))

А что касаемо вкуса, девочки, то на тефлоновой сковороде, не такие вкусные получаются, как на обычной сковордке, это точно!))) Я помню у мамы была специальная сковородка, на которой она, ТОЛЬКО БЛИНЫ пекла и ничего другого!))))

[Джаз]

ЛЮБАВА, я тонкие блины редко пеку...мои карандаши (в смысле дети) очень любят оладьи на кефире...Вчера вечером этим и занималась...в школе Масленицу отмечают, и дочке и сыну надо было напечь...
Вечером попробую этот рецепт...это же здорово, что сковороду маслом смазывать не надо... А Вы ещё так аппетитно описали о масле сверху :) и Джекки фоточку такую ВКУСНУЮ вставила...ох, хочу таких блинов!!!

[ЛЮБАВА]

Джаз, да, оладьи на кефире, это ВЕСЧЬ!)))))) Особенно, со сметанкой!))) Только масло сливочное, нужно на паровой бане или в микроволновке, растопить и кисточкой, а раньше мы, гусиными перьями смазывали блины!))))
Кстати, маслом сливочным, можно и оладьи промазать, вкуснее будут!)))

Вот и мамочку свою сегодня вспоминаю, с душой и добром! Какие она пекла блины, какие вкуснющие оладьи!))) Раньше, на соде, а последние годы, как-то оладьи, на дрожжах делала! Так быстро, за пол-часа, тесто готово было! Господи, как же я жалею, что не записывала ее рецепты, не думала и не гадала, что она, так рано уйдет из жизни.....

[Леди]

Элла, :)Я ни в коем случае никого не хотела удивить или принизить достоинство других блинов.Сразу написала чей это рецепт и что такие блины дорого стоят в кафе-кондитерской у Ильина.
Этот рецепт имеет 100% надёжный результат.Это очень важно тем девочкам,у которых блинчики получаются не очень.А ведь всегда хочется,чтобы получилось хорошо,чтобы не зря переводить продукты и не зря стоять часами у плиты.Потом с дрожжами не многие дружат.
И ещё,тесто не пресное,а то,что надо и никогда готовый блинчик не ломается!!!Очень тонкий блин,пластичный и при этом не резиновый!Любую начинку в него можно положить.Два дня назад я заворачивала сёмгу с сыром.Вкуснятина.

Джекки,Лена,ты меня насмешила-"Катины-Дашины блины!!!:lol:Это блинчики Ильина:lol:!Рада,что тебе и твоему окружению нравятся эти блинчики.:good:
У меня тоже эти блины никогда не рвутся.И правильно ты пишешь-весь секрет в пропорциях.Я это могу утверждать,так как частенько вижу как ваяет свои кулинарные шедевры на дому моя соседка-кондитер.У них это называется "Раскладка". Блинчики эти я делала из разной муки и всегда беспроигрышный вариант.

Джаз, смело вливайте масло! Успех в правильно-подобранных пропорциях.Это такая "раскладка" и от неё кондитера не отходят в сторону.

Люба,я даже представить себе не могла ,что разгорится какой-то спор.Наверное зря продублировала рецепт.Был бы на моей страничке и ладно!Честное слово!

[Элла]

Ой и я никого не хотела,обидеть,преубедить. Просто 6 яиц,на сегодняшний день "круто". Кстати, недавно попробовала блинчики на сыворотке(для мясной начинки,просто как-то не очень представила молочный блин и мясной фарш,на воде не захотелось печь,прочла и попробовала)) нежные,тонкие в дырочку. Но там сода гасится как к оладьях,т е просто в сыворотку сыпется. Это у меня был кефир,не очень он мне нравился,я сделала сыворотку из него и блинов напекла,а творог съели.

[NataliZoloto]

Леди, Элла, ЛЮБАВА, Джаз, Ирина и Ника, девочки!уговорили!в воскресенье пеку блины и масленицу отмечаем,хоть и не собирались.
А рецепт не скажу-НА ГЛАЗ потому что.

[ЛЮБАВА]

Элла, Элла, у моя мама говорила, если соду, не погасить кипятком, то тесто, будет иметь привкус соды, т.е. кислить!)))

Добавлено через 1 минуту
NataliZoloto, Наташа, вот и моей мамы, один рецепт был на все - на глаз!))))) Поэтому и не записывала, хотя, если постараться, можно было рецептуру записывать!)))

[uta11]

Был момент, дома не оказалось хлеба, решила испечь блины. Яйца оказались испорченными (это 90г.). Решила попробовать на воде с мукой и содой. Мои пацаны визжали от восторга (до сих пор помню) - ну наконец-то испекла, как в детском саду!:D.
Вообще-то, печем блины на кефире, на 0,5 л 2 яйца, подсолнечное масло на глаз и сода, пока размешиваешь тесто, идет реакция сода + молочная кислота. Блины получаются толстенькие и вкусныеее .

[Элла]

ЛЮБАВА, Дело в том,что сыворотка-кислая среда,она гасит соду,как кефир. Поэтому нет привкуса соды.

[Шарм]

Элла,мне тоже очень на сыворотке блины нравятся. Одно время сотрудник привозил из деревни много молока домашнего, я и из него блины пекла, и творог делала, и из сыворотки тоже - блины. У нас раньше даже молкомбинат продавал сыворотку, частенько покупала для блинов.

[ЛЮБАВА]

Шарм, Аня, а Вы не пробовали, на этой вот сыворотке, окрошку готовить? Классная весчь! У нас, там, на Кавказе, сейчас даже, в магазинах продают эту сыворотку, в пакетах, как молоко! Последние годы, только из это сыворотки, все окрошку и готовят! Супер-вкусно!))))) Туда, нужно еще, нужно, сметану и кефир можно добавлять!)))
Я, конечно не из домашнего, а даже из магазинного кефира, когда творог делаю, то сыворотку, в холодильник, несколько дней собираю, а потом, окрошку готовлю, очень вкусненько! Гораздо вкуснее, чем некоторые, на сладком квасе делают окрошку!

[Элла]

ЛЮБАВА, Да ,я давно делаю окрошку на сыворотке,меня это в Белгороде научили(хотя вкуснее, чем на домашнем хлебном квасе,не сладком- самая,самая окрошка) У нас в Питере пропала сыворотка и вот мне посоветовали сделать на ТАНе На мой вкус -это еще вкуснее,чем на сыворотке.(это для любителе кисленькой окрошки) А в Грузии мы делали на мацони))),только сметаны уже поменьше клали .

[Шарм]

ЛЮБАВА,я знаю, что делают окрошку на сыворотке. Но я вообще как-то окрошку не люблю, я ем ее как салат и квасом запиваю - вот такая я "не правильная"))). И квас кстати, делаю сама, он у меня не очень сладкий получается. У нас продают ржаные сухари перемолотые специально для кваса, еще квасное ржаное тесто для закваски. Но часто я и на дрожжах сухих делаю, очень вкусный квас получается, он такой освежающий и бодрящий.

[ЛЮБАВА]

Шарм,
Элла, ну, конечно же, на домашнем, кислом квасе, вкуснее всего! Но это, только воспоминания из детства! Сейчас, я уже давно не пробовала даже, домашнего кваса!))))))) Насчет мацони, спасибо, нужно будет попробовать!)))

Аня, не Вы одна так едите! У меня муж тоже, не любит окрошку, говорит, это что за блюдо, салат столичный. с водой!)))))))) Так же, как я, единственное блюдо, из грузинской кухни не люблю, это мамалайку (кашу из кукурузной муки)!))))) Так что, мы с ним, квиты!))))))

[Шарм]

ЛЮБАВА,Мы с Вашим мужем сошлись во вкусах! я бы кашу из кукурузной муки попробовала! У нас только крупа кукурузная продается, я люблю из нее кашу, а еще вкусней получается кукурузно-пшенная каша на молоке! я от нее оторваться не могу!

[Ириска С]

Леди, я как раз из недружащих с блинами... Ну не получаются они у меня... Когда вы выложили рецепт в первый раз печь не рискнула. Тоже смутило большое кол-во яиц и масла, еще и соды нет. А вот сегодня спекла, правда пол порции. все на эл. весах вымерила. Пеклись легко! Муж объелся! Довольна! Спасибо!

[ЛЮБАВА]

Шарм, могу посоветовать, на колхозном рынке, спросить у грузинок, которые, везде торгую.т, ткемали, лавровым листом и прочей мелочью! Спросите у них, наверняка они продадут Вам кукурузную муку, которой кстати, в магазине, я никогда, не видела в продаже!)))

Добавлено через 1 минуту
Ириска С, я думала, что я одна такая, на всем белом свете недружащих с блинами...
Я вообще, с мукой, тестом, не дружу...)))))))))))))))))))

[Лена Фунтиковна]

Леди, Ну вот, мы тоже схомячили блины по Вашему рецепту! Я сначала подумала, что на 1 л молока - это нам многовато будет, но в результате блины пекла дочка сама, без помощи взрослых - взяла полную порцию, после обеда осталось 3 блина...все слопали. Было очень вкусно, так что большое спасибо за рецептик!!!

[Светик]

я думала, что я одна такая, на всем белом свете недружащих с блинами...
Я вообще, с мукой, тестом, не дружу...)))))))))))))))))))
Это про меня.... не знаю уж почему, но с тестом совсем не получается, я уже и не пытаюсь)
Моя мама печет вкусные пышные блины на ряженке. А самые вкусные печет наша бабулечка) Она даже со своей сковородочкой к нам приезжала на зиму, хотя у нас хорошая блинная) А её сковородка тяжелая очень, чугунная и маленькая. А блины получаются маленькие, кругленькие и толстые, очень ароматные и пышные. Мама говорит, что все добавляет так же, а у бабули все равно другие блины :))) Может в сковородке дело?
Читаю тему, какие вы молодцы! Так вкусно описываете, и мне очень блинов захотелось!:good:

[наташутка]

Светик,ты не одна,я тоже блины ни разу в жизни не пекла)) но кушать их люблю!

[ЛЮБАВА]

Светик, если не 100%, то 90% точно, зависит от сковороды! Я уже писала, что у моей мамы тоже, была специальная сковорода!))) Когда я ей говорила, что у меня не получаются блины, она не верила, говорила, ну, не может такого быть! И вот когда она, первый раз приезжала ко мне в Москву, перепробовала все мои сковородки (Штук 5-6 наверное), то и у нее, не получилось снять! И одна единственная, маленькая, 20 см, алюминиевая сковорочка, поддалась ее ручкам!)))
Я уже писала, что я могу приготовить, любое блюдо, любой кухни, кроме теста! Ну вот, не дано мне! Я по молодости, столько теста перевела, что уже много лет и не берусь ничего делать! Ну, кроме блинов, 1 раз в год, для мужа, в масленницу! Благо сейчас, тефлоновые сковородки! Но вкус, все равно не тот, что были мамины блины! Хотя, все делаю так, как делала она! Муж хвалит, но я же, вижу, что не то....... Благо, что нельзя сейчас мне печености есть, так я и не страдаю по этому поводу!)))

На злобу дня)))
http://images.vfl.ru/ii/1383720696/f62a0350/3458101_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/f62a03503458101.html)

[sveetly]

ЛЮБАВА, Совершенно верно! Никогда никому ничего не даю жарить на своей "блинной" сковороде, старенькой, чугунной, дети привезли тефлоновую специально для блинов -НЕ ТО!
Леди, Катя..опробовала рецепт....СУПЕР!!!
Девочки пеку блины с молодости, по совершенно разным рецептам, для фаршированных, тонкие, толстые, кислые..поверьте мне есть с чем сравнивать!

[мама Оля]

я сейчас вечером тоже Катюшин рецептик опробовала!!!!!!! СУПЕР!!!!!!!! когда замесила...не поверила что что-то получится......а начала жарить- и получились!!!!! и вкуснота!!!!!!!

[Шарм]

Леди, Катя, я тоже попробовала твои блины, точнее я сама не ела, т.к. пекла сейчас, а я вечером мучное не ем. Продегустирую завтра ;)... Муж сказал, что вкусные:good:. И правда, на вид румяные, эластичные. Но что удивило: на тефлоновой блиннице получились тонкие:good:, а на чугунной сковородочке, на которой я только блины и оладьи делаю и всегда получаются тончайшие и легко снимаются, эти блины тонкими не снимались :(, пришлось теста побольше лить, так что у меня по одному рецепту вышло два вида блинов :lol:.
Катя, а соды в рецепте нет? так и должно быть?

[ЛЮБАВА]

Вот Катюша молодец, хоть сподвигла многих, напечь блинов на масленицу!)) А я завтра буду печь, я всегда в последний день масленицы пеку!))) Специально для этого, гречневую муку купила, первый раз, хочу из гречи попробовать ))) Девочки, у кого есть рецепт блинов, из гречневой муки? Пишите, буду экспериментировать!)))

[sveetly]

ЛЮБАВА, Ох Любовь Викторовна....Катюша конечно молодец но есть одно НО! Сижу я сейчас с ноутом на пузе и думаю - ЗАЧЕМ я столько съела?! И ведь не остановишься!!! Пусть теперь виновница всего этого даёт рецепт как печь эти блины и НЕ ЕСТЬ ИХ!!!

У меня только один рецепт гречневых блинов, но мня, честно сказать, не впечатлил
1 стакан гречневой муки
1 стакан кефира
0.5 ч.л. соли
1 стакан воды
2 яйца
2 ст.л. сахара (или по вкусу)
растительное масло для жарки

[Шарм]

sveetly,Света, а я не ела! хоть и пекла! 8pпотому что как на весы встану, то падаю :``от увиденной цифры... и одежда не налезает никакая! :``
А блины гречневые мне знакомая сказала, что печет по обычному рецепту, только берет половину гречневой муки, а половину пшеничной.

[ЛЮБАВА]

Шарм, Аня, нельзя мне пшеничную муку, понимаешь!(((

[Шарм]

ЛЮБАВА,:(ой, я забыла...

Сегодня второй раз пекла блины по Катиному рецепту, теперь на завтрак... Но я ж не могу строго по рецепту! 8pНачалось с того, что муж решил попить утром молочка, а там всего 0,5 литра было на блины! пару глотков сделал! :mad:Решила долить до нормы остатки кефира старого, тогда уж и разрыхлителя чуток им погасить, и ванилинчика - я люблю с ним выпечку... Блинчики получились не только тонкие, но и в дырочку :good:, и по вкусу по сравнению со вчерашними нежнее :good:. Ну и не знаю, как там надо было правильно делать - сразу все мешать? я сначала взбивала яйца с солью, потом уже молоко с сахаром добавила и потом муку и разрыхлитель, масло - в конце. В общем, кто не боится экспериментировать, можете попробовать ;)

[sveetly]

Шарм, Ань ну это уже совсем другие блины! И. наверное тоже ооочень вкусные!!!! Будем печь!

[Шарм]

sveetly,Света, разница впрочем не большая, там кефира то пара ложек столовых была... и я уж потом подумала, что разница в нежности из-за того, что те блины были вчерашние, подсохли за ночь... Муж сказал, что получились такие же))))
и конечно, для тех, у кого с тестом нелады, такой точный рецепт - просто находка!
А я вообще редко готовлю строго по рецепту, у меня всегда или чего-то нет из ингредиентов, или кто-то из нас не ест какой то продукт...

[sveetly]

Шарм,А ещё там нет ни разрыхлителя ни соды, в этом тоже есть своя "прелесть"))))

[Мамочка Ёрика]

Всем привет. Девочки, выручайте вкусными, а самое главное быстрыми, рецептами тортов, только обязательно вами опробованные. Дело в том что у меня скоро день рождения и на работу нужно покупать торты, аж 6 штук, но я чего то не хочу покупать и решила сама приготовить. Всем заранее спасибо.

[Анна1990]

Мамочка Ёрика, а мы в таких случаях делаем муравейник

[Ирина и Ника]

а моей семье нравится медовик или "трюфельный"
Все просто и доступно:
1 яйцо растираем с
1 ст.сахара,
добавляем 1 ст.сметаны,
гашеную уксусом соду-0,5ч.л,
1 ст.л.уксуса,
1,5ст. муки, и 1/2 пачки какао (стандартная 200 гр),
Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой. Выпекать в не горячей духовке 35-40 мин.
Готовый торт разрезаем на 2-3 коржа и каждый смазываем кремом:
Есть два варианта,я делаю второй вариант, крем сметанный, но без кофе.:

1) масляный "трюфельный"-200 г сл. масла 1/2 ст. сгущенного молока, взбить и добавить1/2 пачки какао, хорошо вымешав.
2) сметанный кофейный - 1 ст. сметаны 1ст.сахара, добавить по вкусу растворимый кофе и прогреть, помешивая, довести до кипения, но не кипятить, добавить 50г сл. масла. Крем хорошо взбить.
Верх порываем глазурью: 1 ст.л какао, 1 ст.л сметаны, 1 ст.л сахара, 1 ст.л сл. масла- все разогреть, хорошо растереть до однородной консистенции и быстро залить торт.
Выглядит так
http://s013.radikal.ru/i323/1403/e3/1314ca19b370.jpg (http://www.radikal.ru)

[ЛЮБАВА]

Ирина и Ника, Ирочка, смотрится вкусненько!))))

[Ирина и Ника]

ЛЮБАВА, Люба,он на самом деле вкусный,хотя я и не любитель выпечки,но такой тортик мне нра...

[Леди]

Мамочка Ёрика,Оля,я лично постоянно пеку торт "Весёлый молочник"!!! Этот чудный торт никогда никому не надоедает.Он не приторный,нежный!!!А крем из этого торта я теперь мажу и в другие торты.

Рецепт коржей: получается 5 коржей
400 мл.сгущёнки
3 яйца
полтора стакана муки
1 ч.л.негаш. соды
Крем:
1 яйцо+2 стол.лож.муки+100 гр. сгущёнки=взбить миксером
Вскипятить 2 стак.молока на слабом огне и добавить в него полученную массу, непрерывно помешивая.
Как только крем закипел,снимаем его,остужаем и затем добавляем в него 200 гр. размягчённого сливочного масла,взбиваем миксером до однородной массы.

Тесто для коржей я размазываю ложкой по пергаменту.Не переживай,готовые коржи хорошо снимаются с бумаги и они достаточно увеличиваются в объёме.Пекутся очень быстро!
И ещё,лучше замешивать тесто и крем на 2 порции.Тогда торта получится много!
Я его делаю прямоугольной формы и сверху украшаю.Вкуснятина!!!

[Мамочка Ёрика]

Ирина и Ника, Очень вкусно выглядит, на днях попробую испечь. Так сказать сниму пробу.Спасибо за рецептик.

[Леди]

Мамочка Ёрика,Оля,ещё забыла написать,что мой тортик очень хорошо приспособился к большим компаниям.У нас соседи многодетные.Так мы как напечём "молочника",так всем хватает и резать порционо его очень удобно и ещё он не крошится!!!

[floyd83]

NataliZoloto Спасибо , за приглашение в темку. Как у вас здесь вкусно!!!
Капкейк-маленький тортик с кремовой шапочкой.
Они бываю разные с начинкой и без. С кремовой шапочкой или мастичным оформлением.
Медовые капкейки.
http://i053.radikal.ru/1404/19/930d8c2125ad.jpg (http://www.radikal.ru) http://s57.radikal.ru/i155/1404/f1/83bf2cc0ac9e.jpg (http://www.radikal.ru)

75 гр размягченного масла
2 яйца
1 ст.л. сахара
2 ст.л. меда
1/4 ст. молока
1 1/4 ст муки
1 ч.л. разрыхлителя
Смешать масло, яйца, сахар,мед, молоко, добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать ложкой, до однородной консистенции, должно получится тесто как густая сметана. Выложить в формы( до 1/2-2/3), отправить в духовку, выпекать при температуре 180С 25 минут, ориентироваться по своей духовке.
Наполнение любое, что вам по вкусу, конфитюр, джем, но они и так вкусные без начинки.

[NataliZoloto]

floyd83, ах как вкусненько, но...жирненько. Надо печь и звать гостей, чтоб себе только один достался такой вкуснятик.
Ах какая орхидея. Мне можно и не есть-я буду только смотреть на такую красоту!

[Водолазка]

Приветик! У меня такая бЯда - хоть и выросла в семье профкулинара у меня не получались изделия с дрожжами (булочки то бишь) пыталась раза 3. Неудачно. Опустила руки. И вот около 4 лет я не прикасалась к дрожжам.
А сегодня была свободная и че-то заморочилась. Довольная. В рецепте ничего не правила, текст как есть. Делала с корицей часть, вторую часть с изюмом.
__________________________________________________ ____________
Рецепт
Тутманник

Тутманик - это блюдо болгарской кухни. По оригинальному рецепту готовят с брынзой. Если кто не любит брынзу, можно заменить обычным сыром, если нет брынзы, можно смело использовать сыр сулугуни или соленый творог. Мне же захотелось сделать эти булочки сладкими и я взяла сладкий творог и орешки - получилось отлично! Думаю будет вкусно и с корицей с сахаром, а можно попробовать и с вареньем.

Ингредиенты:

-3 яица
-0,5 стакана сметаны
-1 ч.л. соды
-0,5 стакана молока
-1 пакетик сухих дрожжей
-1 ст. ложка сахара
-1 ч.л. соли
-муки- 500 -700 гр. или сколько возьмет
-100 гр. сливочного масла
-350 гр. брынзы/сыра/сладкого творога

Приготовление:

Дрожжи растворяем в воде, добавляем 1 ч. ложку сахара, ждем, пока поднимется "шапочкой". Из всех продуктов (кроме начинки) замешиваем тесто и оставляем на полчаса подняться. Через полчаса тесто обминаем, делим на 3 части. Каждую часть раскатываем в пласт в виде прямоугольника. Обильно смазываем растопленным маслом, посыпаем натертой брынзой (или тем, что вам по душе) и скатываем рулетом.
Дальше берем форму для запекания, смазываем ее маслом. Рулет режем на кусочки 2-3 см (я делала 4-5 см) и укладываем вертикально в форму. Лучше их укладывать не плотно друг к другу, за время расстойки они увеличатся в объеме. Оставляем на расстойку минут на 20, затем смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. После того, как вынем из духовки, обрызгиваем наш тутманик водой, накрываем полотенцем и оставляем еще на 15 минут. Ну а дальше можно отламывать по кусочку и есть. Очень нежные, воздушные булочки, отличное дополнение к стаканчику кефира или чашечке чая!
__________________________________________________ ____________
И фото
http://ib2.keep4u.ru/b/2014/04/25/4e/4ec639b11dd70cdb976d81e3cc17aa38.jpg (http://keep4u.ru)
http://ib2.keep4u.ru/b/2014/04/25/94/940dc554305cf4712a119366455a7dc8.jpg (http://keep4u.ru)

[Лена Фунтиковна]

Девочки! Я с Саммита и белорусской границы плавно перетекла сюда! Оказалось, что ела я драники, и не раз!!! ))) Мама у меня любит их готовить иногда, а иногда зразы ( из картошки в мундире с фаршем) ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
И все равно прошу поделиться рецептами - у кого как? Миксер у меня есть!
А еще про манник - это что такое?

[Чародейка]

Полина и Елена, Леночка,я с радостью...только у меня драники без изысков...самые простые и настоящие! Вот такой рецептик-
Драники (картофельные оладьи)
Состав
картофель - 6 шт (700 г),
лук репчатый - 2 шт,
яйцо- 1 шт,
мука - 2 столовых ложки,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец
http://s020.radikal.ru/i712/1406/0a/a38cf925af34.jpg
Картофель вымыть, очистить и ополоснуть водой.
Лук очистить.
Картофель и лук натереть на мелкой терке.(я пользуюсь миксером Zepter)
Совет 1. Лук не только делает драники более вкусными и пышными, но и препятствует потемнению картофельной массы.
Совет 2. Комбайн с насадкой для драников значительно облегчит и ускорит процесс приготовления.
Добавить в картофельную массу яйцо, муку, соль и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать.
http://s018.radikal.ru/i501/1406/c6/ab1e2be6b2cf.jpg
На сковороде разогреть немного растительного масла и выложить картофельную массу в виде небольших лепешек.
http://i017.radikal.ru/1406/a1/ca6e9707a863.jpg
Обжарить драники, на среднем огне, до румяности.
Перевернуть и обжарить с другой стороны, до готовности.

Совет. Драники готовятся быстро, их достаточно обжарить с двух сторон до румяной корочки и они за это время полностью прожарятся.
Горячие драники подать к столу со сметаной.(и сметанки не жалейте...побольше,побольше;))
http://s019.radikal.ru/i635/1406/13/8e32988d8615.jpg
А ели захотите разнообразия дранички можно подать с разлиными соусами.Вот парочка рецептов-

Соус к драникам сметанный
Можно приготовить отличный и оригинальный соус к драникам. Вам нужно смешать сметану, майонез, огурец, чеснок и специи. С этим соусом вкус вашего блюда будет неповторимый.

Чтобы приготовить соус к драникам, вам понадобится:

сметана – 3 ст.л
майонез – 3 ст.л
соленый огурец – 1 шт.
чеснок – 1 зубок
соль
черный перец
зелень укропа и петрушки

Как приготовить сметанный соус к драникам:

1.Для начала приготовьте все продукты для соуса.
2.Затем смешайте и хорошо перемешайте майонез и сметану. Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте в соус.
3. Мелко нарежьте огурчик и добавьте в соус. Кстати, если вы хотите, чтобы ваш соус был нежнее, тогда огурчики не кубиками режьте, а натрите на мелкой терке.
4.Ну и последний шаг: добавьте в соус перец, соль и мелко измельченную зелень.

Вот и все, ваш соус готов, можете смело подавать его к столу.

Грибной соус к драникам

Чтобы приготовить грибной соус к драникам, вам понадобится:

мука – 2 ст.л
грибной отвар – 2 стакана
растительное масло – 2 ст.л.
соль
перец
зелень по вкусу

Как приготовить грибной соус к драникам:

1.На горячую сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла и затем добавьте 2 столовых ложки муки. Все хорошо размешайте, чтобы не было комков, и доведите до кипения.
2.После кипения муки с маслом добавляйте в эту смесь грибной отвар, продолжая мешать соус до последующего кипения.
3.После в соус нужно нарезать мелко зелень, поперчить и посолить по вкусу.
Приятного аппетита!!!!:)

[Лена Фунтиковна]

Чародейка, Спасибо!!! Танюш, а что такое насадка для миксера для драников?

[Чародейка]

Полина и Елена, Лен,у меня комбаина нет,но вот что в инете нашла-
Диск-терка для драников MS-0693726 для комбайнов Moulinex, Tefal.
http://i069.radikal.ru/1406/7e/26ce6519303a.jpg

[Джаз]

Полина и Елена, по просьбе трудящихся :) МАННИК
Манник - это самый простейший домашний пирог, очень быстро и легко готовится и всегда безупречен. У меня детки любят с яблоками и корицей, ещё добавляем мармелад.
http://s019.radikal.ru/i636/1406/ae/c39affe06e7e.jpg (http://www.radikal.ru)
Девочки, это такой пирог, в который можно положить всё что угодно и всегда получается вкусно и по-разному. Очень изысканно с грецкими орехами, а сверху (когда уже испечется и переложите в тарелку) полить шоколадом (на огне постоянно помешивая: 3ст.л. сметаны, 3ст.л. сахар, 1-2 ст.л. какао порошок, довести до кипения и горячим вылить на пирог)...можно с бананом(3 шт. размять вилкой)...вкусно с кокосовой стружкой...ну а самое простое - изюм -тоже получается супер(это когда надо совсем на скорую руку)...
Ингредиенты:
1 стак. манной крупы,
1 стак сметаны,
1 стак муки,
1 стак. сахара,
3 яйца,
½ ч.л. соды (или 1 ч.л. разрыхлителя),
ванилин – по вкусу.
Приготовление:
Смешайте манную крупу и сметану и оставьте на некоторое время для набухания крупы (на 15-30 мин.). Яйца взбейте с сахаром, вмешайте просеянную муку с содой и добавьте набухшую манку. Положите ванилин по вкусу, а также любые наполнители (орехи, ягоды или сухофрукты). Перемешайте до однородности и перелейте тесто в форму, смазанную маслом. Поставьте её в разогретую до 180-200°С духовку на 30-40 минут. Остудите готовый манник в форме, опрокиньте на плоское блюдо и украсьте по вашему вкусу.

[Лаванда]

Я тоже хочу поделится рецептом супер- Яблочного пирога)))
1 -1.5кг яблок, хорошо если кислых
1ст.муки
1ст.манки
1-1/2 ст сахара(кто как сладко любит)
1ч.л соды(гасить не надо)
1-1/2 пачки сливочного масла
ванилин,корица по вкусу

Яблоки трем на крупную терку. Все кроме масла(манка,мука,сахар, сода,ванилин) смешиваем, получается сухая смесь. Берем форму с высокими бортиками,смазываем маслом,обсыпаем чуть чуть манкой. Первый слой-насыпаем сухую смесь ,толщиной примерно 0.5 см. На нее яблоки 0.5-1 см, потом снова смесь чтоб яблоки не просвечивали и так до конца. Слои не прижимаем ,не уплотняем,все воздушненько выкладываем. У меня примерно 4 слоя яблок получается. Последний слой -смесь. Берем сливочное масло, режем тонкими пластинками как на бутерброд и выкладываем сверху. Масла можно взять и меньше-кому как фигура позволяет. Я 1/3 пачки беру. Все,отправляем в духовку.
Как красивая корочка появится -значит готов. Оставить остывать в духовке, можно даже на ночь.
Получается слоеный, легкий тортик))))

[Джекки]

Лаванда, хочеЦЦа уточнить.......манку добавляют обычно во что-то жидкое, чтобы разбухла, а тут по рецепту просто смешать с мукой......чёта не догоняю.....поясните плииииз:red:

[Лаванда]

Джекки,в том то весь и фокус-сухая смесь! Не нужно тесто месить! Манка в духовке разбухает, сок яблок гасит соду, все отлично поднимается и разрыхляется! Получаются красивые ,тоненькие, рыхленькие слои теста, и прослойка из яблок! Масло когда тает, пропитывает весь пирожок и придает ему сливочный вкус)))
http://s020.radikal.ru/i704/1406/73/44c8df9dd768.jpg (http://www.radikal.ru)

[Джекки]

Лаванда, получилось шедеврально! Вот не подумала бы....из сухого теста. И делается 6 сек без всякой мороки! Спасибки от моих сладкоежек!)))

[NataliZoloto]

Джекки, моя соседка тоже про такой пирог говорила,а я так и не решилась. Теперь обязательно с первых летних яблок. Лен,а ты уже сделала и сьели?

[Джекки]

NataliZoloto, сначала сделала небольшую порцию.....не наелись, тока распробовали)))) щас второй замес готовится! У меня яблоки кисло-сладкие и очень сочные....получилось мммммм....ням-ням! А в приготовлении ничего проще не делала!!!

[Лаванда]

Джекки,вот и я люблю- чтоб такое делать ,чтоб ни чего не делать))))) всех подружек научила ,уже эксперементируют, орешки, изюм добавляют.
Берите все в копилку рецептов!)))))

[Джекки]

Девочки, хочу тож поделиться своим кулинарным рецептиком приготовления домашнего сыра....правда с ним приходится повозится, но учитывая что все натуральное и без всяких консервантов, то оно того стоит! а вкусный какой получается....мммммм.....жаль, что фоточка не передает аромата и вкуса.....Здесь порция +/- 800гр
http://i.pixs.ru/storage/8/9/4/sir1jpeg_4597208_12406894.jpg (http://pixs.ru/showimage/sir1jpeg_4597208_12406894.jpg)

В свое время я много перепробовала рецептов, что-то откорректировала методом проб и ошибок и в итоге остановилась на этом:

Ингредиенты:
молоко ( лучше нежирное) – 1 литр
творог, предварительно накануне делаю из 4-х литровых пачек кефира 3,8% жирности
яйца куриные – 2 штуки
масло сливочное – 100 грамм
соль – 1 чайная ложка с горкой
сода – 1 чайная ложка

Приготовление:
В кастрюльку выкладываем творог, заливаем молоком и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.
Как только начнется процесс закипания, отцеживаем творог через дуршлаг, желательно с мелкими дырочками, чтобы творог не проходил. Можно его слегка подавить, чтоб лучше отошла сыворотка.

Как только творог отцедился, снова отправляем его в кастрюлю, и кладем туда сливочное масло. В отдельной миске смешиваем яйца, соль, соду(можно добавлять любые специи: перец, паприку, зелень на свой вкус) и также отправляем эту смесь в творог.

Ставим все это на медленный огонь и варим, пока масса не станет густой, тягучей и однородной, непрерывно помешивая, чтоб не приставало. Сначала произойдет реакция соды с молочной кислотой, масса поднимется, станет воздушной.
Через 1-3 минуты сыр начнет плавится и становится однородным. В основном достаточно 10 минут варки. Готовую массу быстро выкладываем в любую емкость и ставим в холодильник для застывания

800 грамм, в принципе на неделю нам хватает. Сделала пару раз, так мои теперь напрочь отказались от магазинного))) да и выгода неоспорима-4 литра кефира+остальные ингридиенты = 800 гр сыра без всяких "Е"
Творог в магазине не покупаем давно, его как раз-то и делать нечего......выливаю в стеклянную кастрюлю, ставлю в духовку....как только сыворотка отделилась, выключаю и оставляю до утра. На утро аккуратно переложила в сито, отцедила и усё готовА)) Получается нежный и воздушный! Такой продукт как творог в моей семье по утрам очень востребован..сырники, запеканки, ленивые варенники...да и просто с мёдиком
http://i.pixs.ru/storage/3/5/9/tvorogjpeg_8570732_12407359.jpg (http://pixs.ru/showimage/tvorogjpeg_8570732_12407359.jpg)

[NataliZoloto]

Джекки, Лена, спасибо за рецептик.:good:Особенно творога. :) (мои едят только твердые сыра, а жаль). Сама творог давно делаю, но искала вариант не на плите. Подскажи, ты ставишь на какой температурный режим кефир до отскока сыворотки?Накрываешь ли крышкой?
Читала у кого-то здесь рецепт творога: замораживаем кефир, выкладываем его в ХБ мешочек на ночь стекать. Утром творог готов. Все никак не соберусь проэксперементировать. Сделаю, отпишусь.

[Джекки]

NataliZoloto, крышкой не накрываю, ставлю где-то на 150*С . Проблем в приготовлении творога никаких- кефир вылить в кастрюльку и не забыть включить духовку( а то такое было:lol:) проще наверно рецепта нету....важно дать остыть в духовке, он тогда получается более нежный и воздушный.
А сыр у меня получается твердый, тру на рыбку и мяско для запекания

[Джаз]

Джекки, а сколько получается готового творога, скажем, из 1 л. кефира?

[Лена Фунтиковна]

Джекки, Лена, Спасибо тебе огромное за такие вкусности и полезности!!! Мы йогурты давно сами делаем (в йогуртнице или мультиварке), соответственно и творог тоже часто, а вот про сыр я даже не задумывалась!!! А у нас сыр летит на ура...

[Джекки]

Джаз, в зависимости от приготовления......если на небольшой t и потом дать остыть, не вынимая из духовки (делаю с вечера и оставляю до утра), то получается 300гр +/-. И самое главное!(почему делаю в стеклянной кастрюле) видно, когда отслоилась сыворотка, сразу выключаю духовку, чтобы творог не пошел гулять(оседать вниз). Если сделать все правильно, то должна быть четкая граница между сывороткой и творогом. Кефир покупаю 3,8% жирности. С меньшим процентом-творога получается меньше, сыворотки больше. Домашний творог хранится дольше магазинного не прокисая
Р.S Девочки-любители баньки, перед последним заходом в парилку тело омываю сывороткой.....кожа-шелковая))

[Джаз]

Джекки, ой, БЛАГОДАРЮ, такой ценный рецепт!!!
Я смотрела как-то передачу о том, как делают сырочки - там творога вАще НЕТ! Вот теперь я деток откармливаю творогом (недавно доча руку ломала). Но лучше свой, чем магазинный. Спасибо большое!!!

[Джекки]

Джаз, Вот и я своего дочика стараюсь творогом кормить побольше, благо, что ей все нравится. А самый главный эксперт-это Джеккондосик))) когда бываем у родителей и там дают ей творог, то свою носопырку воротит....а домашний творожок трескает, аж похрюкивает)))
А еще у нас утро начинается со свежевыжатых соков, жмых остается и мы его добавляем в творожные печенюшки или запеканки

Запеканка с тыквой, морковкой, яблоком и кусочками шоколада
http://i7.pixs.ru/storage/2/4/8/zap1jpg_5045598_12409248.jpg (http://pixs.ru/showimage/zap1jpg_5045598_12409248.jpg)

а это всеми любимые печенюшки, хрустящие снаружи и нежные внутри, улетают как в небо воздушные шарики)))
http://i7.pixs.ru/storage/1/2/3/pechjpeg_3961468_12409123.jpg (http://pixs.ru/showimage/pechjpeg_3961468_12409123.jpg)

[@nyta]

Решила тоже поделиться своими любимыми рецептами :)

1. Шарлотка с грецкими орехами - самый любимый пирог моего мужа

http://s019.radikal.ru/i640/1707/c4/bf238762b411.jpg (http://www.radikal.ru)
Рецепт: яблоки почистить и порезать, выложить в смазанную маслом форму, почти доверху. Орехи поколоть на небольшие кусочки, добавить к яблокам, перемешать. В миске взбить 4 яйца с 0,5 стакана сахара, добавить стакан муки, можно добавить корицу, перемешать миксером. Тесто получается как сметана. Вылить получившееся тесто в форму с яблоками, сверху украсить орешками и на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Сверху должно слегка подрумяниться. Теплым есть вкуснее ;)

2. Португальские горячие шоколадные пирожные - внутри у них растопленный шоколад!
http://s018.radikal.ru/i502/1707/01/13420bab3737.jpg (http://www.radikal.ru)

Ингредиенты:
150 г черного шоколада 70%
150 г сливочного масла
1,25 чашки муки
3 яйца
3 желтка
0,5 чашки сахара
Щепотка соли

Приготовление:

1. Формочки для маленьких кексов или маффинов смазать сливочным маслом.
2. Разогреть духовку до 190°С.
3. На водяной бане нагреть шоколад со сливочным маслом и хорошо перемешать.
4. С помощью миксера или комбайна взбить яйца и желтки с сахаром около 3 минут. Продолжая взбивать, влить шоколадную массу, затем добавить муку. Перемешать.
5. С помощью половника разлить массу по формочкам и запекать в духовке 10 минут.
6. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.

[NataliZoloto]

Джекки, Леночка, напиши рецепт печенья творожного. Для меня все рецепты с творогом - бесценны.:)

[Джекки]

NataliZoloto, здесь как раз никакого рецепта особо и нету.....все на глаз, а так....творог, яйца, манка, сода, сахар. Начинка что есть.....оч вкусно с шоколадом, ананасом и кокосовой стружкой.......Тут фишка в формочках.....

[NataliZoloto]

Джекки, Лен,а про фишку с формочками расскажи,плиз.Загадочно то как!

Добавлено через 14 часов 35 минут
Джекки, спасибочки за рецепт творога (вчера сделала из литра кефира) -получилось много и отличного качества и плотности:good:. Чуть кисловат для меня, в следующий раз добавлю 1\3 молока. На ночь не оставляла, слила сыворотку часа через четыре. Очень удобно в стекле -все видно. :)

[NataliZoloto]

Очередной рецепт для ленивых, но сообразительных!:)))
ХАЧАПУРИ!
Магазинное слоеное тесто - 2 листа расскатываем максимально тонко в ОДНУ сторону в квадрат (после размораживания на столе 20 минут).
Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом(мне нравится в тефлоновую круглую сковороду без ручки - диаметр 26 см)
Выкладываем начинку (пачка творога -перемешать с примерно 150 гр. тертого на крупную терку любого сыра
+щепотка сушеного базилика(можно без))
Оставляем 1 см от краев, что защипать.
Закрыть вторым также по размеру раскатанным листом и края защипать(пальцы обмакнуть в муку).
Смазываем молочком и посыпаем щедро кунжутом(можно не посыпать, но с ним-божественно).
Вилочкой сверху наколоть в 6-8 местах.
Температура 180-200 градусов (желательно включить конвектор). Время 25 минут. Выложить на чистое полотенце ! разрезать горячим!
Это у нас обязательный субботний завтрак.
Уже который раз не успеваю сфотографировать. :)))
Вот только в этот раз, и то не полностью.
http://i6.pixs.ru/storage/8/1/8/2014061511_3361137_12606818.jpg (http://pixs.ru/showimage/2014061511_3361137_12606818.jpg)

[Ирбис]

NataliZoloto, Наташа, замечательный рецепт! На выходных я готовила такой хачапури. Только начинку немного по другому сделала, взяла сыр сулугуни и брынзу по 200-250 грамм и 2 яйца добавила. Быстро, просто, очень вкусно! Буду еще готовить обязательно!
Я всегда готовила хачапури на дрожжевом тесте. А этот вариант хорош тем, что на приготовление уходит минимум времени, а результат - наивкуснейший!

[NataliZoloto]

Ирбис, Ира,это точно,занимает по времени вместе с разморозкой теста максимум час!А самой работы-5 минут:раскатать,положить начинку,защипать. Я еще с сыром и шпинатом делаю-божественно!
И еще 1000000 раз спасибо Лене Джекки за рецепт творога. Он у меня получается именно такой как я люблю -как с рынка, но нежирный!У меня закончились погони за нормальным творогом. Главное не забыть вечером кефир с молоком влить в стеклянную форму и поставить в духовку с таймером.А кефир с молоком качественные у нас есть всегда!

Добавлено через 2 минуты
Девочки, моя дочь категорически перешла в вегетарианство, даже в веганство(никаких животных продуктов). Поделитесь интересными рецептами. Я уже вся в хумусе, тахини...:))) НУЖНЫ ЖЕ БЕЛОК И КАЛЬЦИЙ растущему организму!

[NataliaS]

NataliZoloto, Наташенька! С вегетарианством засада! Младшая дочка этим переболела. Про рецепты сказать ничего не могу, но когда она уехала от меня в СПб, то с этим делом покончила- некогда было))) работать нужно, а соответственно силы поддерживать, а ещё с друзьями в кафешку хочется. Да ещё много чего. В общем ни до жиру))))

[NataliZoloto]

NataliaS, у моей арийский характер, даже в МакДаке ест картошку и овощные салаты. Будет голодная при полном холодильнике мяса и молочки,а будет грызть морковку.Спасаю ее грибами и орехами.Вот с фасолью б кто подсказал что-нибудь,кроме плова не знаю вариантов.
Девочки,жду рецептиков!:)

[Джаз]

Девочки, всем привет!
Вот изпробовали пиццу "на скорую руку"
Все ОЧЕНЬ быстро и просто. У меня теперь детки сами это готовят!
http://s020.radikal.ru/i704/1407/5d/6fe9b88026cd.jpg (http://www.radikal.ru)

Продукты:
-сэндвича булочки, разрезать аккуратно, выщипать внутренность, но не глубоко, чтобы не повредить, в это углубление положить небольшой кусочек сл.масла;
-помидоры, лук, ветчина(колбаса)-все некрупно нарезать;
-сыр натереть на терке.
Все сложить в углубление булочки и в духовку 200 гр. на 10 мин, достать и посыпать сыром и еще в духовку на 3-5 мин.
Оч.вкусно!!!

[Ирбис]

Джаз, замечательный рецепт! Надо своих детей научить так делать, тем более они обожают горячие бутерброды))))

[ЛЮБАВА]

NataliZoloto, ой, из фасоли, есть много блюд в грузинской кухне! Одно из них лобио! Если хотите, могу дать рецепт! Можно из свежей, молодой фасоли, можно из зрелой, а можно и из консервированной фасоли (для особо ленивых)!)))))))

[Ирбис]

ЛЮБАВА, конечно хотим!

[NataliZoloto]

ЛЮБАВА, ой, мне для ленивых пожалуйста! я вообще исхитрилась, сварила в большой кастрюле упаковку фасоли почти до готовности и заморозила. Теперь я ко всему готова.:))) Ленивые-самые изобретательные же!:)Ждем!

[ЛЮБАВА]

Я люблю, из фасоли сама варить, вернее любила, сейчас мне фасоль нельзя есть! А муж, обленился из консервированной фасоли, последние годы готовит, говорит вкусно, съедобно!)))

ЛОБИО (грузинская кухня) -
Варить фасоль (вкуснее всего, лобио получается из светло-коричневой фасоли, в бордовую крапинку которая, она так и называется, фасоль для лобио, это мне в грузии, на рынке, грузинки подсказали), на 2 пальца воды сверху и несколько раз, подливать холодной воды, до готовности! пол-головки чеснока, выдавить через чеснокодавилку! Как чеснок сварится, фасоль потолочь немного прямо в кастрюле, что бы не все плоды были раздавлены, что бы и целенькие фасолинки были там! Потом, нужно много зелени, петрушка и обязательно кинза, (укроп, ни в коем случае не добавляется) на мясорубке прокрученные! Потом, сухую приправу, лишней не бывает, можно много ложить! Кондари, уцхо-сунели, кариандр (семена кинзы, перемолотые), сущеной мяты немного! Во общем, чем больше травы и зелени, тем вкуснее будет лобио! Все, прокипит немного, напитается ароматами и готово! Кушать можно с зеленью, макать хлебом можно (грузины ложкой лобио не едят никогда)!

Если из консервированной фасоли, лучше из красной, просто в кипящую воду, выложить фасоль (без сока), так же, немного растололочь и все, то же самое и чеснок и зелень, немного прокипит и готово!
Ну, соль, по вкусу естественно! Консистенция должна быть и не густая и не совсем жидкая, ну типа, как суп-пюре, можно регулировать, при необходимости добавить водички!

Девочки, скажу сразу, что без грузинских приправ, будет не лобио, а просто вареная фасоль! Как я уже писала, можно на рынке, у грузинок, купить или даже заказать приправавы, для лобио, они знают, что нужно!)))